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2018-03-23
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當晚的OAMKASE有多道菜，做得都非常精緻又好看，這就是和食的精神師傅無論是什麼樣的食物，都是用心製作，以求有最好的一面呈現給客人, 前菜係腐皮，昆布，海胆，用冰鎮形式呈現, 口感鮮甜, 不錯另外賣相精緻既小物: 有日本橘乾配蘿蔔絲, 柚子豆腐，柚味原來配豆腐都不錯, 日本銀杏, 燒熟之後是有點透明的翠綠色，口感Q彈，甘甜中又帶有微微的苦澀之后就飲個鮑魚清湯, , 清甜之外, 還散發住柚子香氣, 暖一暖個胃, 就食刺身啦鰤魚， toro, 深海池魚, 豐盈口感。 做刺身時， 以蘿蔔茸伴吃， 可平衡脂肪紋的肥膩， 還添幾分清甜, 由於未經急凍, 明顥比平日食的刺身新鮮得多!之后就食天婦羅, 炸物實在令人又愛又恨，愛其香酥可口師傅做出的天婦羅脆漿薄如蟬翼, 山錐魚天婦羅外脆內嫩，皮炸得極薄，而且縱然是天婦羅卻一點油膩感都無，處理得不錯海鰻天婦羅，原條脆炸的穴子，亦即海鰻，不覺油膩且味道鮮香京都蘿蔔, 每一口都有鏗魚湯既香味, 好特別宮崎肩肉不需過度烹調就能感受其滿溢的肉脂香氣, 和牛肉質柔嫩多汁, 甜品竟然也是安納戶，。面前有兩個小碟，放入了砂糖及白蘭地，吃時先蘸上酒再沾砂糖吃，安納
師傅無論是什麼樣的食物，都是用心製作，以求有最好的一面呈現給客人,
前菜係腐皮，昆布，海胆，用冰鎮形式呈現, 口感鮮甜, 不錯
另外賣相精緻既小物: 有日本橘乾配蘿蔔絲, 柚子豆腐，柚味原來配豆腐都不錯, 日本銀杏, 燒熟之後是有點透明的翠綠色，口感Q彈，甘甜中又帶有微微的苦澀
之后就飲個鮑魚清湯, , 清甜之外, 還散發住柚子香氣, 暖一暖個胃, 就食刺身啦
鰤魚， toro, 深海池魚, 豐盈口感。 做刺身時， 以蘿蔔茸伴吃， 可平衡脂肪紋的肥膩， 還添幾分清甜, 由於未經急凍, 明顥比平日食的刺身新鮮得多!
之后就食天婦羅, 炸物實在令人又愛又恨，愛其香酥可口
師傅做出的天婦羅脆漿薄如蟬翼, 山錐魚天婦羅外脆內嫩，皮炸得極薄，而且縱然是天婦羅卻一點油膩感都無，處理得不錯
海鰻天婦羅，原條脆炸的穴子，亦即海鰻，不覺油膩且味道鮮香
京都蘿蔔, 每一口都有鏗魚湯既香味, 好特別
宮崎肩肉
不需過度烹調就能感受其滿溢的肉脂香氣, 和牛肉質柔嫩多汁
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甜品竟然也是安納戶，。面前有兩個小碟，放入了砂糖及白蘭地，吃時先蘸上酒再沾砂糖吃，安納芋軟糯香甜，滲透馥郁的酒香
飯后甜品仲有宫崎柑, 味道甜美入口回甘，濃厚的甜味與微微的清爽酸味完美調和
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