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2023-02-15
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酒肉朋友第一次中六合彩，開心到請我哋飲杯清酒，定下驚！訂好位去佢主場 令和鍋物酒場，尖沙咀厚福街位置方便。令和鍋物酒場環境裝修特別，好有動漫 feel又有情調，環境舒服，服務員都好親切友善。全新酒匠 Omakase $438/位酒匠 Omakase有前菜、刺身、揚物、燒物煮物及甜品，每一道菜配上一款清酒，pairing 安排得好方便選擇困難症的我。不同款式的居酒屋料理配上清酒，店員簡單介紹順便傾吓計，同埋會定期轉換清酒款式，下次光臨，可能又飲到其他嘅靚酒，啱晒鍾意嘗試不同酒款的我。前菜鮟鱇魚肝 、漬物二點 、酒盜芝士、 和牛他他其配會津宮泉鮟鱇魚肝細膩綿密，漬物二點非常爽脆，酒盜芝士味道勁濃郁，鹹香味好重，飲番啖清酒變得好甜。和牛他他其牛肉味道濃郁，質感柔軟，配搭酸洋蔥，十分開胃。飲啖清爽嘅清酒，解膩去油。配會津宮泉。福島縣 精米步合 50-60% 米：萝の香，山田錦清酒口感輕巧，及帶有宮泉強勁的旨感。香氣沉穩之餘，後段更帶有薄薄的檸檬酸及爽快感，余韻長久。刺身空運活魚薄切 、 帆立貝、 油甘魚配大納川 PEACE 純米吟釀三點刺身都非常新鮮，空運活魚薄切晶瑩剔透，味道鮮甜。帆立貝厚切
令和鍋物酒場環境裝修特別，好有動漫 feel又有情調，環境舒服，服務員都好親切友善。
全新酒匠 Omakase $438/位
酒匠 Omakase有前菜、刺身、揚物、燒物煮物及甜品，每一道菜配上一款清酒，pairing 安排得好方便選擇困難症的我。
不同款式的居酒屋料理配上清酒，店員簡單介紹順便傾吓計，同埋會定期轉換清酒款式，下次光臨，可能又飲到其他嘅靚酒，啱晒鍾意嘗試不同酒款的我。
前菜
鮟鱇魚肝 、漬物二點 、酒盜芝士、 和牛他他其
配會津宮泉
鮟鱇魚肝細膩綿密，漬物二點非常爽脆，酒盜芝士味道勁濃郁，鹹香味好重，飲番啖清酒變得好甜。
和牛他他其牛肉味道濃郁，質感柔軟，配搭酸洋蔥，十分開胃。飲啖清爽嘅清酒，解膩去油。
配會津宮泉。福島縣 精米步合 50-60% 米：萝の香，山田錦
清酒口感輕巧，及帶有宮泉強勁的旨感。香氣沉穩之餘，後段更帶有薄薄的檸檬酸及爽快感，余韻長久。
刺身
空運活魚薄切 、 帆立貝、 油甘魚
配大納川 PEACE 純米吟釀
三點刺身都非常新鮮，空運活魚薄切晶瑩剔透，味道鮮甜。帆立貝厚切肥美。刺身飲清酒，可以提升鮮味，口感醇厚。
大納川 PEACE 純米吟釀：配刺身
秋田縣 精米步合：55% 米：秋田酒小町
以反戰為主題的限定酒，酒造會以部份收益支援烏克蘭在俄烏戰爭中的作戰。華麗香氣、少雜味和甘辛平衡為主調，能展現甘口旨味的吟酸作品。
揚物
鰻魚野菜天婦羅、南蠻乳酪炸鷄
配翠玉 特別純米
鰻魚野菜天婦羅🍤 調味好，炸得非常出色，外脆內軟。南蠻乳酪炸鷄好惹味，肉質鮮嫩又多汁。
配合返爽酒嘅清新，減輕肥膩感覺。
翠玉 特別純米 配 揚物
秋田縣．精米步 合：麴米 55%，掛米 59% 米：秋田酒小町
旨味和酸味的平衡做得非常好。
燒物煮物
鹽燒和牛舌、明太子免治鷄肉棒、汁煮沖繩五花腩
鹽燒和牛舌厚切肥美，味道惹味。明太子免治鷄肉棒燒得剛剛好，雞軟骨肉有咬口，脆口好好味。最後食埋汁煮沖繩五花腩，調味好入味。配濃度高一點的醇酒剛剛好。
江戶開城 雄町 純米吟釀 配 燒物煮物
清酒風格以柔和香氣和舒適的酸味為主調
甜品
紅豆綠茶蕨餅
配上天花 龜の尾 純米大吟釀
醺酒甜美，酒身香味俱全，很出色，以甜蜜味道作結。
天花 亀の尾 純米大吟釀 無濾過生原酒 配 甜品
秋田縣 精米步合：50% 米：亀の尾
甜味酒質清脆 ，清澈十分容易人口。
總括今晚酒匠Omakase 令我對清酒的知識大增，清酒配對原來咁好玩，下次一定要再來！
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