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2012-03-25
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3月4日,蘋果茶和朋友仔約定了到Peninsula的CHESA晚餐去,一直是必去餐廳的waiting list,這次當然要一試正宗的瑞士芝士火鍋。蘋果茶去過Peninsula的露台餐廳,對於一樓的CHESA早有印象,亦一直想找機會到來這裡嘗嘗瑞士美食,只要是吃都會奉陪到底~~這晚訂坐7:00PM,因為是星期日的關係,大慨於一個月前已經要訂位了,一行四人準時到達,侍應很快安排我們入坐,餐廳比較昏暗,雖然只有十多張桌子左右,環觀四周不算寬敞,但還是給人舒適安逸和溫暖的感覺,這是瑞士屋子的感覺嗎?侍應奉上MENU,我們四人慢慢看商量要吃什麼,也沒有被打擾和催促。來到這裡,就先點一個芝士火鍋,主菜也就點幾個好讓和朋友仔share來吃,侍應比想像中風趣幽默,他說蟹肉pancake的size像酒樓的叉燒腸粉(一條),但我們還是想試試看,另外推介有三文魚,鱸魚,石斑魚,我們點了鱸魚,再加上一個燒羊架,是蘋果茶的最愛呢。在燭光之下,先準備好的,是幾款包包在內的麵包籃和牛油,較得我歡心的,是麥香較濃的一片片黑麥包,咬下去有嚼頭又有粒粒粗糙的芝麻香,唯一覺得美中不足是包包沒有熱烘。之後的是Crab mea
3月4日,蘋果茶和朋友仔約定了到Peninsula的CHESA晚餐去,
一直是必去餐廳的waiting list,
這次當然要一試正宗的瑞士芝士火鍋。
蘋果茶去過Peninsula的露台餐廳,對於一樓的CHESA早有印象,亦一直想找機會到來這裡嘗嘗瑞士美食,只要是吃都會奉陪到底~~
這晚訂坐7:00PM,因為是星期日的關係,大慨於一個月前已經要訂位了,
一行四人準時到達,侍應很快安排我們入坐,
餐廳比較昏暗,雖然只有十多張桌子左右,
環觀四周不算寬敞,但還是給人舒適安逸和溫暖的感覺,
這是瑞士屋子的感覺嗎?
侍應奉上MENU,我們四人慢慢看商量要吃什麼,也沒有被打擾和催促。
來到這裡,就先點一個芝士火鍋,
主菜也就點幾個好讓和朋友仔share來吃,
侍應比想像中風趣幽默,他說蟹肉pancake的size像酒樓的叉燒腸粉(一條),
但我們還是想試試看,另外推介有三文魚,鱸魚,石斑魚,
我們點了鱸魚,
再加上一個燒羊架,是蘋果茶的最愛呢。
在燭光之下,
先準備好的,是幾款包包在內的麵包籃和牛油,
較得我歡心的,是麥香較濃的一片片黑麥包,
咬下去有嚼頭又有粒粒粗糙的芝麻香,
唯一覺得美中不足是包包沒有熱烘。
之後的是Crab meat pancake with lobster-Armagnac cappuccino,淡黃色的蟹肉班戟果然像一條叉燒腸粉~
小小的一兩口,仍然能嚐得出蟹肉濃郁的鮮甜味,
和creamy sauce渾成一體,帶著濃濃的龍蝦湯汁味道,
實在錦上添花。
Emmentaler, Appenzeller and Gruyère finished with Sprinz and smoked mountain bacon, served with macaroni and boiled potatoes,這晚的主角芝士火鍋,因為瑞士的冬天寒冷,傳統的瑞士人圍著火鍋吃著熱騰騰的芝士,
沾上飽肚的麵包粒,暖肚又溫飽,成為經典美味的食物。
我們選了加入燻香煙肉的芝士鍋底,
坊間的港式芝士火鍋吃得多,通常為了遷就港人口味,
會把傳統的白葡萄酒或烈酒去除,又或只是加入一丁點酒,好讓人們較易接受。
但這裡的芝士火鍋,是公認的正宗味道,除了濃香的芝士味,
還帶著濃濃的酒香。
加入了Emmentaler, Appenzeller和Gruyère三種傳統的乳酪乾煮溶,第一口吃的時候,
覺得帶著微苦澀,酒精的味道,
細味之下,
口腔內會迴旋著鹹香稠密的芝士香,
最配合的當然是粒粒麵包,不能或缺的配搭，
沾上粉糯的小薯仔和通心粉，亦是另一種層次。
蘋果茶最初認為這真的和平常的芝士火鍋大大不同,
也未必人人接受得到那濃烈的酒香,但吃著吃著,
總會愛上這種世界上另一個角落的獨有風味。
Pan-fried pike perch fillet with caramelised endives, and tomato confit, Fendant sauce,選的是鱸魚,因為曾經在露台餐廳吃過main course是鱸魚,
那美味令蘋果茶印象深刻,
煎香的魚肉剛好熟透,白白的魚肉嫩滑鮮味,
配上微酸甜的sauce,醒胃討好,
其實魚肉真的是比較難掌握,既要鮮嫩又要烹調至沒魚鯹,
簡單的味道已經吃到大廚的功夫了。
Rack of lamb with roasted garlic, fine beans, carrots and gratinated potato,羊肉烤至五成熟,
肉厚但香稔入味,肉質軟沒有筋位,
羊騷味不濃,愈吃愈美味,
蘋果茶喜歡吃羊,必然推介這道菜式。
這晚的四人飯局,各人都滿意十足,
浪漫的燭光令人放鬆心情,
盡情享受美味的時光。
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