花晨月夕

Item: 花晨月夕
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Author: rebahgase

KUNO

4.5

533 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

26960

尖沙咀

$801以上

日本菜壽司/刺身廚師發辦

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469

rebahgase

等級4

424

花晨月夕 📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━這間鮨店的名字帶「花」入內卻是暗雅靜謐風格反差還蠻特別的~不過開始品嘗後就發現原來花體現在料理當中每道菜的精緻程度都與花朵不相上下這次晚餐時段到訪選擇了最貴價位的Omakase Moon $1580 +10% 最近有85折呢!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍱 先付▶︎ 前菜款式豐富擺盤亦超精致 ▶︎ 七色米通炸車海老外皮竟有些軟糯米香而內裡車海老肉質緊實而帶鮮味芝麻脆昆布酥脆而芝麻香氣濃郁▶︎ 日本銀杏軟糯微鹹日本栗子有口感而自帶甜香至於柚子蘿蔔則酸甜爽脆▶︎ 最後再吃醋漬水雲酸酸的很開胃~好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐟 真雕·甜蝦他他▶︎ 真鯛薄切卷上甜蝦碎再搭配魚子醬和紫蘇花推薦沾柚子酸汁~ 最為特別的就是igable的氮氣泡泡了!▶︎ 整體口感層次豐富鹹鮮味突出搭配上酸汁確實能去腥提鮮好味指數:●●●●◯🦪 生蠔▶︎ 北海道佐呂間生蠔個頭很大不需濃郁調味便可!▶︎ 生蠔鮮味濃郁且爽口好味指數:

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🐟 真雕·甜蝦他他
▶︎ 真鯛薄切卷上甜蝦碎再搭配魚子醬和紫蘇花推薦沾柚子酸汁~ 最為特別的就是igable的氮氣泡泡了!
▶︎ 整體口感層次豐富鹹鮮味突出搭配上酸汁確實能去腥提鮮
好味指數:●●●●◯

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🦪 生蠔
▶︎ 北海道佐呂間生蠔個頭很大不需濃郁調味便可!
▶︎ 生蠔鮮味濃郁且爽口
好味指數:●●●●◐

🐟 烏魚白子
▶︎ 大阪灣烏魚白子先煮成半生熟狀態再加以炙燒搭配了少許辣蘿蔔蓉和酸汁
▶︎ 口感creamy非常! 亦沒有鱈魚白子那麼膩接受不了鱈魚白子味道的人也可以嘗試呢~
好味指數:●●●●●

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🦀 毛蟹·海膽
▶︎ 北海道毛蟹搭配北海道馬糞海膽可以搭配紫菜和紫蘇花一起吃~
▶︎ 毛蟹蒸熟後不失鮮甜海膽亦有甜香兩者很融合!
好味指數:●●●●◐

🐟鰹魚
▶︎ 日本櫻花木煙燻鰹魚可以搭配蒜蓉蔥花醬油 wasabi一起入口
▶︎ 鰹魚口感與赤身相像夾起已經能感受到濃郁的煙燻香氣
好味指數:●●●●◯

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🍲 海之幸鹽麴煮
▶︎ 各種海鮮與鹽麴煮成吃起來暖胃且很有冬天的感覺~
▶︎ 蟹肉帆立貝蛤蜊墨魚等海鮮都很鮮甜尤其喜歡微脆且不難咬的墨魚!
▶︎ 鹽麴像是糊粥狀微鹹的湯底給整碗煮物增添了鹹香也有點像粥底火鍋吸滿海鮮精華的味道~
好味指數:●●●●◐

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🍣 伊佐木
▶︎ 第一貫是魚味偏淡肉質軟糯的伊佐木~
▶︎ 這裡醋飯粒粒分明微酸微微咸而且醋飯的分量跟其他鮨店相比少些!
好味指數:●●●●◐

🍣 北海道帆立貝
▶︎ 口感超厚入口帶有些許柚子皮香回味則是鮮甜感
好味指數:●●●●◯

🍣 深海池魚
▶︎ 深海池魚油脂香豐富是微微爽口的口感!
好味指數:●●●●◯

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🍣 象拔蚌
▶︎ 師傅會在serve前用力拍一下因此口感超級脆彈味道也是鮮甜的~
好味指數:●●●●◐

🍣 白蝦
▶︎ 白蝦搭配玫瑰岩鹽加柚子皮鹹與酸都很突出不過仍能感受到白蝦的軟糯
好味指數:●●●●◯

🍣 地金目雕
▶︎ 靜岡縣地金目雕表皮微微炙燒
▶︎ 入口是微微的炙燒味魚味很適中且不油膩
好味指數:●●●●◐