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2022-09-12
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中秋佳節前夕而且long weekend，梗係要約埋朋友一齊食好嘢開心下🥰鮨山月係銅鑼灣開業無耐，餐廳裝修走日式庭園風，佈置格局日系舒適，經理留意到我腳短 隻腳掂唔到地，特意俾咗個特製木盒我做腳踏，真係sweet爆☺️💠茶壺蒸瀨尿蝦鮮甜 肉質紮實得黎彈牙，鮑魚煮得好林，高湯令到蛋香更特出💠Entree🔸️北海道口岸真蠔 真蠔爽口肥美漲卜卜 味道又新甜，䔿菜好爽口 好似食緊蒟蒻咁😮，配上蠔湯做嘅啫喱 味道層次豐富🔸️薄切野生真鯛/新鮮北寄貝/磯之雪昆布淮山卷薄切野生真鯛，直接蘸粉紅鹽可以突出翻鮮味新鮮北寄貝，有用網燒過磯之雪昆布淮山卷，係用日本新鮮淮山做嘅漬物，作用係清清口腔🔸️池魚卷 配上茗荷(薑幼笛) 和 千本漬，味道好平衡 層次豐富🔸️明石產八爪魚/島根源黑鮑師傅俾原隻巨型黑鮑同原條八爪魚腳我地打卡開開眼界📸先食熟成過嘅八爪魚，質地變得軟滑林身再食經慢煮過嘅島根源黑鮑，配鮑魚干醬🔸️煙燻鰆魚用稻草去煙燻過，煙燻味超香濃，再配蔥油醬同芝麻去做調味，非常惹味💠壽司壽司飯已經調好晒味，唔需要再蘸額外醬汁🔸️目一鯛 岩鹽柚子粉🔸️富山白蝦由好多小白蝦組成，口感腍香，味道鮮甜🔸️石垣貝師傅拍一拍再爽脆啲，味道
鮨山月係銅鑼灣開業無耐，餐廳裝修走日式庭園風，佈置格局日系舒適，經理留意到我腳短 隻腳掂唔到地，特意俾咗個特製木盒我做腳踏，真係sweet爆☺️
💠茶壺蒸
瀨尿蝦鮮甜 肉質紮實得黎彈牙，鮑魚煮得好林，高湯令到蛋香更特出
💠Entree
🔸️北海道口岸真蠔
真蠔爽口肥美漲卜卜 味道又新甜，䔿菜好爽口 好似食緊蒟蒻咁😮，配上蠔湯做嘅啫喱 味道層次豐富
🔸️薄切野生真鯛/新鮮北寄貝/磯之雪昆布淮山卷
薄切野生真鯛，直接蘸粉紅鹽可以突出翻鮮味
新鮮北寄貝，有用網燒過
磯之雪昆布淮山卷，係用日本新鮮淮山做嘅漬物，作用係清清口腔
🔸️池魚卷
配上茗荷(薑幼笛) 和 千本漬，味道好平衡 層次豐富
🔸️明石產八爪魚/島根源黑鮑
師傅俾原隻巨型黑鮑同原條八爪魚腳我地打卡開開眼界📸
先食熟成過嘅八爪魚，質地變得軟滑林身
再食經慢煮過嘅島根源黑鮑，配鮑魚干醬
🔸️煙燻鰆魚
用稻草去煙燻過，煙燻味超香濃，再配蔥油醬同芝麻去做調味，非常惹味
💠壽司
壽司飯已經調好晒味，唔需要再蘸額外醬汁
🔸️目一鯛
岩鹽柚子粉
🔸️富山白蝦
由好多小白蝦組成，口感腍香，味道鮮甜
🔸️石垣貝
師傅拍一拍再爽脆啲，味道新鮮甜
🔸️深海池魚
肥美之餘 魚油豐富
🔸️金目鯛
燒一燒皮下脂肪後，魚油特別甘香，碳燒嘅味道更令層次更豐富
🔸️牡丹蝦
配上 蝦頭、蝦膏、蝦子、蝦油 嘅混合，
🔸️青森縣大同 －－ 野生中拖羅
有水中鑽石之稱，相對養殖魚油少了一份油膩感，魚味更濃郁，肉質實紮有口感
🔸️醬油漬赤身
魚肉滑身而且有口咬
🔸️備長炭燒赤鯥魚
炭燒過後味道層次更豐富，赤鯥魚魚身柔軟，魚油甘香豐腴
🔸️北海道白海膽 ＆ 新鮮三文魚筋子
白海膽味道濃沃，味道純粹 無其他雜質味道，口感好似雪糕咁creamy
新鮮三文魚筋子用醬油味淋去醃製過，有少少酒嘅香醇味道，清甜無腥味
💠吸物 －－ 味憎湯
💠甜品 －－ 赤肉蜜瓜
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