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2017-03-28
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身邊的一位知己經常向我埋怨另一半不懂溫柔和浪漫，大時大節裏，對方都只會帶她吃碟頭飯或茶記。畢竟，男人的浪漫只會對住豆腐火腩飯的時候才發生，但如果連女生都唔知到焗豬扒有幾甘好味的時候，又如何要求對方單單對你付出？其實兩個人相處要舒服，最緊要是知道和包容對方不足，再進行互補，雙方才能健康發展下去。位於銅鑼灣的E Molto Buono，與時代廣場只有一橋之隔，是辟靜與浪漫的結合，更加主打女生最喜愛的意法菜西餐，包保女生不會對男士炸型。從電梯一出，沿光猛的走廊直入到黑暗的角落，昏暗的室內佈置令人心情沉寂，餐廳空間面積不大，基本一眼便看清，室內大概有25至30座位，全以黑色主調的餐枱座椅，非常簡約沉實。論氣氛無疑適合情侶兩人浪漫用膳，不過餐枱主要以長方枱為多，而座枱與座枱之間較狹窄，所以更較適合一班同事朋友聯誼聚會之用。餐廳更設有小型露台，出外吹兩口煙，透透氣也很不錯。可惜，大廈外牆正在裝修階段，搭滿棚架，街景全部被遮掩，唯一將注意力集中在室內和食物方面吧。私房菜的特色是重質不重量，故只有一個套餐選擇，當中包有七道菜，價錢由$698-$728不等，而主菜則有四款提供。餐廳會每個月因應食品的季節
其實兩個人相處要舒服，最緊要是知道和包容對方不足，再進行互補，雙方才能健康發展下去。位於銅鑼灣的E Molto Buono，與時代廣場只有一橋之隔，是辟靜與浪漫的結合，更加主打女生最喜愛的意法菜西餐，包保女生不會對男士炸型。
從電梯一出，沿光猛的走廊直入到黑暗的角落，昏暗的室內佈置令人心情沉寂，餐廳空間面積不大，基本一眼便看清，室內大概有25至30座位，全以黑色主調的餐枱座椅，非常簡約沉實。論氣氛無疑適合情侶兩人浪漫用膳，不過餐枱主要以長方枱為多，而座枱與座枱之間較狹窄，所以更較適合一班同事朋友聯誼聚會之用。
餐廳更設有小型露台，出外吹兩口煙，透透氣也很不錯。可惜，大廈外牆正在裝修階段，搭滿棚架，街景全部被遮掩，唯一將注意力集中在室內和食物方面吧。
私房菜的特色是重質不重量，故只有一個套餐選擇，當中包有七道菜，價錢由$698-$728不等，而主菜則有四款提供。餐廳會每個月因應食品的季節時令而轉換餐牌，務求令客人或舊客來光臨都能抱有吃不厭的效果和新鮮感。
現凡在Facebook或Instagram 比餐廳一個「like兼share」，即可獲全單95折及85折優惠卷於下次使用。除了要識得浪漫，懂得精打細算的男生也是加分之處，作為男生的你要識做呢。另外，餐廳的生蠔都有推出「買一送一」優惠，每天取自至少四款不同品種的生蠔，全部取自法國品種。除此之外，餐廳逢星期三都會推出$198/半打生蠔的優惠，不論任何平貴或品種的生蠔，一律都係呢個價錢，愛蠔人士記住要碼實日子。
適逢星期一，未能享受到$198半打生蠔的優惠，但一股食生蠔癮燃燒在心頭，於是馬上叫員工安排兩款不同款式的生蠔。
先來兩隻肥美肉厚的Mermaid Oyster，有如半隻掌心的厚大，入口以鮮甜清爽見人，及後才有一股細微礦物海水的咸度。
其實小妹一向很喜歡法國的一款生蠔叫Gillardeau，不過當天餐廳沒有提供，但反而有員工大力推薦另一款是Special 1865。不過，原來Special 1865的味道與Gillardeau類似，味濃帶咸，肉質爽口，繼而有絲絲清甜果香的味道，after taste很強，層次也較豐富多樣，筆者試過之後也十分喜歡。
芝麻包、香草包和芝士脆脆
