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2018-02-14
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朋友宴請，三人共聚，只有四人、六人餐，於是明知多了點，但打算慢慢吃，慢慢談：）豈料不消15分鐘，繼冷盤後，烤鴨來了，然後是湯羮，我們已覺形勢不妙，待喚來侍應請他們慢一點上菜時，卻又來了黃金蝦，然後是鵝掌。所有菜餚排山倒海般端上來，排得滿滿的，倒有「一波未平，一波又起」之感！只是這麼短時間，菜很快涼了，實在不是味兒！但更不是味兒的是整頓菜餚味如嚼蠟，做法粗疏，實在遺憾！京菜中冷盤是不可缺的，這醉雞份量十足，但酒香不足。雞太大件了，有草草了事，粗粗完成之感！這也是另一大敗筆，魚乾硬，稠稠的汁只有一個「甜」字，酒香、薑味，一切欠奉！既名北京樓，北京填鴨該是其招牌菜，招牌沒弄好，又焉能招倈呢？鴨肉雪味彷彿仍未脫，肉質粗而欠鮮不在話下，鴨皮也烤的欠香脆。配料的大蒜、黃瓜也是質材粗劣，醬當然不會是京醬做法啦！亦是質材問題，蝦欠鮮味，炸後未把「黃金」的濃香汁液吸收，明顯地鹹蛋黃碎做的黃金亦不足夠，欠缺甘香！這是全場做的算是最好的一道菜，飽魚口感不錯，鵝掌雖然煮的太淋了，（也是質材上先天不足之故），但芡汁尚算調的不錯，有提鮮作用！
醉雞
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京菜中冷盤是不可缺的，這醉雞份量十足，但酒香不足。雞太大件了，有草草了事，粗粗完成之感！
燻魚
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這也是另一大敗筆，魚乾硬，稠稠的汁只有一個「甜」字，酒香、薑味，一切欠奉！
北京填鴨
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既名北京樓，北京填鴨該是其招牌菜，招牌沒弄好，又焉能招倈呢？鴨肉雪味彷彿仍未脫，肉質粗而欠鮮不在話下，鴨皮也烤的欠香脆。配料的大蒜、黃瓜也是質材粗劣，醬當然不會是京醬做法啦！
黃金蝦
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亦是質材問題，蝦欠鮮味，炸後未把「黃金」的濃香汁液吸收，明顯地鹹蛋黃碎做的黃金亦不足夠，欠缺甘香！
鮑魚扣鵝掌
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這是全場做的算是最好的一道菜，飽魚口感不錯，鵝掌雖然煮的太淋了，（也是質材上先天不足之故），但芡汁尚算調的不錯，有提鮮作用！
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