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2021-01-20
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睇見相熟食友嘅食評，大讚呢一家中西合璧嘅新派素食餐廳，故趁周六方便，同老婆過嚟試試，因為佢喺偏素愛好者，而是日天氣又好，暖暖哋加上陽光普照，更可以順道行一行港島區嘅行山徑。「珺」字，究竟讀「君」定「郡」？原來正音喺讀「菌」，查查字典解美玉，而店名英文用了「Emerald」，即綠寶石，未知喺咪配合店名，一排梳化椅都用上綠色；然而，從店名，約略感到其所想帶出的君子雅氣。大部份座位都設晌靠玻璃窗一邊，所以，當日陽光充沛，拉下半簾，既有天然光照入嚟，但又唔會太曬，予人感覺寧舍舒服。 而餐廳裝修簡約得嚟又幾雅緻，除了一些「草牆」，增加綠油油嘅感覺，每枱更放有鮮花作點綴，多添幾分自然氣息。 此外，枱上嘅擺設都頗有心思，中西合璧嘅裝飾碟，喺打卡焦點；而餐具方面，既有刀叉，亦有筷子，更特別把餐紙巾摺成一層層，套上所有餐具，單喺呢樣都睇到店家嘅誠意。 反沙腰果（免費）坐落無耐，仲未點菜，侍應先送上小食「反沙腰果」，喺以潮州菜反沙芋嚟處理啲腰果，除好脆口之外，有種粉粉甜甜嘅感覺，而且，個小盛器都份外別緻。 再介紹吓餐牌，我估可能仍處開業初期，所以，散點餐牌都只喺以一大版A3紙印出嚟，雖然簡單，但都清晰易睇
大部份座位都設晌靠玻璃窗一邊，所以，當日陽光充沛，拉下半簾，既有天然光照入嚟，但又唔會太曬，予人感覺寧舍舒服。
而餐廳裝修簡約得嚟又幾雅緻，除了一些「草牆」，增加綠油油嘅感覺，每枱更放有鮮花作點綴，多添幾分自然氣息。
此外，枱上嘅擺設都頗有心思，中西合璧嘅裝飾碟，喺打卡焦點；而餐具方面，既有刀叉，亦有筷子，更特別把餐紙巾摺成一層層，套上所有餐具，單喺呢樣都睇到店家嘅誠意。
反沙腰果（免費）坐落無耐，仲未點菜，侍應先送上小食「反沙腰果」，喺以潮州菜反沙芋嚟處理啲腰果，除好脆口之外，有種粉粉甜甜嘅感覺，而且，個小盛器都份外別緻。
再介紹吓餐牌，我估可能仍處開業初期，所以，散點餐牌都只喺以一大版A3紙印出嚟，雖然簡單，但都清晰易睇。大致上，分咗前菜、湯品、主菜、飯麵，除咗走蛋奶五辛之外，用料配搭都頗顯心思。
散點外，當然有啲套餐供選擇，分一人餐及二人餐，當然，套餐點都比散點划算。前者定價$188，包前菜、湯品及主菜（4揀1），後者定價$428，都喺包前菜、湯品及主菜（8揀3），分別在於多一份主菜，以及選擇範圍亦多啲。而兩者都可以額外加配甜品、咖啡，據店員講，每星期會轉一次餐牌，可留意番官方臉書。特別一提，餐廳會將西式嘅用餐體驗帶入服務中，即喺注重擺盤、留意客人用餐進度、同步上菜……等等。
昆布天使麵配欖油爆珠不甘於傳統，所以，簡單嘅冷盤亦可以好有創造性，更加點食用花增加美感。天使麵做到好爽口，帶點涼意，細味到點點昆布嘅鹹鮮味，而橄欖油以分子料理方式做成「魚籽」嘅效果，一咬即爆，令麵條添了幾分油潤感。
水晶粉撈素翅配芝麻柚子醬同樣喺賣相清秀，透明嘅水晶粉入口好滑溜，加入素翅，令口感多添爽口嘅感覺，再拌以芝麻柚子醬，柚子嘅香味非常突出。如果食我辣嘅，可以試試麻辣醬，相信清爽中帶來點點刺激。
水晶粉撈素翅配芝麻柚子醬
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點解特別加上西班牙之名，店員話師傅好有要求，蕃茄及紅椒都用上西班牙貨色，之前食西班牙菜時，都知道西班牙紅椒喺特別甜。這一道湯色澤橙紅，呷一口，蕃茄味好濃郁鮮活，又帶點甜香。此外，較西式咁配上一片西班牙水晶包（Crystal lot，店員介紹時我先識），香脆到不得了，但感覺幾似我哋廣東嘅油炸鬼。