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未正式開始晚餐，先來餐包小食。在瓷碗裏有三款不同款式的餐包，分別是芝麻包、香草包和芝士脆脆。三者均經過烘熱，再用白餐布包裹遞上，保持溫暖不易散失。很多人都會覺得餐包太多會吃飽人，不過小妹就是唯獨喜愛那簡單純樸的獨特麥香，尤其是香草包，拿上手還是暖笠笠，還伴隨著和暖的粒粒迷迭香、清香飄送，外層微帶脆口，但內裡仍然保持鬆軟且綿密，雖然未有牛油供應，但單靠枱面上所提供的意大利醋和橄欖油，酸酸甜甜，飽肚又開胃。其次是芝士脆片，薄身得來帶有微微咸香，脆卜卜的層次更引人入勝。
香草虎蝦肉他他配玫瑰葡萄酒凍。蕃茄沙沙
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同樣都是採用切碎方法，之不過虎蝦肉並不像平常常見的牛肉他他切得細碎糜爛，仍然保留蝦肉啖啖軟實彈牙的口感。新鮮的咸鮮從彈牙咀嚼的過程中得知，肉質挺身。
旁邊配襯玫瑰葡萄酒啫喱粒粒和蕃茄味泡沫，玫瑰香清幽淡雅，不過葡萄酒卻未嚐得出來，容易入口。蕃茄泡沫融入在他他之中，點到即止的酸度令蝦肉的鮮味更為突出。表面再有數粒鮮藍色的橙酒魚子作點綴，令整道菜的色澤提升不少鮮豔奪目的生機，賣相仿如專為小朋友而設的兒童餐，非常得意的骰。
煙燻法國鵝胸肉配青紅蘋果芝麻沙律
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煙燻法國鵝胸肉配青紅蘋果芝麻沙律
沙律用上很多不同的蔬果入撰，將鵝胸肉和酥皮這兩位主角都舖得密密麻麻。令人覺得驚喜的是這裡的鴨胸肉切得有如Parma Ham般薄，紅潤鮮明，肉質與脂肪比例均勻完美。
入口肉質細嫩，油脂肥美，咸度恰好。配以鵝肝凍，出奇地甘美而不太腥，還來點羶香，再襯以富牛油香的酥皮條，酥脆美味。
吃過之後還有大量青蘋果、紅蘋果粒的清甜爽口拌奏，當中的得意之處是那數點的化學反應製作出來的檸檬魚子，令味蕾從咸濃之中得到清新酸醒的喚發。
意大利風乾煙肉、栗子甜薯忌廉湯
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意大利風乾煙肉、栗子甜薯忌廉湯
近期紫薯大熱，不少甜品或前菜都以薯蓉入撰，意想不到連餐湯都會用上薯蓉為題材。為免味道過份單調，廚師額外加入栗子和煙肉碎，令紫薯味道不會一味兒甜漏，餐湯打磨至有種像吃紅豆沙「起沙」的質感，每啖更吃到不少栗子紫薯粒，軟滑粉腍，增添咬口又夠香口。
法式龍蝦濃湯
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法式龍蝦濃湯
龍蝦蝦肉打蘑後混入濃湯之中，用羹撈起沒有明顯的粒狀，所以湯質明顯較剛才的栗子甜薯湯的稀薄，但入口綿綿細滑，咸鮮味尤其突出。若果再能加入實質的龍蝦肉粒，相信不論賣相、味道和口感方面均會大大提升。
蟹肉焗壤大啡菇配巴馬臣芝士菠菜忌廉汁
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蟹肉焗壤大啡菇配巴馬臣芝士菠菜忌廉汁
蟹肉混入巴馬臣芝士，半溶的芝士質地令蟹肉絲自然融合，但又能清楚看到蟹肉一絲一絲的豐富感，真材實料。輕幽的咸香未有蓋過蟹肉的啖啖鮮香，反而無論是鮮味和芝味都相得益彰。
還記得員工的溫馨再三強調，小心大啡菇是很熱的。用刀尖分切蘑菇時，肉汁的水分順勢濺出，熱溫的熱氣隨即四處彌漫，幸好多得員工的提示，否則真的會熱得燙咀呢。
大啡菇處理的時間剛好，肉汁水分多的是，口感juicy澎湃，菇汁清幽撲鼻，和蟹肉和芝士拼湊來吃，簡直一流，所以不用再點拌碟的菠菜忌廉汁已經很美味了，但反而感覺浪費了廚師的用心。
香煎鵝肝配貴妃酒肉桂燴梨子另一道小食原來更合我心意。咸點伴著酥皮的擺設，賣相十足像甜品一樣吸引。
