九記牛腩

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九記牛腩雖然大名鼎鼎,但未至於所有人都去過,單是這夜身邊兩位朋友,從未去過這間清湯腩名店.晚上八點半到達,門外已有條不算短的人龍,晚市剛開,已經沒有爽腩吃了.在人龍之中,其中一名女子口中唸唸有詞:{爽腩一早比人留起晒啦.}整個牛腩之中,爽腩部位極少,在奇貨可居之下,再一次與她緣慳一面.唯有再與老朋友 - 牛腩伊麵相聚.小弟未算是吃了十多年的老顧客,都吃了六,七年.每一次來九記,從來沒有失望過.牛腩做得軟稔可口,肉質鬆化不黐牙,其湯底更是不得了.每一口盡是牛骨牛腩的精髓所在.老老實實去熬出濃鮮的牛骨湯,實在找不出要下味精的理由.九記的湯底,在香港仍是無出其右.一向偏好其伊麵,沒有惹人討厭,吃到滿口油溢味.爽口煙齦,多年也如一.咖喱牛筋腩又是好吃,鬆化的牛腩盡收咖喱味,而且筋位入口滑溜.沒有牙也會吃得津津有味.很多人批評九記的服務,我有點不明白.九記的伙記很好記性,而且有效率,來過多遍,從未遇上漏單情況.態度欠佳?記住,我們去吃牛腩,不是上那些酒店內的高級餐廳.而且,伙記又未至於去到呼奴喝婢之態度,偶爾粗聲粗氣,也絕對能包容.只怪劉華的一系列"今時今日的服務態度係未夠"