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2021-12-08
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源自東京新宿創立的「金色不如帰」，在2019至2021年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮。而其招牌「黃金湯頭」，混合了大蜆、豚骨、魚介等食材熬製而成的，今次就來品嚐這滋味，但絕不會回頭。位置：在IFC Mall的三樓，十二時半到達時已有數人在排隊，看來是因米芝蓮的名氣而來。環境：整間店的裝潢都是黑色為主，中間是出菜和烹調的位置，有一圈的吧台是圍繞廚房位，而我正坐在正後方，餐桌很小，比學生上課的桌還小，在這麼小的角落享受米芝蓮美食，真是還慘過孤獨的美食家。而四周是卡式座位，感到座位安排很緊密，空間感很狹隘，其實坐得很侷促，一點也不舒服。服務：上菜速度快，因為不停地做多一點生意，職員很貼心給我一個籃子來裝背包。午市套餐：拉麵、小食和飲料$188貝汁鹽味拉麵拉麵的湯頭是精華所在，各地特色拉麵的差別也在此，可以說「湯頭是拉麵的靈魂」，而一星米芝蓮的湯底是用了三種材料熬製而成，坦白講，是根本喝不出蜆貝的鮮味，因為有牛肝菌醬和黑松露醬，每口湯麵都帶有松露味，鮮味反而被松露遮蓋，完全是畫蛇添足。如果是一碗真正鮮湯，其實不用加任何配料就已經足夠了，反而是因為不夠鮮，才要加料吧！幼身麵，採用的是北海道特製小
源自東京新宿創立的「金色不如帰」，在2019至2021年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮。而其招牌「黃金湯頭」，混合了大蜆、豚骨、魚介等食材熬製而成的，今次就來品嚐這滋味，但絕不會回頭。位置：在IFC Mall的三樓，十二時半到達時已有數人在排隊，看來是因米芝蓮的名氣而來。
環境：整間店的裝潢都是黑色為主，中間是出菜和烹調的位置，
有一圈的吧台是圍繞廚房位，而我正坐在正後方，餐桌很小，比學生上課的桌還小，在這麼小的角落享受米芝蓮美食，真是還慘過孤獨的美食家。而四周是卡式座位，感到座位安排很緊密，空間感很狹隘，其實坐得很侷促，一點也不舒服。服務：上菜速度快，因為不停地做多一點生意，職員很貼心給我一個籃子來裝背包。
午市套餐：
拉麵、小食和飲料$188
貝汁鹽味拉麵
拉麵的湯頭是精華所在，各地特色拉麵的差別也在此，可以說「湯頭是拉麵的靈魂」，而一星米芝蓮的湯底是用了三種材料熬製而成，坦白講，是根本喝不出蜆貝的鮮味，因為有牛肝菌醬和黑松露醬，每口湯麵都帶有松露味，鮮味反而被松露遮蓋，完全是畫蛇添足。如果是一碗真正鮮湯，其實不用加任何配料就已經足夠了，反而是因為不夠鮮，才要加料吧！幼身麵，採用的是北海道特製小麥粉，不感煙韌彈牙，
只兩塊超級薄切的豚肉，使用低溫慢煮，肉質鬆軟，味道普通，很失望。
自家很豚肉煎餃子
反而是覺得椰菜豬肉餃的味道較好，而醬汁又突出，整體味道不錯。吃完拉麵，再吃餃子，這樣就很夠飽了。
檸洛神花茶（熱）
我最欣賞是這杯茶，非常清新開胃，有淡淡的酸甜，喝完一碗鹽湯後正好解膩。
整體來說，拉麵不是特別出色，只是湯頭比平常的更清甜，但性價比低，沒有吸引我再光顧的可能。
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