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2015-10-17
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忙忙忙.......一天清風拂面，方覺一年容易又秋天！乘著爽朗的秋風，郊遊登山是其一件樂事；而另一叫人愉悅的，莫過於那種「等吃」的興奮！所謂不時不吃，四季皆有特定美食，而秋天正好是平衡和補養身子的最佳季節，要達到由內移外綻放的美麗，該從秋天開始凝聚。北京烤鴨是「沙田18」的名物，不過當晚要暫且不嚐，皆因要預留空間品嚐秋季限定的菜式。花彫話梅醉豬手是一道暖和的前菜，入口不冷不熱，就如秋天爽朗和諧的天氣，令人舒暢。豬手皮燜煮得軟彈而不油，嚼感與骨膠原同是一流，配合入味的話梅甜酸，豬手也可成為開胃的前菜，妙極！黑蒜具豐富的營養價值，不止得到三高人士的關注，更帶起自製黑蒜的潮流，成為大眾追捧的保健食品。「沙田18」的大廚運用黑蒜燉製了養生黑蒜燉肉汁，色澤深褐透徹、湯韻清雅甘甜，隨著熱騰的湯溫，黑蒜含有高度的微量元素和抗氧化功效立即發放，真要好好把精華細意吸收。喝後身體熱暖，精神抖擻，對多嚐大閘蟹的朋友，更有著平衡膽固醇的作用。突然香氣襲來，原來是這道紫蘇頭抽爆田雞腿的威力！田雞是我喜歡的食材，不單含豐富蛋白和低脂肪，肉質更是幼滑清甜，遺憾是近年難以找到優質的田雞。紫蘇頭抽爆田雞腿以啖啖厚身的田
乘著爽朗的秋風，郊遊登山是其一件樂事；而另一叫人愉悅的，莫過於那種「等吃」的興奮！所謂不時不吃，四季皆有特定美食，而秋天正好是平衡和補養身子的最佳季節，要達到由內移外綻放的美麗，該從秋天開始凝聚。
北京烤鴨是「沙田18」的名物，不過當晚要暫且不嚐，皆因要預留空間品嚐秋季限定的菜式。
花彫話梅醉豬手是一道暖和的前菜，入口不冷不熱，就如秋天爽朗和諧的天氣，令人舒暢。豬手皮燜煮得軟彈而不油，嚼感與骨膠原同是一流，配合入味的話梅甜酸，豬手也可成為開胃的前菜，妙極！
黑蒜具豐富的營養價值，不止得到三高人士的關注，更帶起自製黑蒜的潮流，成為大眾追捧的保健食品。「沙田18」的大廚運用黑蒜燉製了養生黑蒜燉肉汁，色澤深褐透徹、湯韻清雅甘甜，隨著熱騰的湯溫，黑蒜含有高度的微量元素和抗氧化功效立即發放，真要好好把精華細意吸收。喝後身體熱暖，精神抖擻，對多嚐大閘蟹的朋友，更有著平衡膽固醇的作用。
突然香氣襲來，原來是這道紫蘇頭抽爆田雞腿的威力！田雞是我喜歡的食材，不單含豐富蛋白和低脂肪，肉質更是幼滑清甜，遺憾是近年難以找到優質的田雞。紫蘇頭抽爆田雞腿以啖啖厚身的田雞腿煮作，肉質嫩滑，配合頭抽香而不死鹹，以及紫蘇、薑蔥的爆香，田雞滋味來得溫而不燥，又可達至健牌益胃、驅寒鎮咳的功效！
我是皮膚乾燥一族，冬天我喜用有機椰子油滋潤皮膚，若然將椰子運用於菜餚方面，效果又如何？ 盞味椰香爆蝦球的特色在於彈牙豐厚的蝦球，被一層滑溜帶著椰香的醬汁包裹，先不論對乾燥肌膚管不管用，至少嘴巴和腸道已得到滋潤了！將蝦球配送面層炸蔥頭進食，集爽彈、軟滑、香脆於一身！
這道河塘五秀炒臘腸具備滋陰潤肺，健脾養胃的蓮藕、馬蹄、木耳、菱角和鮮淮山。五秀口感爽脆鮮甜, 配搭臘腸輕炒，清而不膩，美味稱心!
頭抽櫻花蝦乾炒河粉是當晚的主食。平日不太愛炒粉麵飯的油膩，但這道炒河粉一點也不油，河粉緊緊黏上頭抽，口感乾爽帶點筋性，伴以櫻花蝦、銀芽、唐芹和蔥段等素菜同炒，簡單就是美！
又到女士們最雀躍的甜品時間。鳳梨酥皮撻面層用上菠蘿包的酥皮焗製，有形有實，甚為趣緻！饀料當然是新鮮的鳳梨，皮層酥香、內層甜酸，頗具中西混合的港式雞批、蛋撻等風味！
再來的是臘腸飯雪糕和紫米咋喳燉蛋白，兩者同是富有創意和結合美味之作。紫米咋喳燉蛋白用料非常豐富，有別於傳統的咋喳。面層粉紫的咋喳，除紫米、芋頭、西米、蕃薯、更有雪耳和自家製的迷你麻糬，口感多姿多采。而底層帶來燉蛋白的驚喜，在咋喳的掩蓋下，仍能突顯其滑溜香濃的個性，一款甜品，享有兩種滋味，簡直是喜上加喜，大力推介！
臘腸飯雪糕算是古靈精怪的傑作，但是古怪得有道理！冰涼的雪糕中摻入臘腸粒粒，甜甜鹹鹹中又夾雜少量飯粒的煙韌，口感與味道同樣教人吃得過癮，所以也特別喜歡它！
其實「沙田18」的甜品，每次都沒有令我失望。所以緊緊把握機會，除了一試上述三款甜品外，我們當晚還品嚐了不少的甜品，一看照片上的甜品盛宴便可得知，包括焗蕃薯西米布甸、雪耳杞子杏仁糕、黑糖薑蕃薯雪糕，還有薑茶圓肉湯丸，每款水準超凡，美味得連嘴巴也停不下來！
當中挑選了這款薑茶圓肉湯丸作介紹。每碗一粒的超大湯丸，以濃而不甜的薑茶作底，非常合意！
別以為厚大的湯丸便很膩，但偏偏其軟滑的質感異常討好，湯丸的確搓得很出色。而餡料透出紅棗甜香和圓肉的爽潤，正宜秋風凜凜的時候滋潤一番！秋天忌燥火辛辣的飲食，宜滋陰潤肺、健脾養胃，真要感謝「沙田18」大廚大費心思，為我們一眾食客炮製養生菜餚及甜品，在秋意等吃是何等的賞心樂事！
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