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2006-09-26
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今年一大班同事聚埋一齊，歡送我和另外三位將要離職的同事。人少少都有十五人出席，連總部PM都賞面出席，實在是筆者的榮幸。在這間公司已度過八年光景，說老實一句說話，公司待筆者不薄，有合適的機會都盡量好排我去嘗試。若非本地市場急速衰退，全行前景不明朗，我也不會離開，這一別實屬迫不得已。是晚的場地是我親自挑選的，一來我未試過這裡的菜式，二來一大班人到老字號食中式晚餐是穩健之選。「泰豐樓」不愧為老字號，一入店內已被一系列字畫吸引，雖不知真膺，但仍卓卓有餘地流露國粹。可惜的是我們太多人，唔能夠一檯人一起涮羊肉，是美中不足的地方。除了預先訂了的「富貴雞」和「山東燒雞」外，我們還品嚐了「前菜拚盤」、「鍋塌豆腐」、「糟溜魚片」、「蜜餞金華火腿」、「火腿津白」、「京燒羊肉」、「炒炸菜肉干」、「魚、羊肉餃子」、「蘋果拔絲」和免費的「高力豆沙」。先來的是「山東燒雞」，據侍應話，「山東燒雞」其實是「手撕雞」，上面鋪了爆香了的碎蒜粒，肉質有少少「鞋」，但點了蒜汁之後味道也不錯。同樣是雞，明顯地「富貴雞」更受歡迎，眾人夾了一口又一口。當包裹著雞的塘泥被打碎之後，一陣大頭菜挾雜冬菇的香氣已撲鼻而來，雞殼拆開後雞的香氣
除了預先訂了的「富貴雞」和「山東燒雞」外，我們還品嚐了「前菜拚盤」、「鍋塌豆腐」、「糟溜魚片」、「蜜餞金華火腿」、「火腿津白」、「京燒羊肉」、「炒炸菜肉干」、「魚、羊肉餃子」、「蘋果拔絲」和免費的「高力豆沙」。先來的是「山東燒雞」，據侍應話，「山東燒雞」其實是「手撕雞」，上面鋪了爆香了的碎蒜粒，肉質有少少「鞋」，但點了蒜汁之後味道也不錯。同樣是雞，明顯地「富貴雞」更受歡迎，眾人夾了一口又一口。當包裹著雞的塘泥被打碎之後，一陣大頭菜挾雜冬菇的香氣已撲鼻而來，雞殼拆開後雞的香氣亦出來了。雞肉經高溫長時間的烘焗之後所有纖維已煮熔了，連大頭菜一起吃進咀裡，雞肉彷彿如豆腐一樣容易咀嚼，加上大頭菜的獨有香味，我覺得係全晚最出色的一道菜；「鍋塌豆腐」的表面煎得香脆，內裡是軟滑的豆腐，與「富貴雞」一樣十分適合老人家食用；「糟溜魚片」在茨汁中加入少許酒來煮的，另外茨汁中亦加入頗多的糖，令魚柳食起來甜甜地帶有少許酒味，感覺幾特別；「蜜餞金華火腿」中的金華火腿除了有蓮子的香甜味外，火腿本身亦夠肥美，和火方包起來一齊食，火腿的鹹味和蜜餞的甜味配合得天衣無縫，不一會已剩下「吉」碟罷了；「羊肉餃子」羊肉尚算夠羶，但比起月前到深圳一間香港人開的食肆還差一點；「蘋果拔絲」就完全拔得不像樣，麥芽糖不足，拔不起絲，包著蘋果的脆外殼亦穿了，使整個蘋果變得水汪汪的。「蘋果拔絲」我認為年中在銅鑼灣開張的「俏江南」比較有水準(不過現在已開業一段日子，不知水準能否維持)。讚完一論輪到要彈了。個人認為「魚肉餃子」太多「狗」菜在內，完全掩蓋魚腩的味道；「京燒羊肉」羶是夠羶了，但肥瘦分佈極不平均，所以羶味大部份來自羊肉的脂肪部份，瘦的部份顯得有點韌，亦由於肥瘦分佈不均的緣故，入口顯得較膩，結果有剩。「鹿鳴春」的「京燒羊肉」比較好食。
由於係夾錢請我地四個行張離職的人的緣故，十一人每人夾一百三十八蚊，以整體食物質素去衡量，是物超所值的一餐。臨行前，現任及前任上司不斷叮囑我要在新地方發掘有好東西吃的食肆，好使他們有空過大海和我一起品嚐，我當然無任歡迎啦！
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