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2014-03-04
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午市自助餐要吃生蠔也要吃燒牛肉, 每人索價二百有多是跑不掉的。佐敦的某間酒店餐廳, 熊爸也曾是她的「死忠粉」--- 有生蠔也有燒牛肉, 可是現在她已漲價至$19X, 還要以團購貨來饋客我們是第一次站足花月庭, 準12時到達並且邊被帶位邊看四周環境, 只見到buffet table 那數條排隊長龍經已把我嚇至傻眼! 到達座位後, 我們的左右都是被其他二人檯所包圍著, 我們尤如坐在long table 的其中兩人(搭檯麼!?) ... 他在玩Hay Day, 她卻在玩Candy Crush, 他今天冷病了, 她卻叫他千萬別吃生冷嘢, 他, 她, 他, 她 ......在香港, 只要一出外就得排隊, 由乘車, 購物付款, 吃飯等位, 凡事都要按排隊來分先後次序; 若果有人想不排隊而用其他方法推撞打尖插隊, 均會被視為沒禮貌沒文化的行為, 小則被歧視喝止, 有嚴重糾紛時甚至需要報案求助。 花月庭那兒是有三至四個櫃台是需要排隊的：即開生蠔櫃位、刺身櫃位、燒肉櫃位 (這三個櫃位正正排成尤如直角的L字型, 可想而知排隊的人潮震撼會形成何等的窩爐效果, 再加上L字型的後面依然是有其他食物供應 ...
我們是第一次站足花月庭, 準12時到達並且邊被帶位邊看四周環境, 只見到buffet table 那數條排隊長龍經已把我嚇至傻眼! 到達座位後, 我們的左右都是被其他二人檯所包圍著, 我們尤如坐在long table 的其中兩人(搭檯麼!?) ... 他在玩Hay Day, 她卻在玩Candy Crush, 他今天冷病了, 她卻叫他千萬別吃生冷嘢, 他, 她, 他, 她 ......
在香港, 只要一出外就得排隊, 由乘車, 購物付款, 吃飯等位, 凡事都要按排隊來分先後次序; 若果有人想不排隊而用其他方法推撞打尖插隊, 均會被視為沒禮貌沒文化的行為, 小則被歧視喝止, 有嚴重糾紛時甚至需要報案求助。
花月庭那兒是有三至四個櫃台是需要排隊的：即開生蠔櫃位、刺身櫃位、燒肉櫃位 (這三個櫃位正正排成尤如直角的L字型, 可想而知排隊的人潮震撼會形成何等的窩爐效果, 再加上L字型的後面依然是有其他食物供應 ... 更多的人啊~)
我只排了兩次生蠔已覺怕怕, 櫃位處有兩位廚師負責, 一位負責開蠔而另外一位是負責洗蠔。 由於時間的關係, 每客每次只能獲得兩隻生蠔, 再加上客人在收到生蠔後都會慢慢選擇要為生蠔加 cocktail sauce 還是 lemon juice, 就是這樣生蠔隊又怎麼會排得快呢?
加拿大生蠔的肉質較為瘦削, 口感溫和, 海水味亦不會太重。
美國生蠔的蠔肉大, 入口先有海水的鹹再顯現其甜味, 口味清淡, 餘韻中帶有淡淡的清雅甘甜。即開生蠔櫃位的旁邊就是刺身與壽司櫃位, 那兒亦由兩位廚師負責, 一位是負責切刺身而另外一位是負責握飯糰, 當日只供應三文魚、鮑片 及 希靈魚, 客人可要求廚師把「牠們」切片剩食或/及握成壽司。 Wasabi 及豉油皆是放在刺身櫃旁並由食客自己調味, 因此這條排隊人龍也不見得會流得快~
橙紅色的三文魚刺身有清晰的紋理, 肉質非常純淨嫩滑, 濃郁的魚鮮味道, 又帶有豐富的油質。 希靈魚的魚籽爽脆, 肉質厚實, 整件是爽口味道帶點酸甜。鮑片煙韌, 味道就是這個樣!
壽司飯較為黏, 而且有少許黏牙蓬, 醋味一般。每半小時會有燒牛肉在燒肉櫃位處分發, 當分發完便輪到燒火腿來饋客。我問過廚師為何要等半小時, 他告訴我原因是即燒!
入口外香脆, 內裏卻嫩滑無渣, 肉味香濃；可配燒汁或是黑椒汁, 更加有英、法芥末及辣根醬供應。另一個多客人排的櫃台是在甜品櫃對面的泰式海南雞飯 及叉燒, 廚師會因應客人要求去辦, 小小的一碟可滿足饞嘴但怕飽的客人
油飯只是小小的一球已充滿了香茅、黃薑粉的香
已去骨的雞胸肉也可算是嫩滑, 皮層爽脆
反而叉燒充滿蜜味, 腍得來帶爽勁, 肉味是越嚼越出來。旁邊有一個麵包櫃, 有多款不同形狀兼不同口味的麵包, 歡迎自行烘熱, 但這並非重點, 重點是廚師自行調製了多款口味的牛油及配料來伴麵包吃, 難怪這櫃台上放了一個「不准拍攝」的標誌...
上面那些是廚師自家製的牛油, 不過味道覺得似是植物牛油多過純牛油, 個人覺得最好味是蜜糖牛油, 其次是黑松露牛油、花生醬牛油、胡椒牛油, 最接受不到是炸蒜牛油 (金蒜over-cooked帶苦味)；而下面那些是煙三文魚沙律、碎蛋沙律 及 吞拿魚沙律, 感覺質感是太乾, 不大討好。
有麵包就當然會有湯, 當中以雜菌忌廉湯最為囑目, 每一啖都是帶鮮菇菌的質感及香氣, 一點兒也不會膩滯。美食又怎會得這麼少, 其實有很多也未曾吃過, 因為要排隊吃番本菜嘛...
凍海鮮只有凍蝦及凍靑口, 藏在一個用碎冰砌成的寶盒裏。 蝦肉甜美爽口, 青口軟滑, 多汁兼無渣, 能遇上才是賺到 (很少自助餐會有好吃的凍靑口供應)
cold cut 凍肉味道也佳
熱盤多款但只能隨便吃幾款, 因為要留肚吃番本菜!!!
甜品選擇甚多, 竟然可以連遺忘良久的 cotton candy 也可以在眼前出現, 機前依舊是有那個「不准拍攝」的標誌。
葡撻帶有濃濃的蛋奶香, 燉蛋的質感濃郁, 酥皮撻底鬆脆也不油膩~
燕窩楊枝甘露及燕窩杏仁糊, 一冷一熱多種滋味在心頭。忙極, 侍應生都是快手快腳倒水收碟, 服務一流! 用餐時間結束也沒有趕客人離場...
P.S. 任飲凍、熱檸茶檸水、咖啡奶茶, 那個櫃台長駐了一名侍應生為客人服務 (飲品也不用自己斟~)
題外話/補充資料：
為了融合香港人的生活文化, 避免不愉快經驗, 請注意凡事排排隊就好。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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