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2023-08-20
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今年暑假無飛日本心癢癢，決定book返廚師發辦 平衡－下🥳🥳亨環這家 螢雪 評價不錯 OpenRice 訂座仲有8折，計返$1000松D 絕對超值😌😌•前菜兩款日本免治雞肉丸 尤魚漬 日本白粟米～光說賣相已經值回票價😎免治雞肉丸有口感 外皮 脆脆地～魷魚的口感厚實 彈牙 黏口 ～粟米爽甜、脆口·備長碳劍魚 配上蕃茄磨菇洋蔥汁～師傅嶄新嘅配搭 劍魚 碳香 很突出·刺身兩款～鱸魚刺身沾鹽板 配橘柚汁第一次食鱸魚刺身口感不錯 較為紮實 橘柚汁酸甜清新點綴一下原味更加突出～蜜糖梅醬 吞拿魚腩刺身配紫蘇葉 獨特嘅配搭 更加襯托出吞拿魚嘅鮮甜•煙薰熟成和牛 頗有驚喜嘅一道菜式 煙燻 和牛 熟度剛剛好 配蔬菜一齊食 解膩增香•壽司5款-深海池魚 清爽鮮甜 口感較為紮實-尤魚北海道白海膽 兩者配合得很好 魷魚還很黏口呢-鮫碟魚又稱右口魚 面頭加上鮫魚肝 魚油豐富 滲落壽司飯當中 非常回味-赤身醬油漬 黃芥苿配搭新鮮 效果很好呢-火炙右口魚邊這個部位 我特喜歡的 魚油在口腔 慢慢滲透•天然吞拿魚腩壽司備長碳野生拖攞 有別於平時食開嘅吞拿魚暔 鮮味更加提升•赤鮑魚壽司蒸熟赤海膽飽魚創意料理 擺盤好靚 鮑
亨環這家 螢雪 評價不錯 OpenRice 訂座仲有8折，計返$1000松D 絕對超值😌😌
•前菜兩款
日本免治雞肉丸 尤魚漬 日本白粟米
～光說賣相已經值回票價
😎免治雞肉丸有口感 外皮 脆脆地～魷魚的口感厚實 彈牙 黏口
～粟米爽甜、脆口
·備長碳劍魚 配上蕃茄磨菇洋蔥汁
～師傅嶄新嘅配搭 劍魚 碳香 很突出
·刺身兩款
～鱸魚刺身沾鹽板 配橘柚汁
第一次食鱸魚刺身口感不錯 較為紮實 橘柚汁酸甜清新點綴一下原味更加突出
～蜜糖梅醬 吞拿魚腩刺身配
紫蘇葉 獨特嘅配搭 更加襯托出吞拿魚嘅鮮甜
•煙薰熟成和牛
頗有驚喜嘅一道菜式 煙燻 和牛 熟度剛剛好 配蔬菜一齊食 解膩增香
•壽司5款
-深海池魚 清爽鮮甜 口感較為紮實
-尤魚北海道白海膽 兩者配合得很好 魷魚還很黏口呢
-鮫碟魚又稱右口魚 面頭加上鮫魚肝 魚油豐富
滲落壽司飯當中 非常回味
-赤身醬油漬 黃芥苿
配搭新鮮 效果很好呢
-火炙右口魚邊
這個部位 我特喜歡的 魚油在口腔 慢慢滲透
•天然吞拿魚腩壽司
備長碳野生拖攞 有別於平時食開嘅吞拿魚暔 鮮味更加提升
•赤鮑魚壽司
蒸熟赤海膽飽魚
創意料理 擺盤好靚 鮑魚非常濃郁配上鮑魚飯底，層次更加升華
•海膽壽司
白海道白海膽配淡雪鹽 味覺視覺一大享受 淡雪然有少少米香 一起吃 大滿足
•吞拿魚蓉手卷
肥美兩個字足以形容
•禮魚冬瓜盅湯
比較特別嘅湯品 夏天飲用 ，清淡得嚟不失鮮味
•甜品靜崗蜜瓜 當然多汁，甜度應該有廿幾
北海道粟米雪糕 第一次食粟米雪糕 非常香甜 有驚喜
由頭到尾師父細心講解 菜式亦非常豐富
這個價錢 絕對超值
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