西班牙蕃茄波椒湯
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秘製牛肝菌酸辣湯簡單嚟講，就喺一道滬菜嘅酸辣湯，亮點就喺加入牛肝菌，不過，飲落就唔喺太覺有菌香，因為胡椒下得重手咗，辣味比較搶；不過，配料仲有木耳、竹笙、豆腐、素翅，而豆腐切到如文思豆腐般幼細，故每一口湯都充滿唔同口感。
秘製牛肝菌酸辣湯
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玫瑰叉燒主菜之一選了玫瑰叉燒，喺店家嘅推介菜式，初以為個叉燒喺一碟過，但原來細分為兩碟，方便我哋各自食（我方便我慢慢影相）。啲叉燒唔會紅到好似平常齋鋪好色素染到咁紅，細問之下，喺用咗自家浸泡嘅玫瑰花茶、自家製嘅玫瑰醬去做，故食落有微微一陣陣玫瑰花香。口感方面，又幾像真喎，咬落外層脆脆哋口，裡面就軟軟腍腍，面頭灑了少少開心果仁碎，純粹令賣相好睇啲。
玫瑰叉燒
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菠菜瑞可塔芝士雲吞食完道叉燒後，意式雲吞及炒雙色飯就同步登場。先分享道雲吞先，一客裡面有3大隻意式雲吞，選用嘅器皿，菜式嘅顏色配搭，都展現出繽紛嘅一面。手製嘅雲吞皮煙韌有咬口，裡面填滿菠菜及芝士，食味很搭配，而碟中嘅喺上述嘅波椒湯，又可以美味重溫。
菠菜瑞可塔芝士雲吞
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特色紅菜頭炒新豬肉炒雙色飯西式代表嘅意大利雲吞做得出色，中式嘅炒雙色飯又會點呢？賣相同樣好靚仔，因為飯粒加入紅菜頭汁去煲，又伴以紫椰菜，仲加咗幾片牛肝菌作點綴，色彩亮麗。一入口，就食到除白米外，就喺加入咗小米，所以叫雙色飯，飯粒炒得爽身，絕對食得出喺少油，飯內混有栗米粒、青豆、新豬肉，既口感豐富，亦非常健康。
特色紅菜頭炒新豬肉炒雙色飯
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店員知我哋啲甜品喺共享，所以，好醒目自動送上一套新嘅碗碟。
脆皮燕麥奶 +$30有啲人對乳製品會有敏感，所以，由植物所做嘅燕麥奶就為呢一類人提供多一個選擇。而呢一款賣相西化嘅甜點，炸到金黃，伴以雜莓及芒果汁，睇樣已經好吸引吓。外層沾上麵包糠，炸過後入口自不然非常之香脆，重點喺一啲都唔油，而裡面嘅燕麥奶咬落軟滑，感覺有啲似食順德名菜大良炸鮮奶，總之就好睇又好食。
脆皮燕麥奶
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生磨蓮子露 +$30另一款純素甜點揀咗生磨蓮子露，皆因芝麻糊、花生糊、合桃露……等等乜糊物露都食得多，蓮子露就印象中喺第一次喇。夠膽稱為生磨，就唔喺現成貨，稀杰度啱啱好，口感十分綿密，而且，蓮子味濃郁而清甜，此外，裡面仲有加有原粒蓮子，非常好食嘅中式甜點，果然真材實料。
生磨蓮子露
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晌每一個環節，無論前菜、湯品、主菜，抑或甜品，都有西式、中式可揀，既可遷就到唔同口味嘅人，又可以有機會試到中西素食嘅唔同處理手法，最難得喺，無論中式，還是西式，菜式都做得色香味全，師傅可謂使出渾身解數。再者，用餐環境，以及服務，都予人稱心滿意，老婆亦少有哋大讚今餐好好。
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