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2023-11-14
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日本菜之中，最喜歡聲色味俱全的鐵板燒。今晚到訪<瀧宴日本料理>， 餐廳選址銅鑼灣糖街Sugar + 26 樓； 居高臨下加上落地玻璃可飽覽維港及維園美景。 佔地廣闊，可坐於鐵板餐桌前，一邊欣賞師傅駕輕就熟的烹調功架，香氣四溢！ 呈上每道的鐵板燒美食，充滿驚喜，令人回味無窮- ▪️瀧宴•歐陸美食晚餐▫️🔸自家製醬汁煮南非鮑魚首先出場的是南非鮑魚。用上日式甘甜醬汁慢火炆煮，令肉厚的鮑魚肉質軟韌細嫩；還用了日本大根承托著鮑魚，清甜多汁-🔸海鮮茶碗蒸接著是富滑嫩口感的茶碗蒸，搭配蟹肉、蝦仁、香菇等材料，營養又美味-🔸西班牙白松露鯛魚薄切不得不佩服師傅了得的刀工！ 每片鯛魚厚度均一，薄而透亮！撇開配芥末醬汁的傳統食法，今晚師傅用了淡雪鹽提出口味，而入口還有陣陣白松露香氣在口腔內回盪，伴碟有爽脆的蘿蔔苗-🔸西班牙金鎗魚腩手卷金鎗魚腩富油香，魚味濃郁！ 最特別是用了脆香鱈魚乾代替傳統紫菜，口感更佳-🔸澳洲龍蝦不得了！ 這道菜簡直是色香味俱全😍 新鮮肥美的澳洲龍蝦，相當厚肉有份量！ 肉質彈牙，配上濃郁鮮香的龍蝦膏，鮮香味100 分-🔸法國諾曼第帶子驚喜不斷！ 這道菜餚是別出心裁！ 看得出師
今晚到訪<瀧宴日本料理>， 餐廳選址銅鑼灣糖街Sugar + 26 樓； 居高臨下加上落地玻璃可飽覽維港及維園美景。 佔地廣闊，可坐於鐵板餐桌前，一邊欣賞師傅駕輕就熟的烹調功架，香氣四溢！ 呈上每道的鐵板燒美食，充滿驚喜，令人回味無窮
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▪️瀧宴•歐陸美食晚餐▫️
🔸自家製醬汁煮南非鮑魚
首先出場的是南非鮑魚。用上日式甘甜醬汁慢火炆煮，令肉厚的鮑魚肉質軟韌細嫩；還用了日本大根承托著鮑魚，清甜多汁
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🔸海鮮茶碗蒸
接著是富滑嫩口感的茶碗蒸，搭配蟹肉、蝦仁、香菇等材料，營養又美味
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🔸西班牙白松露鯛魚薄切
不得不佩服師傅了得的刀工！ 每片鯛魚厚度均一，薄而透亮！撇開配芥末醬汁的傳統食法，今晚師傅用了淡雪鹽提出口味，而入口還有陣陣白松露香氣在口腔內回盪，伴碟有爽脆的蘿蔔苗
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🔸西班牙金鎗魚腩手卷
金鎗魚腩富油香，魚味濃郁！ 最特別是用了脆香鱈魚乾代替傳統紫菜，口感更佳
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🔸澳洲龍蝦
不得了！ 這道菜簡直是色香味俱全😍 新鮮肥美的澳洲龍蝦，相當厚肉有份量！ 肉質彈牙，配上濃郁鮮香的龍蝦膏，鮮香味100 分
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🔸法國諾曼第帶子
驚喜不斷！ 這道菜餚是別出心裁！
看得出師傅用心將不同食材mix and match。帶子肉質肥厚，細緻富彈性，味道鮮甜。 配上圓碌碌亮澤咸香的新鮮三文魚子，提升味道。 最特別是配上海苔湯，清甜不膩
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🔸美國頂級牛柳
牛柳有厚燒及薄切。厚燒牛柳粒牛味香濃，咬下去是豐富的肉汁。 而薄切牛柳有豐富的油花，肉質鬆化，包著滿滿的香蔥很香口
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🔸季節濃魚湯
乳白色的魚湯，鮮香清甜味滿分！
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🔸丹麥煙肉香蒜炒飯
🔸炒什菜
每次食鐵板燒，我都很喜歡看著師傅炒飯！ 飯粒炒得粒粒黃金分明，富有蒜香、蛋香及蝦米及煙肉的咸香！ 很有鑊氣！ 超好食
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炒芽菜很爽脆，自家製那個蒜蓉辣醬令人回味
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🔸是日精選甜品
是自家製的綠茶布丁，豆香味濃，綠茶配上紅豆🫘，甜度恰到好處
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