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2011-08-23
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前一陣子的港回味系列因近日飯局太多已暫停，其中陸羽茶室曾在考慮回味之列，但因聞其侍應之冷酷不近人情，及其曲高和寡、只招呼熟客的形象，實在把人有點拒諸門外之感，便早把它從列上刪去。適逢有外地來訪的朋友有興趣一試，也就給予了我這體會港式古早味的機會。陸羽茶室室內裝潢古雅，不論頂頭的風扇還是一椅一桌也很有特色。食具全刻有陸羽茶室的字樣，用餐前會給我們熱毛巾抹手，一切一切都是久違了的。侍應絕非傳聞中的冷酷無情，只是他們並不會笑臉迎人、刻意討好。坐在古色古香的茶室內呷一口茶，真像是回到過去呢!杏汁白肺湯，原盅燉的的一大客，伙計把它分成一碗碗，先給女士送上，十分有風度。白馥柔滑的湯頭揉合了肉味跟杏味，不但杏香撲鼻，入口一陣溫和杏味淡出，可說是一碗相對出色的咸杏仁茶。豬肺肉燉得淋軟，中間管位微微帶爽。數顆淋掉的南杏更是火喉的力證。白肺湯工序繁複，會做的餐館不多，好吃的更不易找到，而且此湯更有美容化痰之效，要不是要留肚給後來的菜式還真想多喝一碗呢!原隻蝦多士，炸得香口，多士上除了有蝦膠還有一原隻中蝦。蝦膠蝦肉彈牙，跟下面酥脆的多士形成了一大對比。加點酸甜醬在上，味道更豐富。網油鯪魚卷，豬網油皮薄脆，跟
陸羽茶室室內裝潢古雅，不論頂頭的風扇還是一椅一桌也很有特色。食具全刻有陸羽茶室的字樣，用餐前會給我們熱毛巾抹手，一切一切都是久違了的。侍應絕非傳聞中的冷酷無情，只是他們並不會笑臉迎人、刻意討好。坐在古色古香的茶室內呷一口茶，真像是回到過去呢!
杏汁白肺湯，原盅燉的的一大客，伙計把它分成一碗碗，先給女士送上，十分有風度。白馥柔滑的湯頭揉合了肉味跟杏味，不但杏香撲鼻，入口一陣溫和杏味淡出，可說是一碗相對出色的咸杏仁茶。豬肺肉燉得淋軟，中間管位微微帶爽。數顆淋掉的南杏更是火喉的力證。白肺湯工序繁複，會做的餐館不多，好吃的更不易找到，而且此湯更有美容化痰之效，要不是要留肚給後來的菜式還真想多喝一碗呢!
原隻蝦多士，炸得香口，多士上除了有蝦膠還有一原隻中蝦。蝦膠蝦肉彈牙，跟下面酥脆的多士形成了一大對比。加點酸甜醬在上，味道更豐富。
網油鯪魚卷，豬網油皮薄脆，跟一般皮厚偏淋、油淋淋的炸鯪魚球大不一樣。卷在內的鯪魚肉味鮮而不腥，咬下去又是彈牙，絕不是混了許多粉的劣貨。
子薑咕嚕肉，保留傳統配以子薑，醬汁恰好足以包在食材外層。子薑的辛辣在甜酸汁料下更為突出，咬下去夠嫩，妙也。咕嚕肉選位適宜，甚有咬口，獨是嫌其炸粉不夠脆硬，稍為失色了點。
碧綠珊瑚菜，菜莖上打了個蟹黃蛋白茨，足料的叫人每口滿足，味道清清也不油膩，為豐富晚餐中舌頭的一個小休。
脆皮糯米雞，金黃炸雞皮內填滿糯米飯。雞皮固然香脆可口，糯米飯黏度和調味也剛好，但還是比較喜歡乾身一點的，這裡的於我油膩了點。
雲腿鴿片，鴿頭和翼尖都沾了生粉，炸了放在碟頭。金華火腿選材優質，泡浸過蜜糖，咸甜味平分秋色，外頭還有點炸粉，火腿肉絲毫不難嚼。鴿片肉嫩鬆化，跟草菇炒在一塊又是出乎意料的香，很有驚喜的一碟。
奶皮豬油包，叉燒包的模樣，甜味想像中的咸咸的大不同。瓜蓉與冰肉相配合，邪惡得不能抗拒。但不知是否因我們都只顧先餵飽相機，包身早就不是熱呼呼的，變硬了起來，真可惜!
蛋黃麻蓉包，大大的中間剪開一個十字，外形甚是有趣。芝麻餡厚厚的夾著些白芝麻，味香且口感佳。咸蛋黃也是大大的一顆，不會乾巴巴的涸喉。敗筆在包身，實實的不鬆軟，扣了不分數。真材實料就是皇道，眼界大開的一頓，這個味覺的時光倒流旅程實在叫人難忘。定要找次來飲茶，嚐嚐這裡的灌湯餃和酥品甜吃。
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