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2018-03-01
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在一個飲食電視節目中看過一個中西合壁的潮食北京填鴨介紹，當時只覺得是花巧野，玩味蓋過北京填鴨本身的美味，對我來說，不是什麼買點吸引到我去嘗試。但剛巧有朋友提議到這裏食北京填鴨作團拜敍餐，新年就玩玩吧！食肆位於海運大厦二樓一端近海邊位置，要行經過所有店舖才到，位置不方便但景觀是一流的。店內燈光、裝修以至餐具都是走深沉型格路線，店中的大壁畫也是用新派畫方式去表現鴨的圖像，因壁畫附近坐滿客人，不想影相打擾到他們，所以未能提供這幅可愛畫像。潮食的基本元素未開始食已覺齊全。今次主打是北京填鴨，所以便叫一隻，加了數個前菜及小肉餅。前菜分別有芥末鴨掌、麻辣诲蜇頭、桂花蜜山藥、紅酒雪製糯米藕。頭兩款前菜是咸點，但咸味不夠，只有芥末及麻辣油味，味入不到食材裹，可惜！後兩款是偏甜前菜，前菜可以說沒驚喜。小肉餅外型尚算吸引，味道就只是一件普通的酥餅，但看到每層酥皮都塗有肉末，相信功夫也不少。主角上枱了！師傅會當眾切鴨給客人，整隻鴨看似大，但上枱的就真的不多。三盤分別有不同食法，是分開上枱的，盤下有個蒸氣盤令鴨不會過快變凍。潮食三部曲：用藍莓醬加爆炸糖、用芥末、用傳統皮及傳统配料或配西式果醬。食後感：鴨送上時
但剛巧有朋友提議到這裏食北京填鴨作團拜敍餐，新年就玩玩吧！
食肆位於海運大厦二樓一端近海邊位置，要行經過所有店舖才到，位置不方便但景觀是一流的。
店內燈光、裝修以至餐具都是走深沉型格路線，店中的大壁畫也是用新派畫方式去表現鴨的圖像，因壁畫附近坐滿客人，不想影相打擾到他們，所以未能提供這幅可愛畫像。潮食的基本元素未開始食已覺齊全。
今次主打是北京填鴨，所以便叫一隻，加了數個前菜及小肉餅。
前菜分別有芥末鴨掌、麻辣诲蜇頭、桂花蜜山藥、紅酒雪製糯米藕。頭兩款前菜是咸點，但咸味不夠，只有芥末及麻辣油味，味入不到食材裹，可惜！後兩款是偏甜前菜，前菜可以說沒驚喜。
小肉餅外型尚算吸引，味道就只是一件普通的酥餅，但看到每層酥皮都塗有肉末，相信功夫也不少。
主角上枱了！
師傅會當眾切鴨給客人，整隻鴨看似大，但上枱的就真的不多。
三盤分別有不同食法，是分開上枱的，盤下有個蒸氣盤令鴨不會過快變凍。
潮食三部曲：用藍莓醬加爆炸糖、用芥末、用傳統皮及傳统配料或配西式果醬。
食後感：鴨送上時是熱的，鴨皮脆，入口有化的效果。鴨肉都算嫩，但鴨味不太食到。鴨是有點過肥，就算用芥末食也不能幫助減少油膩感。肉的份量過少，給這個價格不太合理！除此之外，服務員沒有詢問客人有沒有須要兩食，我只是在等帳單是問他有沒有兩食提供，他先說有，可以做個鴨骨湯，收費$18x。
更不專業的是他們的服務質素，我們叫了前菜，但就先來鴨及肉餅，後送前菜來。一次過出所有叫的餸菜，没有次序可言，更不會等客人先完成前菜再送上主食，高級食府的基本招待是找不到的！
總括來說，玩味勝過原味的食物及食肆不適合我，我的姐妹淘也有同感。
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