二八巷弄

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休息中

同朋友到西九龍中心六樓美食廣場搵食，八掛下睇下有沒新野開、見到有間主打台式料理的「二八巷弄」，叫左幾樣招牌試吓。我地叫左肉燥飯、霸王雞飯同小食，大致整體真心吾錯婢美台灣正宗料理。鹽酥雞扒配肉燥面：鹽酥雞扒外皮酥脆，使用番薯粉或木薯粉裹粉，油炸後形成金黃酥脆的外殼，咬下去會有明顯的「喀滋」聲。雞扒經過醬油醃制，五香粉等並採用「二次油炸法」，先低溫炸熟，再高溫逼油，使肉質保持鮮嫩多汁。 加入五香粉、胡椒粉等，使雞肉入味，帶有咸香和微辣的風味。好有層次感。肉燥夠晒醬油香帶有豬油嘅香氣和醬油的濃郁味道。霸王雞飯：雞肉嫩滑，姜蔥夠曬入味、加上豉油醬香，一啖接一啖。椒鹽魷魚🦑：炸粉夠曬薄，金黃酥脆，魷魚爽彈，不會太干，加入五香粉、香酥柯仔煎：口感非常豐富，外脆內軟，邊緣酥脆，煎制時澱粉糊形成的焦脆外皮，略帶金黃鍋巴感。 內部軟糯、地瓜粉或木薯粉的糊化作用讓中心部分Q彈濕潤，類似軟糯的麻糬。新鮮蚵仔受熱後外層微凝，咬開時內里溢出海洋風味的汁水，雞蛋煎至半熟，包裹食材的同時增添蓬松質地，有時邊緣略帶焦香。總結：價錢合宜 高質台式料理