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2012-02-21
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日本菜在港真是令人花多眼亂，無論貴與平也能一一找到，而且總有一間在附近，總數真的比便利店更多，種類更是多不勝數，由最普通的便當以至最高級的懷石料理也有。當中價錢不便宜的鐵板燒算是少數之一，雖然近年來多了一些平價鐵板燒店，但水準真的不太好，而且食材質素也很不太好。鐵板燒本已是一種高消費的菜式，而且佔用位置也比其餘日式食肆為大，所以在日益壯大的日式放題店下，只做鐵板燒的放題店卻仍是廖廖可數。今次就到了沙田帝京酒店內的櫻田日本餐廳來享用，而且早前曾在該酒店的食評比賽中嬴取了$1,000現金卷，所以最後結帳的價錢都只是幾百元。這個套餐除了任食鐵板燒外，還包括刺身、沙律及甜品等，鐵板燒的項目也有多達17款，所以這個餐必定令人捧腹而回。環顧四周，燈光柔和，給人一種舒適的感覺，而且還有一大個魚缸，內裡全是鮑魚及龍蝦。吃鐵板燒當然要坐在吧枱位，因精髓所在就是可以近距離欣賞師父即場烹調的功夫，看見他們清脆俐落的手勢，一下子已將面前的食物製作好並放在客人面前。先點取一些沙律及刺身熱一熱身，煙鴨胸沙律普普通通，沒有太大的驚喜。刺身種類相當少，幸好質素不錯，三文魚及由甘魚同樣新鮮肥美，只是劍魚的質素有些出入，
鐵板燒本已是一種高消費的菜式，而且佔用位置也比其餘日式食肆為大，所以在日益壯大的日式放題店下，只做鐵板燒的放題店卻仍是廖廖可數。今次就到了沙田帝京酒店內的櫻田日本餐廳來享用，而且早前曾在該酒店的食評比賽中嬴取了$1,000現金卷，所以最後結帳的價錢都只是幾百元。
這個套餐除了任食鐵板燒外，還包括刺身、沙律及甜品等，鐵板燒的項目也有多達17款，所以這個餐必定令人捧腹而回。環顧四周，燈光柔和，給人一種舒適的感覺，而且還有一大個魚缸，內裡全是鮑魚及龍蝦。吃鐵板燒當然要坐在吧枱位，因精髓所在就是可以近距離欣賞師父即場烹調的功夫，看見他們清脆俐落的手勢，一下子已將面前的食物製作好並放在客人面前。
先點取一些沙律及刺身熱一熱身，煙鴨胸沙律普普通通，沒有太大的驚喜。刺身種類相當少，幸好質素不錯，三文魚及由甘魚同樣新鮮肥美，只是劍魚的質素有些出入，賣相不美之餘，鮮味亦不是太足夠，所以第二輪也只是點了三文魚及油甘魚。
接著便由淡味的海鮮開始，先來一客鮑魚，到廚師手中時，還看見鮑魚郁下郁下，樣子有趣，可是不一會兒，師父將他手中的鏟子舞動，已乾淨俐落的將鮑魚起殼及清除內臟，並以簡單的調味帶出鮑魚的鮮味，上碟前已切成片狀。
與鮑魚同來的是虎蝦，體型龐大，師父純熟的分開蝦頭及蝦身，又再次表演功力，只用叉及刀就將蝦身開邊及拆開蝦頭，賣相美觀，蝦肉仍然爽口彈牙，蝦頭更是非常多膏，鮮味甘香。
美國生蠔並沒有前兩者般美味，只是一般，但尚算有脆皮外層，內裡汁多豐富。鵝肝上了些粉後煎，感覺普通，而且有一點點羶味，很油膩。相反，銀鱈魚香脆肉嫩，油份適中，掃上了少許燒汁，更能帶動魚的鮮味來。
海鮮及鵝肝後，便來點牛肉，有M5澳洲和牛薄燒及美國厚燒，遺憾的是沒有日本和牛，不過這個價錢不能強求有這麼高級的食材。厚燒牛肉肉味濃，不過缺少油花，所以沒有甘香，可是生熟程度為五成左右，肉汁得以保留，配上蒜片同吃。另外的是和牛薄燒，這個牛肉是M5，所以油花較均衡，亦帶有油脂甘香，師父會捲著蔥花及蒜片碎送給客人，既鮮嫩又惹味。
除了牛肉外，原來這個雞扒也不能錯過，脆皮的雞皮，肉汁豐富的雞肉，配上那些香草醬，令雞扒的雪味一掃而空，實在不錯。其實還有羊扒，但我是不喜愛的，所以沒有點。
這麼多肉類，總要來點蔬菜，鮮冬菇、豆腐、茄子及青椒各要了一件，要試一試味道才知那件最好味，然後才再點。發現豆腐燒得脆身，很香口，另外的日本青椒仔，也相當美味，吃後頓感肥膩度大減。接著來到尾聲，為了填飽肚子，於是點了海膽炒飯，師父將酗堆飯慢慢在鐵板上炒開，加入些雜菜粒，就像耍雜技般玩弄面前的炒飯，幾下手脚，便輕易將蛋、飯及雜菜粒炒成金黃色的，最後便是加入海膽同炒，頓時令炒飯更加鮮味可口，如果能再加多點煙肉，感覺應會更好。
這次真是最後了，甜品正是雪糕，味道是芝麻及綠茶，普普通通，但以冰凍的雪糕來結尾，真的很享受這樣的安排。其實這次的鐵板燒放題令我印象深刻，味道雖然是其次，但師父的雜耍般功藝真的令人驚嘆，估不到可以這麼輕易地拆開及開邊，而且師父還間不時與我們交談一下。我會建議大家到來一試，但就不建議吃放題，因為真的吃不了太多，而且套餐看上來更加抵食，旁邊正是點了龍蝦餐，龍蝦份量絕對不少，而且看見師父的手藝，，輕易將龍蝦解體，拆肉剝殼絲毫不猶疑，真的令人更佩服。
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