216
28
13
等級4
123
0
2021-09-25 144 瀏覽
蛋炒飯呢家野,唔容易做得好。米煮冇飯之後,每粒飯要吹返乾身,落鑊先至容易粒粒粘到蛋漿。要每粒都粘到蛋漿,先可以做到每粒有蛋香同埋微焦味。要微焦味,爐火不能太猛。爐火不夠猛,又唔容易打散飯團,同埋俾啲飯粒上油。上唔到油,粒飯就容易粘鑊變燶。簡單嚟講,我望周圍枱,人人都有叫炒飯,碟碟都做到粒粒乾身帶色⋯ 廚房個師傅係得嘅 👍🏼不過整體碟炒飯口味比較偏重,廚師為追求每啖飯都有豐富口感,落咗好多不同質地的配料⋯ 呢啲食法並唔係我杯茶,所以只能比四星。
更多
蛋炒飯呢家野,唔容易做得好。米煮冇飯之後,每粒飯要吹返乾身,落鑊先至容易粒粒粘到蛋漿。要每粒都粘到蛋漿,先可以做到每粒有蛋香同埋微焦味。

要微焦味,爐火不能太猛。爐火不夠猛,又唔容易打散飯團,同埋俾啲飯粒上油。上唔到油,粒飯就容易粘鑊變燶。

簡單嚟講,我望周圍枱,人人都有叫炒飯,碟碟都做到粒粒乾身帶色⋯ 廚房個師傅係得嘅 👍🏼

不過整體碟炒飯口味比較偏重,廚師為追求每啖飯都有豐富口感,落咗好多不同質地的配料⋯ 呢啲食法並唔係我杯茶,所以只能比四星。
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食