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2016-01-06
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進入十月後，明顯感覺到秋意了，秋風起，菊黃蟹肥，每年中秋過後，就係秋蟹大量熟成且最肥美的時間。今晚有幸約埋三五知己，一齊去天后御名軒食大閘蟹餐。大閘蟹大大隻，排得靚靚～今晚啲大閘蟹，清一色都係蟹公，重約五兩，大閘蟹公腹部似三角形。膏是鮮黃色，軟身而且滑口帶點黃油，食起來香味濃郁，甜美而鮮，在挖食蟹膏時，有一層軟殼會與蟹膏黏在一起，同時放進口中咀嚼，滋味真是美得不得了。雪白的蟹肉，肉質鮮甜帶少許鬆散，亦可配上蟹醋、生薑、紅糖一起食最好。燉滋保靚湯，內裡有豬骨、瘦肉、雞肉、姬松茸、白果等材料燉成，湯色清而味濃，因有姬松茸關係，所以香氣分外濃郁。滋味羊腩煲，熱騰騰的羊腩煲番滾後香氣十足，口感入口頗腍，不會太韌，外皮軟滑帶少許煙韌。仲有腐皮、冬菇、馬碲、香蔥等配料，湯汁亦很濃郁，若加點蔬菜烹煮就更滋味了。秘制話梅骨，排骨是豬軟骨，所以非常軟滑肉腍，軟骨有少許咬勁，秘制話梅汁帶微酸甘甜，兩者融合一起，口感一流。翠塘滑豆腐，賣相非常吸引，口感似蒸蛋白，滑豆腐面上有鮮蝦仁、珊瑚蚌、帶子、脆肉瓜，整個滑豆腐，口感味道很有層次，又健康又好味。水晶貴妃雞，雞肉非常嫩滑入味，雞油汁混入雞肉原本的鮮香，雞皮爽
進入十月後，明顯感覺到秋意了，秋風起，菊黃蟹肥，每年中秋過後，就係秋蟹大量熟成且最肥美的時間。今晚有幸約埋三五知己，一齊去天后御名軒食大閘蟹餐。
大閘蟹大大隻，排得靚靚～
今晚啲大閘蟹，清一色都係蟹公，重約五兩，大閘蟹公腹部似三角形。
膏是鮮黃色，軟身而且滑口帶點黃油，食起來香味濃郁，甜美而鮮，在挖食蟹膏時，有一層軟殼會與蟹膏黏在一起，同時放進口中咀嚼，滋味真是美得不得了。
雪白的蟹肉，肉質鮮甜帶少許鬆散，亦可配上蟹醋、生薑、紅糖一起食最好。
燉滋保靚湯，內裡有豬骨、瘦肉、雞肉、姬松茸、白果等材料燉成，湯色清而味濃，因有姬松茸關係，所以香氣分外濃郁。
滋味羊腩煲，熱騰騰的羊腩煲番滾後香氣十足，口感入口頗腍，不會太韌，外皮軟滑帶少許煙韌。
仲有腐皮、冬菇、馬碲、香蔥等配料，湯汁亦很濃郁，若加點蔬菜烹煮就更滋味了。
秘制話梅骨，排骨是豬軟骨，所以非常軟滑肉腍，軟骨有少許咬勁，秘制話梅汁帶微酸甘甜，兩者融合一起，口感一流。
翠塘滑豆腐，賣相非常吸引，口感似蒸蛋白，滑豆腐面上有鮮蝦仁、珊瑚蚌、帶子、脆肉瓜，整個滑豆腐，口感味道很有層次，又健康又好味。
水晶貴妃雞，雞肉非常嫩滑入味，雞油汁混入雞肉原本的鮮香，雞皮爽脆，整道菜都亮晶晶，非常誘人。
蟹粉小籠包，大大隻，蟹粉跟鮮肉混埋一起，食起來聞到蟹粉清香，餡肉又軟滑多汁，非常滋味。
海帶綠豆沙，味道都唔錯，口感不會過甜或太稀，有陣陣海帶獨有的味道。
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