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2022-08-30
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同樣喜歡日本的師兄告知新開了間日本omakase, 趁還在試業當中，先睹為快相約飯局，免得到時變成預約困難店，想去也去不了。餐廳空間感十足，最吸睛一定是掛在牆身的日本真刀，精美又充滿氣魄。Omakase set 分別有「鮨」同「N」2款選擇，今晚揀了比較豐富的omakase set 「N」，除了刺身、壽司，還有我特別喜歡的和食。前菜三品北海道白粟米，一口咬下，爆汁之餘帶有淡淡忌廉香味，清甜可口，秋葵加上蒓菜、土佐醋調味，整杯一飲而下，味道酸甜，口感清爽，燒無花果，表面燒了一層糖皮，入口香甜多汁，果香味十足。間八用上無花果、黑松露醬汁調味，最後加上紫蘇花點綴，入口黑松露香味突出但又沒有蓋過魚肉鮮味，肉質鮮嫩爽口，配上清甜無花果，更加突顯鮮味。赤貝呈橙紅色、帶光澤，食落肉質爽厚，富濃厚的海洋鮮味，口感爽脆無比。粒貝肉質纖細幼嫩帶咬口，味道爽口清甜，帶淡淡海水味，配上柚子、岩鹽等調味，味道清新又富柚子香氣。帆立貝北海道帆立貝肉質特別爽嫩，非常鮮甜味美，爽口彈牙。和食-燒赤睦脂肪充足，帶有甜味，豐富的魚油令到魚味更加濃郁鮮甜，沾上蘿蔔蓉酸汁，可以減低一點油膩感又可以提升魚香。燈籠果味道微酸，有
餐廳空間感十足，最吸睛一定是掛在牆身的日本真刀，精美又充滿氣魄。
Omakase set 分別有「鮨」同「N」2款選擇，今晚揀了比較豐富的omakase set 「N」，除了刺身、壽司，還有我特別喜歡的和食。
前菜三品
北海道白粟米，一口咬下，爆汁之餘帶有淡淡忌廉香味，清甜可口，秋葵加上蒓菜、土佐醋調味，整杯一飲而下，味道酸甜，口感清爽，燒無花果，表面燒了一層糖皮，入口香甜多汁，果香味十足。
間八
用上無花果、黑松露醬汁調味，最後加上紫蘇花點綴，入口黑松露香味突出但又沒有蓋過魚肉鮮味，肉質鮮嫩爽口，配上清甜無花果，更加突顯鮮味。
赤貝
呈橙紅色、帶光澤，食落肉質爽厚，富濃厚的海洋鮮味，口感爽脆無比。
粒貝
肉質纖細幼嫩帶咬口，味道爽口清甜，帶淡淡海水味，配上柚子、岩鹽等調味，味道清新又富柚子香氣。
帆立貝
北海道帆立貝肉質特別爽嫩，非常鮮甜味美，爽口彈牙。
和食-燒赤睦
脂肪充足，帶有甜味，豐富的魚油令到魚味更加濃郁鮮甜，沾上蘿蔔蓉酸汁，可以減低一點油膩感又可以提升魚香。
燈籠果味道微酸，有點熱帶水果香氣，第一次食神秘果富有抗氧化成份，食法跟話梅相似，用口吸啜果肉再吐出中間的核，味道酸甜，作用清清口腔，而且令人食慾大增。
左口魚邊
師父用火槍輕輕炙燒過表面，保持魚肉質地爽嫩，再在面頭放上辣蘿蔔蓉，令到整體味道提升。
梳子魚
厚切魚片以火炙微烤處理，充滿濃濃油香，加上用日本蒜頭醃製的醬油，蒜頭絲，味道甘甜香濃，特別滋味。
海膽
北海道平川海膽，色澤鮮黃飽滿挺身, 味道非常甘甜鮮味！紫菜用火槍燒過，口感特別爽脆。
牡丹蝦
牡丹蝦加上磯雪昆布掃上薄薄一層醬油，入口爽甜鮮嫩，蝦味濃郁。
甜品
咖啡奶凍配日本富士蘋果，咖啡味香濃芳香，奶凍軟滑香甜，吃時配上新鮮富士蘋果，蘋果香氣可以減去奶凍的甜漏感，吃起來特別舒服順喉。
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