日山 (合和商場)

東京米芝蓮一星名店「日山」進駐灣仔合和商場✨灣仔新店重現⽇⼭東京⽇本橋百年老店嘅獨特魅⼒，沿途有唔少打卡位，更設有特色獨立包廂房😍「鶴」房陳列東京總店各樣珍貴原裝百年古董，而「秘」房設有獨立吧台，由主廚喺客⼈⾯前即席烹調，近距離享受美食體驗❤️✨ 日山 · 和牛料理✧ 前菜5點、日本米飯、漬物、味噌湯及甜品 ✧❀ 前菜 🥢先上5款前菜：梅酒啫喱、枝豆、時雨煮和牛、千切大根配蜆肉及蟹肉茶碗蒸😍 每款都別具特色及心思，最鍾意酸甜開胃嘅梅酒啫哩及香滑鮮甜嘅茶碗蒸❀ 壽喜燒 A5和牛嚴選部位2片｜野菜盛 🐮席前即席烹調壽喜燒✨ 揀選了西冷部位，油花分佈均勻，肉質柔嫩多汁且重油脂香👅 和牛吸收醬汁嘅香甜，搭配豆腐、冬菇等蔬菜，濃郁入味，令整體味道更豐富🥰❀ A5 和牛三品盛合｜和牛清湯 🐮和牛三品分別係炙燒西冷、簿燒肩胛、慢煮腰脊，可以一次過品嘗唔同和牛部位❤️ 簿燒肩胛係冷盤，配以酸汁沙律清爽又開胃✨ 炙燒西冷外焦內嫩，入口油香滿溢，而慢煮腰脊整得非常軟腍，充滿肉汁👍🏻 旁邊嘅和牛清湯湯頭鮮美，每啖都有陣陣肉香，濃而不膩～❀ 柚子雪糕 🍨❀ Green Tea Fizz 🍹❀ Summer Passion 🍹另外試咗兩款mocktail🥰 Green Tea Fizz係抹茶乳酸梳打，抹茶味濃郁，飲落好清爽～Summer Passion以蘋果、熱情果及青檸調製，酸甜解膩😚…查看更多

同朋友慶生去咗日山位於灣仔合和嘅新店。餐廳入面嘅裝潢都非常有特色，除咗大廳係以「村上美術館」為概念，擺滿唔同風格嘅畫作，包廂嘅房間亦各有特色。好似「鶴」房就擺放咗由東京總店運過嚟嘅屏風同畫等珍貴原裝百年古董。而另一間需要預先預約嘅「秘」房就設有獨立omakase吧台，師傅會喺客人面前即席烹調，可以近距離欣賞到師傅嘅手勢。我哋分別叫咗七道菜嘅「松」($1298)同六道菜嘅「竹」($998)兩款套餐，套餐除咗有主打嘅A5和牛壽喜燒，仲有前菜、刺身/壽司、蒸物/溫物、飯/烏冬、甘味等嘢食，非常豐富。前菜「松」嘅季節前菜有四款，「竹」就有三款，每款都睇得出用咗好多心思配搭炮製，好似係清涼開胃嘅梅酒jelly 同沖繩水雲，用高湯焯過爽彈鮮甜嘅白梅貝、煙燻八爪魚刺身、黑松露和牛肉碎脆波波同鹹香Parma Ham芝士卷。刺身/壽司「松」嘅刺身三品盛有爽口甘香嘅兵庫縣黃金武士生蠔、幼滑鮮甜北海道海膽同吞拿魚。而「竹」就有三件唔同部位嘅和牛壽司，鵝肝A5和牛壽司用嘅係低溫烤焗嘅牛肩胛，肉味香濃，加埋火炙過嘅鵝肝，牛同鵝肝嘅油脂融合埋一齊，油香飽滿。海膽A5和牛散壽司用咗切成細粒嘅和牛西冷配搭creamy海膽，口感層次豐富。魚子醬和牛卷用上肉眼部位，魚子醬嘅鮮味進一步提升咗和牛壽司嘅味道層次。蒸物/溫物「松」套餐包咗清酒蒸鱈場蟹，蟹腳非常鮮甜，又有淡淡嘅清酒香。「竹」套餐雖然冇蟹腳，但都有青海苔汁煮鮑魚、車海老、蘿蔔同白舞茸。酢物「松」套餐另外仲有跟酢物，赤貝同車海老配搭柚子jelly同蔬菜，喺食壽喜燒之前可以先清一清味蕾。壽喜燒主菜嘅壽喜燒，師傅喺我哋面前即席烹調，無論係「松」嘅肉眼定「竹」嘅西冷，肉質都非常腍嫩，油香同肉香融為一體。跟壽喜燒仲有野菜五品，有日本大蔥、豆腐、粉絲、香菇、荷蘭豆、洋蔥等蔬菜。師傅會將蔬菜配搭埋和牛一齊上，加埋蛋汁真係非常好味。跟餐可以揀飯、熱或者冷烏冬，我哋就叫咗一熱一冬嘅烏冬，烏冬係扁身嘅稻庭烏冬，口感彈牙。甘味最後嘅甜品就有靜岡蜜瓜、沖繩黃金菠蘿配柚子雪葩，水果新鮮又夠甜，雪葩好香柚子味，酸酸甜甜勁消暑。話說喺商場去餐廳既時候會先經過一條模仿東京淺草鷲神社嘅隱蔽小路，入面仲擺咗象徵好運來嘅巨型吉祥熊手。好適合同朋友去餐廳食飯時打卡呀。。。日山 (灣仔)灣仔堅尼地道15號合和商場4樓416號舖。。…查看更多

