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2022-12-04
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踏入12月，天氣終於轉涼，最啱食蛇同煲仔飯。今日去左中環既蛇王芬食飯。入座時，老闆好熱情，同我地介紹佢地招牌菜，仲講左少少間舖既背景。蛇王芬開左過百幾年，而家傳到第四代，除左蛇羹馳名外，佢地既臘腸潤腸都係必試。由於廚房內既都係啲有好多年經驗既廚師，小菜絕對有一定保證。冬瓜盅都係老闆推介，但由於要預先訂，我地今次就食唔到喇，唯有下次再試。綜合左老闆意見，我地叫左以下菜式：蛇羹一人餐有一碗蛇羹同一碗生炒糯米飯，蛇羹好足料，好多蛇肉同冬菇絲，味道清清地，唔會好重花椒八角味，反而有啲香草既清香。建議唔落醋，食佢既原汁原味。糯米飯有別於坊間，啲飯粒粒分明唔會痴埋一團，而且軟硬適中，調味亦啱啱好，簡單一碗飯展現出廚師功架紅燒北菇豆腐豆腐炸至金黃，一口大小，內裡仲保持嫩滑，芡汁唔太稠，剛好掛喺豆腐上，北菇好厚肉，好味既但唔係好突出。橙香骨賣相已經好高分，每件肉骨都被醬汁包圍住，橙皮香+果汁酸甜+橙酒輕微既澀完美配合，忍唔住食完一舊又一舊。鴛鴦腸滑雞煲仔飯臘腸潤腸唔會好肥，但依然有油香又唔太硬，最驚喜係個飯，有雞油香又有炭火香味，一試難忘。雖然叫蛇王芬，原來佢地既煲仔飯同小菜更出式，80幾年老字號並非
入座時，老闆好熱情，同我地介紹佢地招牌菜，仲講左少少間舖既背景。蛇王芬開左過百幾年，而家傳到第四代，除左蛇羹馳名外，佢地既臘腸潤腸都係必試。由於廚房內既都係啲有好多年經驗既廚師，小菜絕對有一定保證。冬瓜盅都係老闆推介，但由於要預先訂，我地今次就食唔到喇，唯有下次再試。
綜合左老闆意見，我地叫左以下菜式：
蛇羹一人餐
有一碗蛇羹同一碗生炒糯米飯，蛇羹好足料，好多蛇肉同冬菇絲，味道清清地，唔會好重花椒八角味，反而有啲香草既清香。建議唔落醋，食佢既原汁原味。糯米飯有別於坊間，啲飯粒粒分明唔會痴埋一團，而且軟硬適中，調味亦啱啱好，簡單一碗飯展現出廚師功架
紅燒北菇豆腐
豆腐炸至金黃，一口大小，內裡仲保持嫩滑，芡汁唔太稠，剛好掛喺豆腐上，北菇好厚肉，好味既但唔係好突出。
橙香骨
賣相已經好高分，每件肉骨都被醬汁包圍住，橙皮香+果汁酸甜+橙酒輕微既澀完美配合，忍唔住食完一舊又一舊。
鴛鴦腸滑雞煲仔飯
臘腸潤腸唔會好肥，但依然有油香又唔太硬，最驚喜係個飯，有雞油香又有炭火香味，一試難忘。
雖然叫蛇王芬，原來佢地既煲仔飯同小菜更出式，80幾年老字號並非得個名。
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