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2025-03-27
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印象中好少專登去吃福建菜, 而我對福建菜的了解也不多. 多得朋友推介, 港島香格里拉的茗悅正正主打此菜系, 實在來得合時!甫坐下, 店員就送上迎賓茶 - 玫瑰花茶, 使來去匆匆的我, 喝一口好清香的花茶, 心情頓時平靜下來.茗悅的中國茶類共有18款, 例如白茶、綠茶、紅茶, 而我偏愛黑茶, 選老六堡($78/位)因為夠醇及甜. 熱熱的呼一口, 沉穩之餘又帶少少香甜, 很有層次, 更覺沒選錯~福建特色拼盤共五款小食, 店員說要按次序來吃, 令味道更佳~ 先介紹福州老酒醉蟶子, 是蟶子皇!! 酒味剛好, 蟶子半滑半爽, 配搭薄切青瓜, 酒汁誘人.永春老醋海蜇凍, 以花雕酒及紅酒醋泡製, 啫喱內的海蜇爽口帶甜, 層次豐富又開胃!蟹粉蟹肉小金杯, 賣相很可愛, 然而卻是 ‘小辣椒’! 辣中帶爽, 幾過癮的~閩南五香卷, 外脆內軟, 餡料是馬蹄粒、蘿蔔及五花腩, 油脂香口.百香漬金瓜, 以爽脆南瓜片卷成小花, 那種酸勁非常醒胃!廈門風味潤餅, 軟糯的薄餅皮包著紅蘿蔔、鮮蝦、豬油渣、花生、紫菜等食材, 本身已經好夠味, 若想吃得有風味, 以大葱作掃, 塗抹芥末醬/甜醬油/廈門辣椒醬.
甫坐下, 店員就送上迎賓茶 - 玫瑰花茶, 使來去匆匆的我, 喝一口好清香的花茶, 心情頓時平靜下來.
茗悅的中國茶類共有18款, 例如白茶、綠茶、紅茶, 而我偏愛黑茶, 選老六堡($78/位)因為夠醇及甜. 熱熱的呼一口, 沉穩之餘又帶少少香甜, 很有層次, 更覺沒選錯~
福建特色拼盤共五款小食, 店員說要按次序來吃, 令味道更佳~ 先介紹福州老酒醉蟶子, 是蟶子皇!! 酒味剛好, 蟶子半滑半爽, 配搭薄切青瓜, 酒汁誘人.
永春老醋海蜇凍, 以花雕酒及紅酒醋泡製, 啫喱內的海蜇爽口帶甜, 層次豐富又開胃!
蟹粉蟹肉小金杯, 賣相很可愛, 然而卻是 ‘小辣椒’! 辣中帶爽, 幾過癮的~
閩南五香卷, 外脆內軟, 餡料是馬蹄粒、蘿蔔及五花腩, 油脂香口.
百香漬金瓜, 以爽脆南瓜片卷成小花, 那種酸勁非常醒胃!
廈門風味潤餅, 軟糯的薄餅皮包著紅蘿蔔、鮮蝦、豬油渣、花生、紫菜等食材, 本身已經好夠味, 若想吃得有風味, 以大葱作掃, 塗抹芥末醬/甜醬油/廈門辣椒醬.
非常貴氣! 帝王蟹肉魚肚羹用料十足! 以阿拉斯加蟹肉入餞綴以檸檬葉, 香氣獨特, 吃時不妨加少許醋提鮮.
排列整齊、簡單地以香菜點綴, 就是這道醬油水煮大烏賊帶出的迷人之處. 墨魚煮至七成熟, 肉質嫩滑, 醬汁唔算濃味.
不得了!!! 焦糖洋葱汁燒A4牛三角香氣四溢, 超級香口!!! 最特別是把桔仔汁唧在和牛上, 夾蔥及洋蔥絲同吃, 好正!!!
紅糟本地三黃雞, 看似乾乾的外表, 實際是多汁嫩滑兼香甜. 紅紅的外表, 因為是用了紅酒糟, 看氣獨特~
精釀豆腐盒拌山蘇菜, 這段美味菜式是內有乾坤! 豆腐內釀有紫菜及牛肝菌, 山蘇菜爽脆, 豆腐又夠軟滑, 全部食材配合得好好~
來到重頭戲!!! 飄香红鱘飯! 大大隻菲律賓羔蟹, 多膏、香濃, 更用了甜度相比其他糯米高的圓糯米, 煙靭度與長糯米更是有所不同.
老六堡好好喝, 幾乎是由頭帶到尾~ 受朋友影響, 我也點了這杯cocktail, 主要是菠蘿、椰子味, sparkling之餘帶少少茶味, 幾特別.
甜品是美美的芋泥冰豆花 , 一向都喜歡香滑綿密芋泥, 有馬蹄爽、哈密瓜、無花果. 冰豆花的軟硬度剛剛好~
開心果椰蓉卷, 其實就是糯米糍, 開心果味不假, 皮也夠軟糯, 挺推介.
也要一提, 餐廳裝潢帶微黃格調, 高尚有氣派, 無大桌亦有二人桌~
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