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2023-03-21
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相對於港島區的標準Omakase，呢個九龍城區嘅串揚(大阪炸物）算係平咗一截 （$1380加一），但係三個原因它的質素非常高：1/最高質食材，每早上由日本魚巿場直送；2/日本師傅主理；3/聽日本師傅講故事。「渡邊先生的故事」。今晚竟然俾我哋有幸遇到了九龍城衙前圍道附近三間日本料理（北斗、浜淹、渡邊屋）的主理人渡邊先生！今年在香港37年，會講廣東話，雖然講得唔係好正，但充分表現出佢對日本飲食文化嘅熱誠，好想好好介紹日本，令顧客唔單只係享用美食，而係明白背後嘅豐富故事，呢個同師傅有趣嘅交流😅，都唔係去日本可以搵到😘。「串揚的故事」。串揚係源自大阪，但係餐廳係仿照高級的東京style 串揚，即係大老細放工去食嗰啲fine dining，水準超越了大阪嗰種平民化炸物（我幾年前喺大阪食過串揚，一大疊上，好似食緊大排檔咁）。但呢間餐廳果然係完全另一個層次。渡邊先生話，天婦羅Tempura 原來唔係日文，竟然係葡萄牙文黎，炸物係幾百年前由歐洲傳至日本嘅料理😮。「即日到港的故事」。傾吓傾吓又講到 ，所食到嘅海產係日本魚市場即日嘅貨！🔅前一晚11pm通知日本魚市場需求的貨🔅早上3-6am 日本魚巿場買貨
1/最高質食材，每早上由日本魚巿場直送；
2/日本師傅主理；
3/聽日本師傅講故事。
「渡邊先生的故事」。今晚竟然俾我哋有幸遇到了九龍城衙前圍道附近三間日本料理（北斗、浜淹、渡邊屋）的主理人渡邊先生！今年在香港37年，會講廣東話，雖然講得唔係好正，但充分表現出佢對日本飲食文化嘅熱誠，好想好好介紹日本，令顧客唔單只係享用美食，而係明白背後嘅豐富故事，呢個同師傅有趣嘅交流😅，都唔係去日本可以搵到😘。
「串揚的故事」。串揚係源自大阪，但係餐廳係仿照高級的東京style 串揚，即係大老細放工去食嗰啲fine dining，水準超越了大阪嗰種平民化炸物（我幾年前喺大阪食過串揚，一大疊上，好似食緊大排檔咁）。但呢間餐廳果然係完全另一個層次。渡邊先生話，天婦羅Tempura 原來唔係日文，竟然係葡萄牙文黎，炸物係幾百年前由歐洲傳至日本嘅料理😮。
「即日到港的故事」。傾吓傾吓又講到 ，所食到嘅海產係日本魚市場即日嘅貨！
🔅前一晚11pm通知日本魚市場需求的貨
🔅早上3-6am 日本魚巿場買貨
🔅中午12pm坐飛機嚟香港
🔅下午3pm送到來香港的店舖
好多香港餐廳都係隔日，能做到即日嘅餐廳真係少之又少。聽到呢度，我竟然有少少眼濕濕，知道每一碟背後都費盡功夫，長途跋涉😭⋯
$1400 一位，食過就明白佢嘅價值所在。
（食材每次不一樣，相片僅作參考）
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