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2020-08-01
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星期六，返去西環探親。今日唔想幫襯堅尼地城的中環SOHO級數西餐廳，想做返一個二十幾年前的西環友。所以走去「馬六」開飯。雖然只是開業一年半左右，並非扎根西環幾十年的老牌小餐廳；但格局就似筆者小時候的西環街坊餐廳級數，有親切感。當然，隨着時代進步，今時今日的街坊級數裝修，也會比較光鮮了。近幾個月，因為疫情引致餐廳少了堂食生意，很多餐廳都有提供外賣折扣優惠，「馬六」也沒有例外。即使堂食，「馬六」的午市套餐也相當抵食，全部都是60多元左右，還要不設加一服務費，難得禮拜六日都有得供應。在香港，最受歡迎及最為人認識的星馬菜式首推海南雞飯，「馬六」當然不會缺少；而且有兩個增值版本，分別配上另外兩款迷你版本星馬馳名街頭小食：肉骨茶或喇沙。由於已經另外點了喇沙，對於帶有藥材口味的肉骨茶又不太喜歡；最後只揀了馬六無骨海南雞飯（$68）。份量超過¼隻雞，勝在抵食；不過賣相就很一般，去除了所有骨頭後，每件雞肉切得大小不一、隨意舖砌，部份甚至雞皮雞肉已完全分離。用白滷水浸熟的海南雞欠缺滷水芳香；雞皮唔夠爽滑，雞肉稍欠雞味、亦未夠嫰滑。雞油味飯的飯粒有點黏口，未能做到粒粒分明；有油香，但味道偏淡。海南雞飯常見的
近幾個月，因為疫情引致餐廳少了堂食生意，很多餐廳都有提供外賣折扣優惠，「馬六」也沒有例外。即使堂食，「馬六」的午市套餐也相當抵食，全部都是60多元左右，還要不設加一服務費，難得禮拜六日都有得供應。
在香港，最受歡迎及最為人認識的星馬菜式首推海南雞飯，「馬六」當然不會缺少；而且有兩個增值版本，分別配上另外兩款迷你版本星馬馳名街頭小食：肉骨茶或喇沙。由於已經另外點了喇沙，對於帶有藥材口味的肉骨茶又不太喜歡；最後只揀了馬六無骨海南雞飯（$68）。
馬六無骨海南雞飯
$68
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份量超過¼隻雞，勝在抵食；不過賣相就很一般，去除了所有骨頭後，每件雞肉切得大小不一、隨意舖砌，部份甚至雞皮雞肉已完全分離。用白滷水浸熟的海南雞欠缺滷水芳香；雞皮唔夠爽滑，雞肉稍欠雞味、亦未夠嫰滑。雞油味飯的飯粒有點黏口，未能做到粒粒分明；有油香，但味道偏淡。
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海南雞飯常見的三種口味醬汁齊備：香油薑蓉、星州辣椒醬及星洲甜味黑豉油，味道一般。
沙巴燒雞配米飯（$62）其實即是烤焗雞髀飯，由於只得一隻大雞髀，與海南雞飯比較，似乎冇咁抵食。雞髀醃得夠入味，有少少甜味；比海南雞飯好食，但就唔覺得有星馬風味。
沙巴燒雞配米飯
$62
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新加坡魚片喇沙摻摻（$62）的材料有魚蛋、魚片、豆腐卜及半隻雞蛋，非常豐富。摻摻在星馬是相當流行的街頭小吃，當地每棟熟食中心隨時都有幾個檔口供應；説穿了，其實就是油麵溝米粉。由於同時有爽口及腍滑兩種口感，味道相當不錯；但喇沙精粹始終在於湯底，必須要充滿蝦頭蝦膏的鮮甜及微微香辣，這一碗喇沙就稍為遜色了。
新加坡魚片喇沙摻摻
$62
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味道真的非常一般，勝在抵食、份量又足秤。如果只是要求一間可以飽餐一頓的街坊小餐廳，合格了。
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