日山 (合和商場)

營業中

休息中

呢間喺日本東京米芝蓮開過嚟香港嘅壽喜燒餐廳，專登提早預訂去食，餐廳感覺真係好高級，廚師好專業。晚餐有幾款套餐，我哋今日預訂咗「竹」套餐，本身套餐有前菜 小菜 壽司 壽喜燒 主食 同生果。餐廳嘅食材好新鮮，前菜嘅調味唔會話好濃 食得出佢嘅鮮味。壽司有3款 每款已經有A5和牛，仲要配上極矜貴嘅鵝肝，海膽同埋魚子醬 每一口都係濃郁嘅牛尾同埋鮮味 真係好好食。之後嚟到壽喜燒嘅部份，呢個套餐係跟西冷部位 師傅話牛肉係由日本真空冰鮮運過嚟香港 肉味真係好香濃，而且煮到啱啱好🥩 太好食。去到主食 其實都飽飽地，我就要咗日本飯配和牛清湯，和牛清湯又係香到不得了 配埋個飯又唔會油膩🍚最後食埋水果 完美結束。

啱啱去完日本番嚟，仍然好掛住日本啲和牛同壽喜燒🥹所以今日一於就去試下呢間位於灣仔叫「日山」，被評為一星級米之蓮嘅日本料理。一到門口已經有東京淺草「鷲神社」的隱蔽小路，非常有儀式感，仲停留左系度打左好多張卡，扮仲系日本🤣ff下都好餐廳裡面嘅設計融合亦都日本傳統美學，包括石燈柱、日山暖帘、紅色地氈、大和繪屏風等等，完全體現到日本人對細節上嘅要求。一間連裝修精緻嘅餐廳已經對食慾加分。日本人多聚餐文化，呢度都響應呢種文化有8間和室設計獨立房同一間半開放房。比較特別嘅係有一間專食Omakase嘅獨立吧台房，裡面嘅餐牌都屬於神秘餐牌，叫咗到時你就知食咩🤭但我地今次就小試牛刀，試試佢個「松」套餐。壽喜燒招牌A5和牛脂肪比例均勻，入口即溶，鮮甜嫩滑，一啲都唔‘鞋口‘🥰沾上生雞蛋同秘製燒汁，絕配蒸物(松)淸酒蒸鱈埸蟹呢個消酒蒸鱈場蟹一入口就一浸鮮甜嘅蟹肉味，再食落去就食到混合左清酒嘅蟹肉味，層次感非凡❤️刺身三品盛一份刺身有北海道海膽，牡丹蝦同金目鯛。海膽鹹中帶甜，味道濃郁，入口即溶😋

最近去灣仔呢間日式料理品嚐國寶級嘅日本和牛壽喜燒店内放滿百年古董・置身日本一樣裝潢舒適．設有獨立房間 同 開放式房間啱晒三五知己 / 家人聚會我哋揀咗「日山•聚」套餐▫️前菜▫️沙律▫️刺身▫️巻物▫️串焼▫️蒸物▫️焼物▫️炸物▫️壽喜燒▫️飯▫️甜品睇到菜單已Feel 到有幾豐富每道菜式都好有水準最回味係即製嘅串燒🍢沖繩豚肉三色串燒完依然保留豐富肉汁再加上醬汁好Juicy😋整體滿足滿意．一定有下次👍🏻

踏入「日山」，低調的藝術氛圍瞬間將人包圍——牆上懸掛的現代畫作與枯山水擺設，為空間添了分侘寂之美。服務生輕聲介紹菜單，笑容溫潤如暖茶，細心解說每片擁有「日本和牛登錄證書」的A5霜降肉，從油花分布到產地故事，專業得令人安心。 壽喜燒湯底甜鹹平衡，沸騰後涮入薄切和牛，肉片瞬間裹上琥珀色醬汁，入口即化，脂香與蛋液交融，層次豐盈。搭配的野菜盛合鮮脆清甜，完美解膩。

「日山」東京首間分店係1935年由有百年歷史嘅日本和牛鑑定「日山畜產」開嘅，仲連續十年攞到東京米其林一🌟！之前分享過海港城店，連壽喜燒醬汁都係東京空運過來，今年年初日山喺灣仔再新開分店，約埋朋友再嚟試下！今次揀咗幾個唔同嘅set menu，前菜、溫物、壽司，再到壽喜燒，真係種類多到眼花撩亂！我印象最深刻係前菜嘅脆炸和牛薯球，口感輕盈又豐富，牛脂香味十足，真係好正！仲有鵝肝A5和牛壽司同海膽A5和牛散壽司都是我嘅最愛♥️！set入面試咗A5和牛肉眼同西冷，肉眼口感更加綿軟，脂肪比例幾近完美；西冷就稍微韌啲，但都好好味，用「入口即溶」形容都唔為過，幸福！🧑‍🍳師傅喺席前燒嘅儀式感完全還原咗傳統壽喜燒嘅做法🪭，而且日式榻榻米古董房都係還原東京本店，唔使飛去東京就可以食到地道sukiyaki，真係超幸福！

