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2025-01-23
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AERA📍灣仔史釗域道6號地舖.➰今日到訪的餐廳位於灣仔，門外裝潢走沉穩低調石木系佈置，走進餐廳內部以木系設計配合柔和燈光營做簡約舒適的環境氛圍。.餐廳主打北歐菜系，在香港專門做北歐菜的餐廳廖廖可數，餐廳更會隨四季更迭及時令食材更換當季菜單，今日有幸品嚐近日新推出的春季Menu。.➿Spring Menu 💲1288❀ Amuse Bouche 𖥕 Carb / Vinegar / Almond ⭐️4.2/5⭐️開胃小點以精緻擺盤上場，首先蟹肉小撻，裹面除了蟹肉外還有醋汁啫喱，提昇了蟹肉的鮮味，更像是爆汁的蟹粉小籠包，很有驚喜。. 𖥕 Rosti / Lardo / Lingonberry ⭐️4.1/5⭐️北歐的傳統小食，以往是以餅狀的形式，今次餐廳將之炸成薯波出品，入口更為香脆，再配上經典的瑞典紅梅醬更為酸甜開胃。. 𖥕 Mussel / Panna / Caviar ⭐️4.3/5⭐️用上精緻的器皿盛載，特別調製的奶凍醬汁帶有紫蘇香氣，還加入了三黃雞油，再加上魚子醬配搭青口，鮮味與創意都是一絕，令人印象深刻。.❀ Starter 𖥕 Clam / Leek / Lohikeitto ⭐️4.
📍灣仔史釗域道6號地舖
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今日到訪的餐廳位於灣仔，門外裝潢走沉穩低調石木系佈置，走進餐廳內部以木系設計配合柔和燈光營做簡約舒適的環境氛圍。
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餐廳主打北歐菜系，在香港專門做北歐菜的餐廳廖廖可數，餐廳更會隨四季更迭及時令食材更換當季菜單，今日有幸品嚐近日新推出的春季Menu。
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➿Spring Menu 💲1288
❀ Amuse Bouche
𖥕 Carb / Vinegar / Almond ⭐️4.2/5⭐️
開胃小點以精緻擺盤上場，首先蟹肉小撻，裹面除了蟹肉外還有醋汁啫喱，提昇了蟹肉的鮮味，更像是爆汁的蟹粉小籠包，很有驚喜。
Carb / Vinegar / Almond
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𖥕 Rosti / Lardo / Lingonberry ⭐️4.1/5⭐️
北歐的傳統小食，以往是以餅狀的形式，今次餐廳將之炸成薯波出品，入口更為香脆，再配上經典的瑞典紅梅醬更為酸甜開胃。
Rosti / Lardo / Lingonberry
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𖥕 Mussel / Panna / Caviar ⭐️4.3/5⭐️
用上精緻的器皿盛載，特別調製的奶凍醬汁帶有紫蘇香氣，還加入了三黃雞油，再加上魚子醬配搭青口，鮮味與創意都是一絕，令人印象深刻。
Mussel / Panna / Caviar
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Mussel / Panna / Caviar
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❀ Starter
𖥕 Clam / Leek / Lohikeitto ⭐️4.3/5⭐️
主廚以芬蘭三文魚湯作為基礎，將材料換成北海道的北寄貝，入口層次感豐富，更是鮮味十足，北寄貝的鮮味令人猶為難忘。
Clam / Leek / Lohikeitto
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Clam / Leek / Lohikeitto
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❀ Bread
𖥕 Soy / Yeast / Horseradish ⭐️4.2/5⭐️
餐廳自家製的酸種麵包，外型飽滿，入口外脆內鬆軟，配上辣牛油更是一絕。
Soy / Yeast / Horseradish
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Soy / Yeast / Horseradish
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❀ 2nd Starter
𖥕 Corn / Egg / Foie Gras ⭐️4.3/5⭐️
一道很新奇的鵝肝蒸蛋，面層更鋪上本地農場粟米及炸雞皮增添口感，入口首先品嚐到粟米的爽甜與雞皮的脆口，然後是蒸蛋的滑嫩，最後是濃郁的鵝肝，非常有層次及惹味，十分出色。
Corn / Egg / Foie Gras
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❀ 3rd Course
𖥕Pattes / Malt / Lemon ⭐️4.3/5⭐️
終於來到餐廳招牌作精選，用上本地三黃雞，經過麥芽糖醃製，再在餐廳風乾熟成，最後才烤焗，做造面前這份色香味俱全的美味，雞肉非常嫩滑，外皮惹味香脆，肉質嫩滑，必試推薦。
Pattes / Malt / Lemon
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❀ 4th Course
𖥕 Shirako / Potato / Grana Padano ⭐️4.3/5⭐️
以時令當造的鱈魚白子入饌，質感更為綿密柔滑濃郁，再加上法國產的鮮刨黑松露片提香，與及底層的薯蓉混合，三者混為一體，十分融洽。
Shirako / Potato / Grana Padano
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❀ Main Course
𖥕 Pigeon / Beet / Garlic ⭐️4.3/5⭐️
主廚用盡鴿鴨肉的不同部位，乳鴿亦是來自本地，鴿腿先是炭燒再配上香甜紅菜頭，入口炭香感十足;鴿身則是用上日式照燒的製法，更為軟嫩，入口亦很惹味;最後還有以鴿頸製成的鴿肉腸，口感很特別，值得一試。
Pigeon / Beet / Garlic
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𖥕 A3 Wagyu / Truffle / Rapa ⭐️4.3/5⭐️
用上備長炭燒的A3和牛，香氣四溢，油脂感剛好又感受炭燒香氣，再配上新鮮刨製松露片和臘腸，再帶出煙燻感，味道層次很豐富。
A3 Wagyu / Truffle / Rapa
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❀ Pre-Dessert
✥ Orange / Ginger / Yogurt ⭐️4.1/5⭐️
這道是香橙製作的冰沙乳酪正好中和了主菜部分的油膩感。
Orange / Ginger / Yogurt
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❀ Dessert
✥ Maple / Sweet Potato / Pecan ⭐️4.3/5⭐️
✥ Petit Four ⭐️4.2/5⭐️
終於來到最後的甜品環節，首先是蕃薯雪糕，味道非常濃郁，蕃薯香氣久久未散，出色之作。Petit Four亦很有驚喜，用上了清酒酒糟製作的madeleine，味道帶有清酒的香氣但又沒有酒精成份，還有栗米脆麻薯的口感亦很特別。
Maple / Sweet Potato / Pecan
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Maple / Sweet Potato / Pecan
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Petit Four
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➰總結
餐廳主打北歐菜色，在香港餐廳中較為少見，主廚精湛手藝配上源源不絕的新奇創意，創作一道道充滿新奇又滋味的菜式，令我們嘖嘖稱奇大快朵頤，非常推薦喜歡體驗創意新奇美味菜式的大家。
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