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2024-06-06
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電視節目介紹潮州美食，又勾起對潮州菜的思念，所以今晚來到屋企附近的潮州餐館晚餐。 平日也几乎滿座，果真受街坊歡迎。就座後，職員上茶芥小食。淥過餐盤碗筷後，要做最重要的事：點菜潮州蠔餅 到潮州餐館，當要來一份潮州名物～蠔餅。一碟二大塊厚厚的蠔餅，蠔仔勁多不吝嗇，蠔仔飽滿又爆漿，配鴨蛋香的餅身，外脆內軟，難怪多枱客人皆選擇蠔餅。間中來一口鹹酸菜解膩。鹵水鵝件 在鵝片和鵝件之間，最終選擇鵝件。除了價格平尐尐，還因為帶骨的鵝肉更滑溜。椒鹽鱔球 真身：薄薄的金黃色炸皮包著薄身鱔片，並非用粉漿扮大隻。炸過後的鱔片，魚皮收縮，捲起如金錢。 而鱔片薄切，魚骨變得唔明顯唔㓤牙，可直接咬碎，無需吐骨，整體感覺似椒鹽九肚魚。鱔球沾上喼汁，似九肚魚。有蠔餅，鹵水鵝，今期有新款，一於試試。特色懷舊焗魚腸 表面金黃，下層是細碎的魚腸和蛋。魚腸中有薑絲，中和了魚腸的腥，無需再加胡椒粉了！ 底層較濕潤，而金黃色表層較薄而軟，估計是先蒸後焗。 涼瓜炆魚雲 看到涼瓜又心思思想來一份。枱上美食都是煎呀炸呀，有涼瓜，感覺健康左。魚雲表面漿粉煙煙韌韌，是地瓜粉?手工芋泥 反沙
又勾起對潮州菜的思念，
所以今晚來到屋企附近的潮州餐館晚餐。
平日也几乎滿座，果真受街坊歡迎。就座後，職員上茶芥小食。
淥過餐盤碗筷後，
要做最重要的事：點菜
潮州蠔餅
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到潮州餐館，當要來一份潮州名物～蠔餅。
一碟二大塊厚厚的蠔餅，
蠔仔勁多不吝嗇，
蠔仔飽滿又爆漿，
配鴨蛋香的餅身，外脆內軟，
難怪多枱客人皆選擇蠔餅。
間中來一口鹹酸菜解膩。
鹵水鵝件
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鹵水鵝件
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在鵝片和鵝件之間，最終選擇鵝件。
除了價格平尐尐，還因為帶骨的鵝肉更滑溜。
椒鹽鱔球
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椒鹽鱔球
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椒鹽鱔球
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真身：
薄薄的金黃色炸皮包著薄身鱔片，並非用粉漿扮大隻。
炸過後的鱔片，魚皮收縮，捲起如金錢。
而鱔片薄切，魚骨變得唔明顯唔㓤牙，
可直接咬碎，無需吐骨，
整體感覺似椒鹽九肚魚。
鱔球沾上喼汁，似九肚魚。
有蠔餅，鹵水鵝，今期有新款，一於試試。
特色懷舊焗魚腸
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特色懷舊焗魚腸
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特色懷舊焗魚腸
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表面金黃，下層是細碎的魚腸和蛋。
魚腸中有薑絲，中和了魚腸的腥，無需再加胡椒粉了！
底層較濕潤，而金黃色表層較薄而軟，估計是先蒸後焗。
涼瓜炆魚雲
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看到涼瓜又心思思想來一份。
枱上美食都是煎呀炸呀，有涼瓜，感覺健康左。
魚雲表面漿粉煙煙韌韌，是地瓜粉?
涼瓜炆魚雲
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手工芋泥
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手工芋泥
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反沙芋常見，今次想試試手工芋泥。
職員表示芋泥即叫即蒸，製作需要几個字，
所以在主菜尾段才通知職員叫起。
超辣辣的一小碗芋泥，
面綴以白果，紫撞黃，顏色對比明顯。
軟綿綿，粘笠笠，甜絲絲，
甜度適中不會膩，是反沙芋的杰撻撻版本。
這個芋泥要趁熱食！
因為芋泥的澱粉質冷卻後會變硬。
最後來一杯熱茶作結。
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