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2019-01-24
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精粹是精華之所在，是最美好的。傅承就是一個精煉的過程，把精粹傅至接班人，接班人繼承這個精粹發揚光大。近日，有報導介紹了太子有一間傅承了傳統雲吞麵製法的專門店，好奇心和仰慕心驅使之下，今晚來到探個究竟。結果是絕沒令人失望。店子不算大，裝修現代化之餘，亦覺有懷舊感。店員殷勤招待，和藹可親，提示要試下特製的醃蘿蔔。果然，醃蘿蔔味道非常好，相信是經白醋、糖醃過，食落有爽脆感，亦保留到蘿蔔獨有的清甜味。雙拼鳳城水餃招牌雲吞麵繼承傅统造法，湯底是用大地魚熬成，絕無味精，鮮味非常。而麵是用了全鴨蛋來造，蛋味更香，麵質爽，有韌勁。水餃、雲吞餡料足，調味恰到好處。最欣賞的是水餃和雲吞都是包到有 “飛尾” 的，這就是傅统了！蝦米炸両食炸両講求的是外軟內脆，還要夠熱。坊間好多的炸両都只是造到半桶水，不是腸粉皮太厚，就是油炸鬼已變凍了，腍了，韌了。而這裡所出的，就完全滿足到我的要求，灑上芫茜蔥花、甜豉油，再加甜醬、芝麻醬，確是人間極品，美味無窮。炸蜆芥鯪魚球大大粒的鯪球，炸出來是熱辣辣的。我怕會有魚腥味，所以落了少少胡椒粉，然後點蜆芥醬汁來食。一口咬落，魚肉原來不腥的，蜆芥醬汁味道濃。魚肉質地彈牙，味道調得好
店子不算大，裝修現代化之餘，亦覺有懷舊感。店員殷勤招待，和藹可親，提示要試下特製的醃蘿蔔。
果然，醃蘿蔔味道非常好，相信是經白醋、糖醃過，食落有爽脆感，亦保留到蘿蔔獨有的清甜味。
雙拼鳳城水餃招牌雲吞麵
繼承傅统造法，湯底是用大地魚熬成，絕無味精，鮮味非常。而麵是用了全鴨蛋來造，蛋味更香，麵質爽，有韌勁。水餃、雲吞餡料足，調味恰到好處。最欣賞的是水餃和雲吞都是包到有 “飛尾” 的，這就是傅统了！
蝦米炸両
食炸両講求的是外軟內脆，還要夠熱。坊間好多的炸両都只是造到半桶水，不是腸粉皮太厚，就是油炸鬼已變凍了，腍了，韌了。而這裡所出的，就完全滿足到我的要求，灑上芫茜蔥花、甜豉油，再加甜醬、芝麻醬，確是人間極品，美味無窮。炸蜆芥鯪魚球
大大粒的鯪球，炸出來是熱辣辣的。我怕會有魚腥味，所以落了少少胡椒粉，然後點蜆芥醬汁來食。一口咬落，魚肉原來不腥的，蜆芥醬汁味道濃。魚肉質地彈牙，味道調得好，食得出鯪魚肉的鮮味來。出色!
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