上菜時職員會詳細介紹，好像在日本一樣前菜5小碟包括梅啫喱，枝豆，薯仔沙律，柚子雜菇及茶碗蛋啫喱清新，蛋滑主菜叫左燒魚及和牛拉麵另外用合和商場app 內coupon有送佐酒小食～和牛卷一客，炸得脆口填寫食評亦可獲得果汁一杯甜品是生果，梨鮮甜多汁。整體來說，坐得舒適，食物水準高，大滿足的一餐，會返來再試其他菜式！

hopewell 新開，之前在海港城有光顧過。 午餐食物非常適合朋友聚會商務聊天。和牛一貫水準。重头戏当然是肉类，这边有肉眼、西冷、肩胛肉、后腰脊。我们的set就可以选择A5和牛严选肩胛肉部位，这个部位是背部近颈至腰部肌肉，从图片也可以看到有非常均匀的大理石纹路，建议可以薄片食用最好。另外也有配上野菜盛合当然最后还有水果，我觉得整个搭配上还是非常的不错无论是前菜或者是肉类和甜品吃完感觉也不会很油腻。推荐！

這算是我吃過離譜榜排名比較好的餐廳了, 798的套餐我作为女生只有三成飽…套餐有1,398-498的四个選擇，但是餐廳環境彷彿可以稱為高級版大家樂…798套餐:三道前菜都是一口的份量，海藻像喝醋，章魚就是像啃海中撈起的章魚…第二道菜是牛臉肉，像茶餐廳金錢盞牛肉麵撈出來的三塊…第三道是壽喜燒配主食，只有兩塊肉喔，也不是什麼入口即化的級別…完全不會考慮再來，也建議餐廳改變路線，高端餐廳的定價，大家樂的食物開不長久

諗住求其搵嘢食，見到合和二期有呢間新餐廳，於是冇訂位入嚟食，點知係日本米芝蓮餐廳新開業兩個月。 主打和牛，和牛壽司和牛Sukiyaki都非常好食。 品質好之餘服務也很好。不過如果呢個價錢燈光可以做好啲。

聽到米芝蓮壽喜燒，一定會想起「日山」，這家百年壽喜燒名店在灣仔合和酒店開了港島分店餐廳裝潢真的是太美了，走進餐廳就像穿越回大正年代的東京！門口的石燈柱、暖帘和紅色地毯，還有那幅大和繪雙虎的四曲屏風，讓人瞬間感受到濃厚的日本傳統美學。進入餐廳後，還有竹林小路的設計，讓我仿佛置身於隱世桃源，遠離繁忙的都市喧囂！菜單介紹今天我選擇了日山．竹套餐：$998/pp，內容包括前菜、溫物、壽司三點盛、壽喜燒、飯／烏冬和甜品，簡直是奢華享受！🔸 季節前菜三品盛
慢煮八爪魚鮮嫩滑口，沖繩水雲的清新讓人耳目一新，還有和牛脆波，口感酥脆，味道層次分明，真是開胃的好選擇！🔸 溫物
慢煮鮑魚搭配車海老和青海苔，鮑魚的鮮味與海老的甜美完美融合！🔸 壽司三品盛
鵝肝A5和牛壽司、海膽A5和牛壽司、魚子醬和牛卷的搭配讓我驚喜不已，油脂感滿滿，特別是馬糞海膽配和牛他他飯，奢華的鮮甜組合，完全是味蕾的享受！🔸 壽喜燒
主打熊本縣產的A5黑毛和牛，選用西冷部位，真的太好吃！坐在開放式烹飪區，專人為我們做壽喜燒，那兩片大過臉的和牛，入口即溶，醬汁鹹甜剛好，搭配日本直送的野菜五品盛，吃肉的同時還能享受豐富的蔬菜，完全不怕膩！🔸

日山喺灣仔合和開咗分店 😋😋😋原價$988嘅套餐，而家Dining city 做緊優惠，$788就食到！個set有4款前菜，1款刺身，1款牛，壽喜燒部分有1片牛+野菜，飯/烏冬同埋甜品每樣嘢食都唔錯，staff好nice，服務好好，值得一試 👍🏻

餐廳在合和酒店4樓，環境優美，服務態度十分好，食物美味，套餐有前菜細緻，主菜甜品美味，十分滿意，推薦在灣仔的朋友們，食完還可以在合和商場購物 #foodie #香港美食

早排經過合和酒店商場，已經很有興趣試吓入面的餐廳。 今次去左日山享受lunch set。－入嚟已經被寬敞雅緻的和式裝修吸引。店員每一位都非常細心有禮。點左和牛丼lunch set、A5和午扒lunch set。兩款都非常之好味。

期待已久的和牛壽喜燒 。選了$998的套餐，前菜很清新開胃 。三件和牛壽司分別配搭鵝肝，魚子醬，海膽，但有點失色不太吃到和牛的味道 。主菜A5和牛味道不錯 入口即溶😋😋😋忍不住再追加了兩片 。本來想再再追加的但實在很飽了 。侍應們都很熱情細心 。新開張期間還會送小食很驚喜！

今日中午首試A5燒和牛丼，頭盤非常精美，尤其係梅子啫喱，不太甜，作為開胃菜剛好。主菜，A5和牛丼，牛肉非常出色，極力推薦此餐廳，服務態度好好，環境好靚，好似去咗日本，推薦屋企人朋友嚟食。