鵝肝表面光澤亮麗，在碟面上滲出誘人垂涎的油脂，肥厚的肉層放入口，表層有微微煎過的薄脆痕跡，質感未算入口即溶的效果，但在口腔中「浪下浪下」般融化，脂酥味甘。再襯托著富有牛油香的酥皮脆餅，令外表剛強的硬漢都被少女憐憫可人的美貌動之以情，鵝肝的油份融化在脆餅身上，一剛一柔，令人回味無窮。
廚師在拌碟及醬汁的調節方面都落足心機，就如這一客鵝肝，廚師捨棄常用的菠蘿或多士的配搭，改用黑醋荔枝蓉和肉桂燴梨肉的兩種味道，令鵝肝在味道層次更加千變萬化。
番石榴雪葩吃過小食，再來番石榴雪葩作一個中場休息吧。小妹一向不太喜歡番石榴，生果偏硬身而味道不太突出，不過加入青檸混合來制作出來的番石榴雪葩，口感冰凍，杯邊圍圈唧上士多啤梨果醬，既可平衡甜酸度，又能清新醒胃，再次煥發味蕾激新享受。
慢煮西班牙黑毛豬梅肉。香辣南瓜蓉
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近年黑毛豬用作主菜的受歡迎程度已遠遠超過牛或羊肉，皆因人人開始懂得它的美，特別用橡果飼養的黑毛豬，肉質還多了一份果仁香，零舍不同。所以，這裡採用慢煮的方式烹調黑毛豬，更加要一試。
利用慢煮方法，和黑毛豬本身固有的脂肪肉汁鎖住，從外表上看，黑毛豬未有明顯油份滲出。啖啖肉的質感，軟腍而一點都不死實，嫩化的肉質超乎想像。雖然肉汁不多，但足夠突出黑毛豬獨有的豬酥味濃，再襯上蘋果蓉，適合緩和一下不太習慣豬酥味道的客人。一客只有四小件的黑毛豬梅肉，感覺不夠喉，但正正因為慢功出細貨，才有如此這樣的質素，是如此的珍貴。
M8澳洲神戶牛眼肉配紅菜頭薯蓉
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M8澳洲神戶牛眼肉配紅菜頭薯蓉點了五成熟的牛眼肉。一切開，驚豔的嫩紅就呈現眼前，沒有滲出可怕的血水，中心和邊緣位帶有明顯的肥膏，但也可以輕易切去。
牛眼肉肉香味濃，鬆化而無渣又無筋的口感啖啖是肉，不用外來的燒汁或黑椒汁，肉眼扒本身的肉汁多得充分，再連附少許脂膏，不太油膩卻能帶動一絲油滑感和脂香，愈吃愈有香口。配以紅菜頭薯蓉，沒一般薯蓉的甜膩，紅菜頭本身含有豐富的纖維，可抗氧化、降血壓及抗癌等，絕對是應多吃的super food。
拌碟的亮點是額外送上的一小勺喜瑪拉雅山玫瑰鹽，比起平常的海鹽還要再咸多些，用來昇華肉香十分適合。
玫瑰茉莉花茶吃過主菜，轉入直路上甜品的階段，員工遞上暖笠笠的玫瑰茉莉花茶讓我們回一回氣。茶色淡黃淡橙的美艷，中心載有一小朵玫瑰花浮浮沉沉在杯中，玫瑰香清幽，茶味令人寧神靜氣，感覺舒暢。
Chestnut Tiramisu
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甜品沒有在餐牌上名列出來，所以要靠員工準備上碟時向客人講解時才知道。幸好，甜品每天有兩款供應，我和對方便不用頭痕，各來一款甜品就剛剛好了。
廚師Tiramisu用了圓形玻璃杯盛上，與平常不同的是，lady's finger不是一早浸在mascarpone cheese一層疊一層般工整，故吃起來明顯乾脆得多，與香軟奶滑的mascarpone cheese形成強烈的一脆一軟口感，也像一個藝術角度的自我園藝插花風格，帶有一股凌亂美。改以栗子味道取代原味的咖啡甜酒，有點與別不同，帶著濃郁細膩的栗子香，質感柔滑得很，再有士多啤梨脆脆作點綴，味道討好。
Roxanna另一款甜品則用上冧酒啫喱、菠蘿肉、椰子雪糕和花生粒構成的Roxanna。椰子雪糕冰涼柔滑、椰香味道尤其突出，配襯刻意燒過菠蘿肉，果肉更是甜美。再有花生碎脆卜卜的襯托，令柔軟與脆口之間的層次口感強烈而明朗化。兩款的甜品都令人各有驚喜，各有特色。
E Molto Buono (銅鑼灣)
銅鑼灣霎西街28號必發商業大廈2樓
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