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餐廳: AMMO
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
等級4
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當AMMO踫上M無..
2016-12-15 6774 瀏覽
七月某天乘著夏夜炎風,再度光臨AMMO.該晩餐廳客似雲來,好不熱鬧,相對服務員亦忙得不可開交,笑容無暇掛往臉上;我們的座位安排至餐廳用餐區的正中央,背向酒吧,因此有點吵.是夜餐點如下:頭盤Starter-{Octopus salad} - with quail egg, baby potato, harissa dressing,這個沙拉份量不少,材料豐富儼如法式salade niçoise,顏色擺碟自然美麗.其中八瓜魚肉質豐厚,烹調得軟腍,調以Harissa醬汁,增添了獨特煙燻風味和異國情調.說來Harissa是源自突尼斯的辣椒醬汁,主要成分除了烤紅辣椒,還有蒜泥和各式香草,從北非到中東,廣泛用作魚或肉類醃料,而我個人則喜歡加到couscous上,以增加摩洛哥風味.{Slow-cooked egg} - with sea urchin, pancetta & green pea puree,外觀和諧漂亮,青綠荳蓉面置以一枚慢煑蛋,海膽,火腿碎和coûtons,不過美則美矣,可是味道寡淡薄弱,pancetta份量太少不足以提鮮,而將三種軟滑食材置
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七月某天乘著夏夜炎風,再度光臨AMMO.該晩餐廳客似雲來,好不熱鬧,相對服務員亦忙得不可開交,笑容無暇掛往臉上;我們的座位安排至餐廳用餐區的正中央,背向酒吧,因此有點吵.

是夜餐點如下:

頭盤Starter-
Octopus salad - with quail egg, baby potato, harissa dressing
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 {Octopus salad} - with quail egg, baby potato, harissa dressing,這個沙拉份量不少,材料豐富儼如法式salade niçoise,顏色擺碟自然美麗.其中八瓜魚肉質豐厚,烹調得軟腍,調以Harissa醬汁,增添了獨特煙燻風味和異國情調.說來Harissa是源自突尼斯的辣椒醬汁,主要成分除了烤紅辣椒,還有蒜泥和各式香草,從北非到中東,廣泛用作魚或肉類醃料,而我個人則喜歡加到couscous上,以增加摩洛哥風味.
Slow-cooked egg- with sea urchin, pancetta & green pea puree
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 {Slow-cooked egg} - with sea urchin, pancetta & green pea puree,外觀和諧漂亮,青綠荳蓉面置以一枚慢煑蛋,海膽,火腿碎和coûtons,不過美則美矣,可是味道寡淡薄弱,pancetta份量太少不足以提鮮,而將三種軟滑食材置在一起也不是一個很聰明的設計.

湯Soup-
Chicken consommé- with ravioli & mint
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 {Chicken consommé} - with ravioli & mint,向來喜歡清湯,清澈的湯水很講求烹調技巧,這碗湯味道融和鮮甜,我本來很喜歡,可惜美中不足是義大利雲吞有些一般,不大嚐到什麼饀料,而julienne刀功亦較遜,粗幼厚薄不一.基本功要再多加練習..

主菜Main-
Braised pork cheek with baby onion, creamy polenta & Apple puree
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 {Braised pork cheek with baby onion, creamy polenta & Apple puree},朋友的主菜份量不少,豬臉肉兩大片,炇得軟化入味,polenta亦幼滑非常,萍果溶則酸甜有緻,整個菜式雖然趨於平凡,不過味道口感協調,以柔和的粟米糊和細緻的菓蓉去平衡紅肉的濃香,十分出色而聰明的安排
Poached halibut with clam, barleys in lobster broth
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 {Poached halibut with clam, barleys in lobster broth},這個菜裝碟不錯,薯仔,蜆肉,大麥和魚件星羅棋布於龍蝦湯上,再飾以蘿蔔片,給人豐富的感覺,可惜食味一般,先説湯底味道過份濃郁,配合薯仔還可,不過龍蝦味卻掩蓋比目魚及蜆肉的鮮甜.其次比目魚很少機會煑得過熟,徧徧卻給我遇上,粗嚡的魚肉確實令我有些意外和失望..
Apple Pie with Vanilla Ice-cream
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Mango Mousse with Mango Gelato
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 至於甜點Dessert-友人選取的萍果批{Apple pie},上趟已介紹過,現在不再重複.而芒果慕斯{Mango Mousse with Mango Gelato}質地過Q,口感不夠鬆軟,gelato味道亦十分普通,整體像坊間連鎖餅店的質量,欠了些誠意.

AMMO水準有點飄忽,尤其甜點很是一般..其實它有潛質做得更好;可能就是啱啱遇著剛剛,AMMO踫上M無如我者,引起的蝴蝶效應化學作用?!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    評分
    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2016-07-29
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $500 (晚餐)
    推介美食
    Octopus salad - with quail egg, baby potato, harissa dressing