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2012-08-21
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甫踏進尚善，環境非常清雅，夾雜著傳統日本風味和簡潔的時尚感。看到刺身桌上鮮魚像是與我say hello，我也急不及待的回到座位守候我的美食！尚善Saturday & Sunday Brunch (每位$458)頭盤 － 赤貝漬物、三文魚他他、凍豆腐海膽、香燒鰻魚刺身 － 油甘魚、三文魚、吞拿魚湯 － 白身三葉清湯天婦羅 － 雜錦天婦羅主菜 － 六選一： 石燒澳洲和牛、網燒美國安格斯牛扒、海膽配三文魚子、銀雪魚西京燒、蒲燒鰻魚、吉列黑豚肉壽司或麵 － 二選一：手握雜錦壽司、稻庭烏冬甜品 － 六選一：抹茶西米、燒糖栗、日本年糕、日本草餅、特色蛋糕、時令生果*另加$48可享清酒一壺，Sapporo啤酒2杯或尚善特飲2杯先來頭盤！四款不同的小吃有赤貝漬物、三文魚他他、凍豆腐海膽、香燒鰻魚。看！我們一行十人的頭盤陣，是多麼的壯觀！各款小吃都各有特色而且清新開胃，份量也不小，恐怕是男士才可一口吃下去！女士們尤其像我般注重儀態的，都要小口小口的吃。我特別喜歡這個香燒鰻魚，燒香了的鰻魚放上熱石上，保持了食物的溫度，即使吃過其他幾道小吃，最後才吃這個鰻魚仍然有一定的溫度，非常細心，有創意呢
尚善Saturday & Sunday Brunch (每位$458)
頭盤 － 赤貝漬物、三文魚他他、凍豆腐海膽、香燒鰻魚
刺身 － 油甘魚、三文魚、吞拿魚
湯 － 白身三葉清湯
天婦羅 － 雜錦天婦羅
主菜 － 六選一： 石燒澳洲和牛、網燒美國安格斯牛扒、海膽配三文魚子、銀雪魚西京燒、蒲燒鰻魚、吉列黑豚肉
壽司或麵 － 二選一：手握雜錦壽司、稻庭烏冬
甜品 － 六選一：抹茶西米、燒糖栗、日本年糕、日本草餅、特色蛋糕、時令生果
*另加$48可享清酒一壺，Sapporo啤酒2杯或尚善特飲2杯
先來頭盤！四款不同的小吃有赤貝漬物、三文魚他他、凍豆腐海膽、香燒鰻魚。看！我們一行十人的頭盤陣，是多麼的壯觀！
各款小吃都各有特色而且清新開胃，份量也不小，恐怕是男士才可一口吃下去！女士們尤其像我般注重儀態的，都要小口小口的吃。我特別喜歡這個香燒鰻魚，燒香了的鰻魚放上熱石上，保持了食物的溫度，即使吃過其他幾道小吃，最後才吃這個鰻魚仍然有一定的溫度，非常細心，有創意呢！
日本料理又怎能沒有刺身呢！這個一人前的Brunch有油甘魚、三文魚、吞拿魚刺身各兩片，每款刺身都非常飽滿有光澤，佐看肉質顏色已知其新鮮的程度！厚厚的刺身，咬下去，不但沒有”雪藏”的味道，有的只是魚油和鮮味在口中盪漾，配合專用的刺身醬油，滿足滿足！
上炸物和主菜前，先來一個”白身三葉清湯”，什麼是”白身”呢? 白雪雪同樣有這個疑惑。原來是白色肉質的魚，這是一個魚湯。清清的魚鮮味，並不是一般日本料理的麵豉，非常有驚喜。更重要的是沒有半點味精呢！
天婦羅是大人小朋友都愛吃的美點！看那造型像帆船般的雜錦天婦羅，賣相已經相當吸引。當中有蝦天婦羅、南瓜天婦羅、茄子天婦羅，不論是海鮮或是蔬果，每款天婦羅都保持了食物本身的肉汁、水份，而且一點也不油膩。但吃到這裡，還未到主菜我已經有飽意，真不敢想像這是個一人前的Brunch，簡單是超值！
Hohoho!! 終於到了主菜，我們一行十人，當然是每款也要嚐嚐，並且分甘同味啦！
先是銀雪魚西京燒和蒲燒鰻魚。銀雪魚是深海魚類，充滿豐富的脂肪，要處理得宜有一定難度，要盡量迫出脂肪燃燒魚油的香，同時要保持肉質的鮮嫩。這個銀雪魚西京燒真的非！常！可！口！而且我強烈建議即使你平日不愛吃魚皮也請定必要嚐嚐魚皮和魚肉一起吃下去，一定會令你改觀的！
蒲燒鰻魚與頭盤的那個香燒鰻魚有點相類，同樣是燒得香香的而肉質仍然是彈牙鮮嫩。醬汁方面，非常惹味，但沒有蓋過鰻魚本身的味道，真想來一碗白飯呢！
另一主菜是網燒美國安格斯牛扒，這個的風味有點像日式鐵板燒的薄燒牛肉。這網燒美國安格斯牛扒是出乎意料的充滿”牛味”，有著到扒房吃8安士美國牛扒的感覺。讚！
任何吉列的東西都最怕是見到厚厚的粉團，咬下去都分不清是在吃炸粉還是食物本身。尚善的吉列黑豚肉炸粉比例適中，而且最重要的是黑豚肉非常鬆軟，充滿肉汁，又沒有油膩感。Juicy!
