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2022-02-25
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香港人已經進入了習慣沒有晚市的時代，也正好讓我可以多試不同的OMAKASE今天和男朋友慶祝周年紀念，選了一間OMAKASE，午市已約到了下午三點應該是大家都在提早慶祝情人節吧。餐廳裝飾簡潔，以黑色為主，壽司吧桌是一張不規則狀的長桌，另外有幾間房間。不過我和男友還是比較喜歡傳統日式的裝潢，畢竟氣氛也是一種體驗。午市有數個壽司套餐及丼飯，與男友都選了$888的OMAKASE套餐，有四品剌身，熱食料理，九件壽司及甜品。前菜(7/10)日本酸汁醃熟蠔配菜心，日本蓮藕及脆炸魚乾合桃除了蠔比較特別，與酸汁十分相配之外，另外兩道都沒有太特別之處，男友更說魚乾像是在優之良品買回來的現貨。酸汁薄切鮫鰈魚海膽卷（8.5/10）師傅在上菜前特意叫我們準備相機，師傅在一旁的小碟上注入態氮及可食用番梘泡形成一個波波球出來，過了一會波波球便會爆開，內面的煙霧也會隨之散開，完全是專屬我這個港女的打卡位。我沒有拍下影片，師傅還為我再弄多一次，十分貼心。鮫鰈魚的魚質爽嫩鮮，與海膽的甜味夾得非常好，上面的魚子醬應該純屬打卡裝飾，沒有很突出的感覺，可見打卡的食物也可以很高質。三文魚籽海膽杯(8/10)杯內三文魚籽用了柚子汁
今天和男朋友慶祝周年紀念，選了一間OMAKASE，午市已約到了下午三點
應該是大家都在提早慶祝情人節吧。
餐廳裝飾簡潔，以黑色為主，壽司吧桌是一張不規則狀的長桌，另外有幾間房間。不過我和男友還是比較喜歡傳統日式的裝潢，畢竟氣氛也是一種體驗。
午市有數個壽司套餐及丼飯，與男友都選了$888的OMAKASE套餐，有四品剌身，熱食料理，九件壽司及甜品。
前菜(7/10)
日本酸汁醃熟蠔配菜心，日本蓮藕及脆炸魚乾合桃
除了蠔比較特別，與酸汁十分相配之外，另外兩道都沒有太特別之處，男友更說魚乾像是在優之良品買回來的現貨。
酸汁薄切鮫鰈魚海膽卷（8.5/10）師傅在上菜前特意叫我們準備相機，師傅在一旁的小碟上注入態氮及可食用番梘泡形成一個波波球出來，過了一會波波球便會爆開，內面的煙霧也會隨之散開，完全是專屬我這個港女的打卡位。我沒有拍下影片，師傅還為我再弄多一次，十分貼心。鮫鰈魚的魚質爽嫩鮮，與海膽的甜味夾得非常好，上面的魚子醬應該純屬打卡裝飾，沒有很突出的感覺，可見打卡的食物也可以很高質。
三文魚籽海膽杯(8/10)
杯內三文魚籽用了柚子汁醃製，一口三文魚籽爆汁時又鮮甜又清新，不過海膽有點刻意加上的感覺，與三文魚籽並沒有特別相配的感覺，不過午市的OMAKASE連續上了兩道海膽料理也是驚喜。
白子配柚子醋
其實我是不吃白子的，不過沒有想到午餐也會有白子，所以在店員詢問有沒有什麼食物不吃時沒有提到，所以我的男朋友開心了，他說白子入口即渦，味道亦較以前吃過的濃，可能是柚子醋把白子的味道釣出來了。
拖羅吞拿魚三文治（6/10）
這道菜其實每樣分開都很出色，可惜拖羅不是滿滿油脂的那一種，但赤身肉質卻非常鮮嫩，令兩者入口的感覺沒有太大分別，可惜了這個結合，而且紫蘇葉的味道重得蓋過了兩位主角，我吃了一口已馬上拿出來。
和牛素麵(7/10)
驚喜之處是和牛給的數量十分多，比例上比麵還要多，湯底清甜，是開啟之後壽司的過場料理。
壽司9貫(8/10)
整體壽司頗高質，魚類雖都是平時常見OMAKASE的種類，但師傅對食材的處理及調味的配搭及造法都做得不錯。
白魚以石桓鯛壽司作開頭，口感爽口滑嫩
深海池魚壽司
銀鱈魚壽司
獅魚壽司
火赤赤鯥壽司
因為本身油脂十分重，若不用火炙處理會滿口油膩
赤貝壽司
鮟鱇魚乾西瓜潰壽司
平常都是晚市OMAKASE會食到鮟鱇魚乾，這次以壽司的形式吃到十分特別
大拖羅壽司
海膽壽司
師傅說最近不論是魚還是海膽的來貨價都十分高，單是一板海膽來貨已經要千多元
焙茶雪糕
整體食用體驗非常好，不論是食物質素還是師傅的經驗和貼心度，但略嫌酒的選擇不多，而梅酒更只有一種牌子,又沒有小裝的清酒，所以跟男朋友一人一杯梅酒。之前一直都想試這一間鮨店的晚餐，因為有一個套餐是海膽盛宴的OMAKASE，希望晚市開放後可以再來一次。
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