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2010-08-27
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向來對海鮮的態度是既不愛亦不恨,即是從不會主動地提出去吃一餐海鮮,但有局的話亦不會迴避.所以甚少在鯉魚門、流浮山這些海鮮集中地出沒,而三聖邨的三聖市場更是首次踏足!今次的小局來吃海鮮只是其次,這裡聲稱全城獨有的明爐"荔枝柴燒味"才是首要目的!(不過喜喜厨房也是用荔枝柴!又何來獨有呢?)差不多八時來到,這裡的環境與想像中非常不同!一邊是海鮮市場而另一邊是獨立一棟棟門面裝修各有特色的海鮮洒家.(感覺很像內地那些海鮮城!)入到大廳中坐下,雖然檯與檯距離狹窄,但因樓底極高及用上落地玻璃的關係,所以空間感也不覺太侷促.這夜由惡男兄發辦購買海鮮交給酒家加工,再點叫些小菜及燒味八個人吃應已很豐富.荔枝柴叉燒----叉燒切得厚薄不一賣相並不吸引,放在鼻端也嗅不到特別的味道,入口感覺到温度是微暖而肉質是像豬頸肉般"爽"!吃不出與荔枝柴有何關係.撇開荔枝柴不談,叉燒本身是可以的.胡椒豬手----上檯已聞到濃郁的胡椒香味!豬手處理得非常乾淨可放心進食,一口咬下皮的質感是爽脆肉質軟淋,但奇怪地並沒有胡椒味!再呷一啖湯但又味道十足.這菜真的很難作判斷,分開湯與豬手各自各來計是做得不錯,但一結合卻亳無交流.荔枝柴
今次的小局來吃海鮮只是其次,這裡聲稱全城獨有的明爐"荔枝柴燒味"才是首要目的!(不過喜喜厨房也是用荔枝柴!又何來獨有呢?)差不多八時來到,這裡的環境與想像中非常不同!一邊是海鮮市場而另一邊是獨立一棟棟門面裝修各有特色的海鮮洒家.(感覺很像內地那些海鮮城!)入到大廳中坐下,雖然檯與檯距離狹窄,但因樓底極高及用上落地玻璃的關係,所以空間感也不覺太侷促.
這夜由惡男兄發辦購買海鮮交給酒家加工,再點叫些小菜及燒味八個人吃應已很豐富.
荔枝柴叉燒----叉燒切得厚薄不一賣相並不吸引,放在鼻端也嗅不到特別的味道,入口感覺到温度是微暖而肉質是像豬頸肉般"爽"!吃不出與荔枝柴有何關係.撇開荔枝柴不談,叉燒本身是可以的.
胡椒豬手----上檯已聞到濃郁的胡椒香味!豬手處理得非常乾淨可放心進食,一口咬下皮的質感是爽脆肉質軟淋,但奇怪地並沒有胡椒味!再呷一啖湯但又味道十足.這菜真的很難作判斷,分開湯與豬手各自各來計是做得不錯,但一結合卻亳無交流.
荔枝柴燒鵝----有了叉燒的經驗,自不然對鵝的期待度下降.果然鵝皮並沒有特別味道但尚算香脆,可能未到當灶時侯,鵝的皮下脂肪甚少吃起來欠點油香,肉質不錯只是調味咸了一點.酸梅醬的質感及味道也甚佳,這隻鵝拉上補下來計是吃得過!
薑蔥焗魚骹----可能魚頭比較細小,這菜出來的效果像沒什麼可吃.倒是薑蔥的味道十足.
果皮蒸鮮鮑----蒸的火侯剛好,咬落肉質有彈性,只嫌果皮的香味不夠濃.
油盬水花甲----花甲肥大味道鮮甜.原來乸比公的食味會更佳!橙色部份佔比例大小就是分公乸的方法.
盬焗奄仔蟹----雖蟹膏不多但肉質結實味鮮甜,蟹蓋上除了盬粒外還沾了不少化學品!吃完是時候叫可樂.
椒盬泥鯭----體積有大半隻手掌大小,魚肉處理得不錯吃起來不乾身還帶有水份,只是鋪面的蒜粒辣椒炸得不夠乾身,有點濕不夠香口.
薑蔥煀魚扣----魚扣煮得過火了一點,質感已變硬及有點韌,而且吃起來還帶腥味.
辣酒煮花螺----既沒有酒香而辣的味道亦不強,味道像加了大量瓶裝辣豆辦醬似的,反而咸味非常突出,螺肉本身肉質鮮味彈牙,感覺被這個煮法糟蹋了.
名門炸茄子----茄子一分為二被一層薄薄的脆漿包裹著,面層淋上一個酸酸甜甜的醬汁.吃起來脆口而不覺油膩,甜酸的味道非常討好.
炸脆奶----似乎這晚大家還記卦著楓林小館的炸脆奶!在餐牌上看到便再點叫作為飯後甜品.這裡用上的是蜜瓜味荳奶,很有90's聯邦酒樓的風味.
燒味的水準屬中上,海鮮來料加工費在合理水平.服務水準及厨功亦OK,有興趣在鵝的當灶期再來一試看看食味會否有所不同.
感謝惡男兄客串買手及送貨,獨力送運海鮮入屯門.
五百篇的文字沒什麼值得紀念，但2010年8月23日將會是一生也不會忘記的日子。會是一
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