影片
更多
2025-07-09
193 瀏覽
與太太在結婚紀念日這天，我們選擇了灣仔合和商場新開幕的「日山」慶祝。這家來自東京、連續十年獲得米芝蓮一星榮譽的壽喜燒名店，在香港的第二家分店完美重現了日本橋百年老店的精髓。我們預訂了「松」套餐（每位$1,298），從前菜到甜品共七道菜式，每一道都展現出對和牛料理的極致追求。環境與服務：穿越時空的日式美學踏入餐廳前，先經過一條模仿東京淺草鷲神社的隱蔽小路，擺放著象徵好運的巨型吉祥熊手，讓我們瞬間有種置身日本的錯覺。餐廳內部以「村上美術館」為概念，處處可見藝術畫作，而我們被安排的包廂「鶴」房更是驚艷—陳列著從東京總店空運而來的百年古董，包括原裝漆面大餐桌、和風玻璃球吊燈等，細節處盡顯大正年代的風雅。服務員身著和服，以日式跪式服務細心講解每道菜，專業而不過度打擾，完美體現了日式「おもてなし」（款待）精神。「松」套餐：一場和牛的味覺交響曲前菜四點開場便令人驚喜：蕃茄啫喱酸甜開胃，煮鮟鱇魚肝軟嫩入味，蜆肉清爽鮮甜，而炸芝麻酥更是香脆惹味，讓太太讚不絕口。刺身三品盛北海道海膽濃郁甘甜，入口即化；兵庫縣黃金武士生蠔爽脆帶礦物香氣；吞拿魚中腹油脂豐潤，每一片都展現了對食材的嚴選—後來才知這裡的和牛與海
環境與服務：穿越時空的日式美學
踏入餐廳前，先經過一條模仿東京淺草鷲神社的隱蔽小路，擺放著象徵好運的巨型吉祥熊手，讓我們瞬間有種置身日本的錯覺。餐廳內部以「村上美術館」為概念，處處可見藝術畫作，而我們被安排的包廂「鶴」房更是驚艷—陳列著從東京總店空運而來的百年古董，包括原裝漆面大餐桌、和風玻璃球吊燈等，細節處盡顯大正年代的風雅。服務員身著和服，以日式跪式服務細心講解每道菜，專業而不過度打擾，完美體現了日式「おもてなし」（款待）精神。
「松」套餐：一場和牛的味覺交響曲
前菜四點
開場便令人驚喜：蕃茄啫喱酸甜開胃，煮鮟鱇魚肝軟嫩入味，蜆肉清爽鮮甜，而炸芝麻酥更是香脆惹味，讓太太讚不絕口。
刺身三品盛
北海道海膽濃郁甘甜，入口即化；兵庫縣黃金武士生蠔爽脆帶礦物香氣；吞拿魚中腹油脂豐潤，每一片都展現了對食材的嚴選—後來才知這裡的和牛與海鮮均每月兩次從日本真空冰鮮直送，難怪鮮度無可挑剔。
清酒蒸鱈場蟹
這道蒸物堪稱當晚亮點之一。鱈場蟹腳肉質細膩如絲綢，清酒的醇香滲入蟹肉卻不搶戲，反而將鮮甜層次推向高峰。師傅特別建議先嘗原味，再輕蘸柑橘醋，兩種風味都令人回味。
酢物
赤貝與車海老酢物以柚子啫喱提味，清爽地為味蕾重置。
主菜：A5和牛壽喜燒
重頭戲的壽喜燒由專人席前烹調，選用西冷部位，油花如大理石紋般均勻。看著和牛片在鑄鐵鍋中與秘製醬汁共舞，香氣四溢。入口瞬間，肉質柔嫩多汁，油脂化開的甘甜與醬汁的鹹香達到絕妙平衡，搭配日本蛋液更添滑順。隨附的野菜盛（豆腐、冬菇、大蔥等）吸飽湯汁後同樣精彩，尤其日本大蔥的甜味令人驚艷。隨後選擇的稻庭烏冬（可選冷/熱）扁身彈牙，冷烏冬沾上和牛高湯尤其出色，湯頭濃郁卻不膩，為主食畫下完美句點。
**甘味：靜岡蜜瓜與芝麻雪糕**
甜品看似簡單卻暗藏心思：靜岡蜜瓜甜度高如蜜糖，搭配冰涼透心的芝麻雪糕，為豐盛的一餐帶來輕盈收尾。
整體體驗：值得紀念的味覺之旅
「日山」不僅是一頓晚餐，更是一場融合視覺、嗅覺與味覺的儀式。從古董包廂的氛圍、職人對火候的精準掌控，到每道菜背後對傳統的堅持（如堅持手工切肉而非機器切片），處處體現百年老店的底蘊。雖然人均消費不菲，但考慮到食材品質、服務與體驗的完整性，絕對物有所值。特別推薦給追求極致和牛體驗，或想慶祝特殊場合的情侶與家庭—記得預約「鶴」或「秘」房，並留時間在入口的「淺草小路」打卡，讓這趟美食之旅更圓滿。
張貼
