日山 (合和商場)

位於灣仔合和商場的日式和牛料理餐廳。來自東京米芝蓮一星名店日山，除了尖沙咀的分店外，灣仔合和商場店是品牌在港的另一個據點。好一段時間沒有享用過正宗的日式和牛料理，得知這裡正推出冬日限定晚餐盛宴，而且二位或以上惠顧即可享有85折優惠，便決定相約朋友來一趟和牛之夜。.進入餐廳前，會先經過一條日式的隱秘小巷，穿過後才抵達餐廳正門。有點像卡通裡走進新場景前的ᴄʜᴇᴄᴋᴘᴏɪɴᴛ，一瞬間彷彿進入了另一個世界，頗有趣。餐廳佈置極具心思，四處可見日式畫作與詩意命名的包廂；每間包廂風格各異，配上從東京空運來的百年古董和傳統玻璃球燈，整個空間瀰漫濃厚的日本氛圍。⋆_____ ʜɪʏᴀᴍᴀ ᴡɪɴᴛᴇʀ ꜰᴇꜱᴛɪᴠᴀʟ ᴍᴇɴᴜ $1288/ᴘᴘ______⋆.這份套餐以「祭」為主題，串連地域文化與季節情懷。每道菜附上精緻咭片，介紹該料理背後的慶典故事，細節滿滿。而光顧此套餐還會附贈一包日本新潟縣魚沼產越光米，甜味濃郁，口感Q彈。雖然我是無飯家庭，但收到這份小禮也覺得格外暖心呢。.✿ 先付：冰見市 寒鰤祭♡ 寒鰤薄切刺身、松露寒鰤刺身油香厚脂、清甜不膩，店員會在席前刨上大片松露，淡雅松露香與魚脂香氣交融，入口淡淡松露香氣，添上一抹的奢華氣息。.✿ 煮物：中山町 冬芋煮會♡ ᴀ5和牛肩胛、甘辛煮冬芋與牛肉以甘辛手法慢煮，滲出淡淡焦糖香，肉質軟嫩、湯頭濃郁，整體口感溫潤細膩。.✿ 鍋物：仁賀保市 掛魚祭♡ 寒鱈鍋寒鱈鍋湯底清鮮，魚肉雪白嫩滑，鍋中還有鮮甜白子，入口柔滑回甘。建議先品嚐一口清湯，再加入紫菜，湯底層次瞬間提升。.✿ 燒物：男鹿市 生剝鬼柴燈祭♡ 旬海產、石燒蟹腳與魚肉以岩盤上桌，店員現場點火，視覺效果令人驚艷。炙燒後的香氣撲鼻，迫出海產本身的鮮甜，口感更細膩豐富.✿ 壽喜燒：昭和風味♡ ᴀ5和牛嚴選西冷及肩胛各一片♡ 野菜五品盛壽喜燒可說是今晚的靈魂所在。兩款和牛肉質各有千秋，西冷油花似霜，口感滑嫩柔順；肩胛則肉香濃厚，微筋帶咬勁。配上昭和風壽喜燒汁，再拌入日本蛋汁，甜香滑潤，濃淡得宜。最後的野菜五品盛平衡油膩，正是完美的配角。.✿ 御食♡ 日本熱稻庭烏冬、漬物及味噌湯.✿ 甘味：大館糖果市♡ 琥珀糖、柚子撻最後的甘味由琥珀糖與柚子撻組成，造型精緻，清新甜蜜。…ดูเพิ่มเติม

早前去了灣仔合和中心一間壽喜燒專門店晚飯。這家店來頭不少，連續十年獲得東京米芝蓮一星，主打A5和牛。不過入座前最吸引眼球的，反而是門口特設的「冬祭小食檔」。如果在星期五、六晚去，簡單打卡就有一碗免費關東煮，湯底聽說是用了燒飛魚乾、沙甸魚乾等熬製，不是普通貨色，味道鮮甜有層次，算是一個幾有趣的Gimmick。餐廳環境主要是獨立廂房，私隱度極高，裝修走傳統日式風格，感覺像去了日本老店。.今次試了期間限定的「冬祭」餐單，共有七道菜，整體以日本秋冬祭典為主題：.先付是寒鰤薄切刺身配松露。寒鰤正值時令，魚脂分佈平均，入口油潤，松露香氣沒有蓋過魚鮮，配搭得宜。煮物選用A5和牛肩胛肉配合芋頭慢煮。這是參考山形縣的煮法，醬汁屬甘辛口味，濃郁入味，牛肉軟腍，芋頭亦十分綿密。.鍋物是寒鱈鍋。鱈魚肉質嫩滑雪白，湯底清鮮，加了少量柚子絲，喝下去有一陣清香，中和了前面的濃味。燒物利用天然石材熱力石燒時令海產。海鮮熟度剛好，帶有一點焦香，保留了原汁原味。.主菜當然是招牌壽喜燒。包含A5和牛西冷及肩胛各一片，醬汁據說是昭和年代流傳下來的秘方，鹹甜適中。西冷油脂極豐富，肩胛肉味較濃，配上野菜五品一同烹煮，剛好平衡了和牛的油膩感。主食可選米飯或稻庭烏冬。筆者選了飯，沾上餘下的壽喜燒汁吃很不錯。.甜品是琥珀糖和柚子撻。琥珀糖外脆內軟，柚子撻酸甜解膩，作為結尾恰到好處。.埋單每位$1,288，兩位或以上預訂有85折，離開時還送了一小包新潟越光米做紀念品。以這個地段和米芝蓮背景來說，食材質素對得住價錢。.日山・冬祭 菜單 💲1288✿ 寒鰤薄切刺身、松露✿ A5 和牛肩胛甘辛煮✿ 寒鱈鍋✿ 時令海產石燒✿ 壽喜燒（A5 西冷、肩胛各一片）✿ 野菜拼盤✿ 日本米飯、漬物、味噌湯 / 稻庭烏冬（冷／熱）✿ 琥珀糖、柚子撻…ดูเพิ่มเติม

