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2024-12-05
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踏入冬天冷鋒，加上東北季候風，天氣終於稍為寒冷。筆者一向有「西伯利亞人」之稱，但身邊的朋友較怕冷，這一天便相約筆者吃點滋補養氣的特色粵菜。位於荔枝角全新創意地標D2 Place ONE最頂層的「大公館」是一間主打新派粵菜、以會員制度經營的餐廳，由屢獲殊榮的烹飪團隊率領，行政總廚陳偉庭師傅曾任職於米芝蓮三星級餐廳，並榮獲多項烹飪賽獎項。今年秋冬，「大公館」隆重推出一系列全新的「秋冬滋補菜式」，把秋天的美好恣意帶到餐桌上。環境：✨餐廳環境典雅舒適，裝潢融入東方色彩，落地玻璃設計更顯高雅，適合商務酬酢或親友相聚。服務：✨當日正值晚市，職員友善有禮。上菜速度亦見貼心，會照顧食客的用餐速度，用餐時間很足夠。食物：🪿 太雕水晶鵝肝凍 ($188)✨外形猶如一顆骰子，靈感來自法國的奢華菜式，著晶瑩剔透的太雕啫喱包裹着濃郁綿密的鵝肝慕絲，搭配炸饅頭，融合香脆的口感，展示豐富層次感。🐚 花雕慢煮南非鮮鮑魚✨富濃郁花雕酒香，鮑魚質感比較爽身彈牙，有嚼頭，亦不失柔潤感。🐟 普寧豆醬生焗原條馬友 ($288)✨職員在客人面前即席煎焗，先炒熱蔥油，加入真材實料的原條馬友，醬料等等，魚肉質感鮮嫩惹味，色香味俱全。
位於荔枝角全新創意地標D2 Place ONE最頂層的「大公館」是一間主打新派粵菜、以會員制度經營的餐廳，由屢獲殊榮的烹飪團隊率領，行政總廚陳偉庭師傅曾任職於米芝蓮三星級餐廳，並榮獲多項烹飪賽獎項。今年秋冬，「大公館」隆重推出一系列全新的「秋冬滋補菜式」，把秋天的美好恣意帶到餐桌上。
環境：
✨餐廳環境典雅舒適，裝潢融入東方色彩，落地玻璃設計更顯高雅，適合商務酬酢或親友相聚。
服務：
✨當日正值晚市，職員友善有禮。上菜速度亦見貼心，會照顧食客的用餐速度，用餐時間很足夠。
食物：
🪿 太雕水晶鵝肝凍 ($188)
✨外形猶如一顆骰子，靈感來自法國的奢華菜式，著晶瑩剔透的太雕啫喱包裹着濃郁綿密的鵝肝慕絲，搭配炸饅頭，融合香脆的口感，展示豐富層次感。
🐚 花雕慢煮南非鮮鮑魚
✨富濃郁花雕酒香，鮑魚質感比較爽身彈牙，有嚼頭，亦不失柔潤感。
🐟 普寧豆醬生焗原條馬友 ($288)
✨職員在客人面前即席煎焗，先炒熱蔥油，加入真材實料的原條馬友，醬料等等，魚肉質感鮮嫩惹味，色香味俱全。🐔 黑糖龍井茶燻雞
✨昔日中國人宴客或慶祝，總會準備一道雞饌。廚師採用肉質比一般雞還要嫩滑的三黃雞，以特製的黑糖豉油滷製，再選用上等的龍井茶煙燻，火候控制得恰到好處，夾雜甜蜜的黑糖、淡淡茶香和雞肉「本」身的鮮味，清而不膩。
🍚 飄香蟲草花乳鴿砂鍋飯 ($238)
✨上菜時已散發香氣，加入新鮮蟲草花、15-18天大的乳鴿、紅棗和十二年陳皮，暖身暖胃，飯桶筆者表示好快樂。
🍮 懷舊芝麻卷 ($48)
✨現今能吃到芝麻卷的地方已買少見少，盡是回憶的味道！
🥚 檸檬蜂蜜蛋散 ($45)
✨酥脆柔軟的傳統甜品結合以台灣香水檸檬與蜜糖煮成的醬汁，綴以青檸蓉，酸甜並列，整體清新開胃。
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