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2022-12-11
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西班牙熟成主題夜講起熟成之前最多都係用喺牛肉，今次黎到D2 place 呢間人氣西班牙菜Rustico 佢地最新有個 Tasting Menu $1088/2 pax 主打熟成主題～📍西班牙紅蝦刺身薄片配烤杏仁及蘋果前者鮮甜加埋有杏仁，令口感更為豐富，而蘋果嘅清新同甜蝦刺身味道好夾，更突出蝦肉嘅鮮甜。📍香炸西班牙小青椒西班牙小青椒用咗香炸，令青椒外脆內軟，有好濃青椒嘅獨特嘅味道，同埋佢唔辣，所以唔食辣嘅我都可以放心食。📍乾熟成吞拿魚配芝麻及石榴沙律吞拿魚經過熟成令魚肉輕輕脫水，令魚味更濃縮於魚肉之中，口感更軟嫩，而外皮裹上芝麻，令口感變得更為豐富。📍西班牙菜當然唔少得西班牙燴飯。不過呢度唔係用海鮮，亦都唔係傳統嘅雞肉，而係用咗經過21日熟成嘅鵝肉。鵝肉嘅油脂較多，所以鵝油會融入燴飯，令燴飯多添一份油香，而且鵝肉經過熟成，令肉味更加濃郁甘香，最後燴飯中仲有香甜嘅橙肉，為較油膩嘅燴飯多添一份清新。📍炭燒21天乾熟成美國肉眼扒用咗嚟自美國嘅肉眼扒，經過21日嘅熟成，令肉味更加濃郁之餘，更能令肉嘅口感變得軟嫩，令風味更加集中，再以炭燒處理，為肉眼扒多添一份炭香。📍特色地中海海水雪糕配杏仁泡沫，
講起熟成之前最多都係用喺牛肉，今次黎到D2 place 呢間人氣西班牙菜Rustico 佢地最新有個 Tasting Menu $1088/2 pax 主打熟成主題～
📍西班牙紅蝦刺身薄片配烤杏仁及蘋果
前者鮮甜加埋有杏仁，令口感更為豐富，而蘋果嘅清新同甜蝦刺身味道好夾，更突出蝦肉嘅鮮甜。
📍香炸西班牙小青椒
西班牙小青椒用咗香炸，令青椒外脆內軟，有好濃青椒嘅獨特嘅味道，同埋佢唔辣，所以唔食辣嘅我都可以放心食。
📍乾熟成吞拿魚配芝麻及石榴沙律
吞拿魚經過熟成令魚肉輕輕脫水，令魚味更濃縮於魚肉之中，口感更軟嫩，而外皮裹上芝麻，令口感變得更為豐富。
📍西班牙菜當然唔少得西班牙燴飯。不過呢度唔係用海鮮，亦都唔係傳統嘅雞肉，而係用咗經過21日熟成嘅鵝肉。鵝肉嘅油脂較多，所以鵝油會融入燴飯，令燴飯多添一份油香，而且鵝肉經過熟成，令肉味更加濃郁甘香，最後燴飯中仲有香甜嘅橙肉，為較油膩嘅燴飯多添一份清新。
📍炭燒21天乾熟成美國肉眼扒
用咗嚟自美國嘅肉眼扒，經過21日嘅熟成，令肉味更加濃郁之餘，更能令肉嘅口感變得軟嫩，令風味更加集中，再以炭燒處理，為肉眼扒多添一份炭香。
📍特色地中海海水雪糕配杏仁泡沫，一開始以為係用海水做嘅雪糕，但原來係喺杏仁泡沫加咗地中海嘅海鹽，令人有一種置身海邊嘅感覺。
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