Wow... 看那肥美的和牛和一眾配菜在熱辣辣的石板上的姿態，真的非常吸引！看著一片片澳洲和牛在熱辣辣的石板發出”滋滋”聲響，我再也忍不住了！起筷吧！Hmm… 牛肉的脂肪與肉汁都口中翻騰，加上香嫩的肉質。不得了！可以再來一客嗎?! 我比較喜歡7成熟的，如果愛吃全熟的朋友，可以待數分鐘讓石板的熱力完全滲透到每一片和牛才品嚐。噢！不要遺忘石板上其他配菜啊！雖然不是主角但同樣用心製作的！
說和牛是my favorite的話，那麼海膽一定是我的最愛！尚善這個Brunch set可選海膽配三文魚子為主菜，那滿滿一板黃金的海膽，配粒粒飽滿晶瑩的三文魚子，有誰可以抵擋得住呢！我最愛把海膽和白飯一起吃，記緊加點醬油和三文魚子，可帶出海膽的鮮味。一口吃下去，有著海膽、米飯、三文魚子的不同鮮味與質感，非常有層次。即使所有食物都走進胃了，口中還留有海膽濃郁的鮮味，OMG！幸福極了！
主菜過後已經滿足非常，還有手握雜錦壽司、稻庭烏冬，我選了壽司好讓大家分享。手握壽司名樣沒有令人失望，用料新鮮，珍珠米異常有咬口，比一般壽司飯更是好吃！
最後當然不少得甜品，包括抹茶西米、燒糖栗、日本年糕、日本草餅、特色蛋糕、時令生果。
我們當天還有幸試了還未面世的尚善自家製雪糕，分別有朱古力、咖啡、栗子、綠茶、芒果。
朱古力雪糕是一貫leonidas的優質比利時朱古力製成，香濃柔滑；
咖啡雪糕是以新鮮咖啡豆磨製而成，與坊間的咖啡雪糕有很大分別，Coffee lovers must try!
栗子雪糕是以法國栗子精製而成，清清的不會過甜而且口味是坊間難尋的；
綠茶雪糕同樣是以綠茶茶茶精製而成，非常香滑；
芒果雪糕內有粒粒果肉，不但沒有加入過多的奶和糖，反而有著Gelato的風味，非常清新
題外話/補充資料：
尚善一人前的Saturday & Sunday Brunch 份量之多，材料之佳，製作之心，都令人驚訝驚喜！同是本著一顆愛心、善心，把食物、環境做到最好，然後餐廳的一切盈餘都給庭恩兒童中心送去。
有不少尚善的座上客可能根本不知道餐廳背後的故事，他們欣賞的可能純粹是食物質素，因為每位客人都不難"吃"得出尚善每位員工的"心"。我相信如果食客們得悉尚善的"愛"和"善"後，一定會更加享受更加喜悅。不但可以超值價錢享用上佳的日本料理，同時又可幫助有需要的小朋友、家庭，那種快樂喜悅一定是雙倍以上呢！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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