見到係米芝蓮，滿心期待同男朋友去慶祝生日可能因為只有2個人，安排咗去一個大廳，係普通餐廳嘅裝修，完全無日式感覺，首先扣咗分我哋叫咗梅$888，雪$588然後就係前菜，職員會介紹每一樣前菜係咩。味道都幾好味，只係份份量好細，係正常嘅味。食完前菜，職員會比和牛嘅證書你睇跟住煮完就拎過嚟，唔係席前燒🥲和牛3塊，菜幾塊，豆腐2塊，冬菇2塊，洋蔥2塊，仲有啲粉絲係底。完。份量真係有啲少。大食嘅人會唔夠飽，好彩我哋食量細，岩岩好，但唔滿足到個胃🙂 和牛正常和牛，豆腐滑嘅，食材係新鮮嘅，但份量真係少。可能我想要嘅嘢呢次佢都無，見到openrice勁多人係包箱，話好味，環境日式，席前燒，結果係燒好先上菜，會感到失望。跟住就上咗個甜品，有寫生日快樂，個職員好主動幫我哋影相，服務係勤快嘅，仲成日幫手加茶水。整體而言，食材係新鮮，服務係殷勤，但覺得over price咗。如果每人$800嘅價錢，會有其他更好嘅選擇。 …查看更多

去左合和呢間日本料理食晚餐，呢間日本料理真係令我驚艷！一入門就俾佢啲裝修吸引，簡約又不失雅致，私隱度拉滿 ，係朋友聚會首選之地！日山嘅菜品不單止新鮮，而且每一道菜都擺得好精緻🤩展現曬廚師嘅用心。服務員熱情又專業，對菜單嘅介紹非常詳細，服務十分周到，令人感覺賓至如歸。作為一個超級鍾意食壽喜燒嘅人，日山絕對係我食過最好食嘅一間！如果鍾意日本料理，日山絕對值得一去！無論係食物質量還是用餐環境，都令人感到滿意。同行嘅朋友都大推，絕對值得一再光臨！🥳…查看更多

偶然發現灣仔合和中心也開了分店——更驚喜撞上餐廳週優惠！人均$9xx嚐到連續十年東京米其林一星還解鎖獨立日式包廂😍🍱 餐廳週套餐亮點▫️ 前菜｜季節四品盛從精緻的開胃四品盛開啟完美的一餐▫️ 刺身｜A5和牛肩胛·鰤魚·松露油生和牛、鰤魚片圍成花環⭕️魚子醬+鮭魚子點綴如露珠松露油激發油脂甜香，生牛肉入口即化，鰤魚脆彈度滿分💯▫️ 旬夏｜白燒鰻魚佐白粟米關西風裸烤鰻魚，皮脆肉糯爆汁白粟米甜度破錶！▫️ 重頭戲｜壽喜燒雙肉宴✅ A5肉眼雪脂均勻，東京空運到港秘製醬汁甜鹹平衡不死膩✅ 九州地雞腿肉意外驚艷！滑滑似豚肉▫️ 收尾｜蜜瓜與菠蘿當季日本蜜瓜超爆汁，鳳梨酸甜解膩灣仔店很特別的是會由商場穿過一個竹林長廊，以為到了餐廳？怎知道是通往戶外餐廳真正的入口在戶外。整頓飯最驚喜的是每個職員都非常有熱誠、敬業和服務周到，有一種受寵若驚的感覺…查看更多