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2023-12-18
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週末在東涌玩完，在東薈城吃晚飯，找到這間專門吃天婦羅的日式餐廳，便和家人一起試試。我們點了一份江戶前天丼和一份上天丼，上面的天婦羅芳香撲鼻及色澤較一般天婦羅深，這是因為採用了日本特製高級胡麻油所致。家人奇怪為什麼沒有醬汁提供，其實傳統做法的天丼會把新鮮炸起的食材放上飯面，然後再均勻淋上天丼醬汁，目的是要每件天婦羅都能沾上醬汁。因為天丼的天婦羅追求的不是脆口，而是每件天婦羅都能適量沾有醬汁。據店員所講，金子半之助使用古早秘傳醬汁，目的是重現江戶時代風味。江戶前天丼有比筷子還要長的星鰻天婦羅，雖然在上枱前見到大廚淋上醬汁，但是天婦羅口感仍然外脆內滑。丼碗是運用了源自江戶時代的陶瓷工藝，佐賀有田燒來製作，碗底部份特意做成空心設計，為更能保持碗中食物的溫度，由外觀賣相到實用性，都是一絕的江戶前味道！兒童餐可以選擇烏冬或飯，孩子選了烏冬，一上枱便急不及待地把整碗稻庭烏冬吃掉，看來十分好味😂
我們點了一份江戶前天丼和一份上天丼，上面的天婦羅芳香撲鼻及色澤較一般天婦羅深，這是因為採用了日本特製高級胡麻油所致。
上天丼
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家人奇怪為什麼沒有醬汁提供，其實傳統做法的天丼會把新鮮炸起的食材放上飯面，然後再均勻淋上天丼醬汁，目的是要每件天婦羅都能沾上醬汁。因為天丼的天婦羅追求的不是脆口，而是每件天婦羅都能適量沾有醬汁。據店員所講，金子半之助使用古早秘傳醬汁，目的是重現江戶時代風味。
江戶前天丼
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江戶前天丼有比筷子還要長的星鰻天婦羅，雖然在上枱前見到大廚淋上醬汁，但是天婦羅口感仍然外脆內滑。
丼碗是運用了源自江戶時代的陶瓷工藝，佐賀有田燒來製作，碗底部份特意做成空心設計，為更能保持碗中食物的溫度，由外觀賣相到實用性，都是一絕的江戶前味道！
兒童餐可以選擇烏冬或飯，孩子選了烏冬，一上枱便急不及待地把整碗稻庭烏冬吃掉，看來十分好味😂
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