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2017-02-28
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農曆新年過後，老公又馬不停蹄地出席春茗，喜慶的氣氛仍然籠罩他的工作與生活！ 錦繡鴛鴦 幸而，我也不弱，喜慶的團年飯有如滾滾財源般陸續有來，喜氣洋洋！大家是晚又到如老朋友的「萬豪中菜廳」，這頓團年飯來得特別，以大家耳熟能詳、但又百吃不厭的客家菜作主打，令人非常期侍！ 精緻的前菜 —錦繡鴛鴦以六十年代的懷舊菜作藍本，雞絲及火鴨絲兩絲拼合，一鋼一柔；底部鋪入混有青瓜絲、紅蘿蔔絲的酸甜海蜇作平衡，懷舊味道十足！ 竹笙雲吞雞湯 竹笙雲吞雞湯來得清雅，在細味潤而不油的雞湯的同時，伴以爽口的竹笙和飽滿旳雲吞，口感層次多元、滋味豐富！ 客家算盆子 HK$148 大廚將客家傳統茨菰炒蝦仁的菜式，保留其原有的意頭及鹹鮮味道，演變成這道客家算盆子。盆子內，可見大廚特意將蒿筍削成茨菰同樣的渾圓，跟彎著身子的蝦仁共湊成三圓，由於圓形形狀像算盤子，帶出客家人精打細算的性子，而茨菰當然是具有「茨菰椗」、添男丁的好意頭。 客家算盆子 一串三圓的客家算盆子，以時令的蒿筍、嫩彈的蝦仁，加上由南乳燜製而成的茨菰，帶出客家人鹹鮮的滋味！ 梅菜扣肉 HK$148 相信無人不曉的客家名物 — 梅菜扣肉。客家人善長自製醃菜，配合
錦繡鴛鴦幸而，我也不弱，喜慶的團年飯有如滾滾財源般陸續有來，喜氣洋洋！大家是晚又到如老朋友的「萬豪中菜廳」，這頓團年飯來得特別，以大家耳熟能詳、但又百吃不厭的客家菜作主打，令人非常期侍！
精緻的前菜 —錦繡鴛鴦以六十年代的懷舊菜作藍本，雞絲及火鴨絲兩絲拼合，一鋼一柔；底部鋪入混有青瓜絲、紅蘿蔔絲的酸甜海蜇作平衡，懷舊味道十足！
竹笙雲吞雞湯 竹笙雲吞雞湯來得清雅，在細味潤而不油的雞湯的同時，伴以爽口的竹笙和飽滿旳雲吞，口感層次多元、滋味豐富！
客家算盆子 HK$148大廚將客家傳統茨菰炒蝦仁的菜式，保留其原有的意頭及鹹鮮味道，演變成這道客家算盆子。盆子內，可見大廚特意將蒿筍削成茨菰同樣的渾圓，跟彎著身子的蝦仁共湊成三圓，由於圓形形狀像算盤子，帶出客家人精打細算的性子，而茨菰當然是具有「茨菰椗」、添男丁的好意頭。
客家算盆子一串三圓的客家算盆子，以時令的蒿筍、嫩彈的蝦仁，加上由南乳燜製而成的茨菰，帶出客家人鹹鮮的滋味！
梅菜扣肉 HK$148相信無人不曉的客家名物 — 梅菜扣肉。客家人善長自製醃菜，配合肥美的五花腩，在烹調上正是採其一瘦配一肥的竅妙，帶出相輔相承、天衣無縫的完美組合！
梅菜扣肉 香氣撲鼻的背後，隱藏著梅菜扣肉繁複的處理工序，涉及超過三小時泡、蒸、煮、炸等步驟，因此此菜還是在「萬豪中菜廳」享用最為恰當！
梅菜扣肉選用惠州優質梅菜，入口柔潤香甜，加上纎細的刀功，令梅菜更能釋放其誘人的香氣，將梅菜跟醬汁混和，當然是最佳伴飯的好材料；至於邪惡的五花腩，脂香洋溢、入口即溶，爽而不油，難怪友人們紛紛添飯，再過一會，這鍋梅菜扣肉便告消失了！
沙薑蔥油雞在席間跟友人們提到 雞的烹調方法，各有各喜好，而醃鹹雞是最討我歡心的，話題還未轉過來，我們的沙薑蔥油雞便端來了，香氣雖與梅菜扣肉有所不同，不過吸引度卻同出一轍！
綠油沖的沙薑雞，我來也！
沙薑蔥油雞蔥油雞預先以沙薑醃製，雞肚塞滿一斤半的香蔥，然後蒸約一小時，蒸好後再將雞肚的香蔥取出，淋上雞面，惹味程度足以叫我口水流。入口雞皮細薄，雞肉相當細嫩，充滿鹹香，又是大家嚷著要爭相添飯的時刻。而盡吸鮮雞精華的香蔥，相信打包回家來辦個拌素麵，也能吃得一樂也！
客家鹹湯丸 HK$52/碗期侍已久的客家鹹湯丸出場了！這傢伙功夫多、利錢不深，因此坊間難尋，這晚的團年飯來得更有意思！
客家鹹湯丸大廚的心思不止放於粉紅軟糯，和包上豬肉的湯丸上，鹹水丸的湯底集香、脆、鹹、鮮的美味。我愛的花生、蝦乾、豬肉鬆、韮菜、冬菇、皇帝菜，更是滋味的泉源，好想多來一碗啊！
香草綠豆沙吃過鹹湯丸，我們再來充滿臭草香氣、煮得綿密的香草綠豆沙作甜品，實在非常圓滿！
「萬豪中菜廳」的團年飯，以實而不華的客家菜為主題，令近年也鮮有所聞的添飯聲此起彼樂，為團年飯帶來無窮的歡樂，亦為味蕾及胃納帶來了新氣，
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