東京米芝蓮一星名店「日山」進駐灣仔合和商場✨灣仔新店重現⽇⼭東京⽇本橋百年老店嘅獨特魅⼒，沿途有唔少打卡位，更設有特色獨立包廂房😍「鶴」房陳列東京總店各樣珍貴原裝百年古董，而「秘」房設有獨立吧台，由主廚喺客⼈⾯前即席烹調，近距離享受美食體驗❤️✨ 日山 · 和牛料理✧ 前菜5點、日本米飯、漬物、味噌湯及甜品 ✧❀ 前菜 🥢先上5款前菜：梅酒啫喱、枝豆、時雨煮和牛、千切大根配蜆肉及蟹肉茶碗蒸😍 每款都別具特色及心思，最鍾意酸甜開胃嘅梅酒啫哩及香滑鮮甜嘅茶碗蒸❀ 壽喜燒 A5和牛嚴選部位2片｜野菜盛 🐮席前即席烹調壽喜燒✨ 揀選了西冷部位，油花分佈均勻，肉質柔嫩多汁且重油脂香👅 和牛吸收醬汁嘅香甜，搭配豆腐、冬菇等蔬菜，濃郁入味，令整體味道更豐富🥰❀ A5 和牛三品盛合｜和牛清湯 🐮和牛三品分別係炙燒西冷、簿燒肩胛、慢煮腰脊，可以一次過品嘗唔同和牛部位❤️ 簿燒肩胛係冷盤，配以酸汁沙律清爽又開胃✨ 炙燒西冷外焦內嫩，入口油香滿溢，而慢煮腰脊整得非常軟腍，充滿肉汁👍🏻 旁邊嘅和牛清湯湯頭鮮美，每啖都有陣陣肉香，濃而不膩～❀ 柚子雪糕 🍨❀ Green Tea Fizz 🍹❀ Summer Passion 🍹另外試咗兩款mocktail🥰 Green Tea Fizz係抹茶乳酸梳打，抹茶味濃郁，飲落好清爽～Summer Passion以蘋果、熱情果及青檸調製，酸甜解膩😚…ดูเพิ่มเติม

日山和牛壽喜燒😍日山冬祭今次真係唔同凡響 一坐低就感受到嗰種日式冬祭氛圍 由頭到尾都係精心設計嘅節慶盛宴🤤首先出場嘅寒鰤薄切刺身 外貌靚到好似雪片咁入口即溶 魚脂滑唔膩 配埋松露香真係有層次 食落一啖個口腔即刻充滿冬天嘅感覺😋之後A5和牛肩胛甘辛煮真係用心 芋頭吸晒牛肉精華 入口軟綿綿又唔失牛味 溫暖窩心🥲去到冬鱈鍋 鱈魚滑嫩 高湯好清甜好fresh 食完身體都暖晒🐟然後嘅季節海產石燒 喺你面前上枱後會有火焰 效果 魚肉香脆唔腥 帝王蟹啖啖肉🌊壽喜燒主菜用A5西冷同肩胛 牛味好濃 油花平均 夾埋蛋漿 配五品時蔬 一齊浸埋入醬汁 又健康又滿足🥩🍲主食可以揀日本米飯定稻庭烏冬 米飯好香烏冬彈牙 冷熱都好啱冬天胃口🍚🍜最後甜品 琥珀糖晶瑩剔透 好特別 柚子撻酸甜清新 係完美ending😌成個餐單食材超新鮮 煮法又突出食材本身味道 完全體現冬祭氣氛 令成晚都好開心😇價錢$1288 二人以上仲有85折 都幾抵食👍…ดูเพิ่มเติม

✨連續十年拎日本米芝蓮一星嘅日式和牛料理餐廳——日山🗻今次成個 「秋冬祭」搬咗過嚟香港限定мєηυ包晒七道菜式以日本秋冬季的慶典為靈感每道背後都有祭典故事好有心思【日山 • 冬祭】($𝟏𝟐𝟖𝟖 ρρ.)нιуαмα ωιηтєя ƒєѕтιναℓ мєηυ頭盤係冰見市 寒鰤祭薄切寒鰤刺身鋪上松露片松露好香 冬天魚王油脂豐富跟住係中山町 冬芋煮會料理α𝟓和牛肩胛煮到軟腍入味配埋綿滑芋頭暖笠笠ˎ₍•ʚ•₎ˏ鍋物係仁賀保市 掛魚祭寒鱈鍋有滑溜魚肉同白子湯底清甜飲完成身暖晒♨️燒物係男鹿市 生剝鬼柴燈祭師傅即場石燒旬海鮮火焰升起嘅時候好震撼主角嘅壽喜燒 昭和風味𝑨𝟓和牛西冷同肩胛各一片油花靚到好似大理石紋♥輕輕一燙 點埋月見蛋汁食入口即溶 真係唔夠喉(⁎⁍̴̀﹃ ⁍̴́⁎)♡御食揀咗日本米飯 同壽喜燒係完美組合ꔷ̥̑.̮ꔷ̥̑最後甘味有大館糖果市琥珀糖同柚子撻酸甜解膩成個мєηυ好飽好滿足⸝⸝ ᷇࿀ ᷆⸝⸝逢星期五六晚仲有神秘彩蛋◡̈有師傅整關東煮車仔檔❥𓂃重點係依家𝟐位起有𝟖𝟓折優惠啊套餐好似做到一月咋～(◍•ᴗ•◍)✧以米芝蓮一星體驗嚟講超值唷…ดูเพิ่มเติม