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2025-03-26
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一直想試公司附近的鮨燐，但礙於 lunch time 太短，決定放工去晚餐享受 omakase。先上前菜(左) 北海道黃粟米打成的凍湯，清新。(中) 富山灣魷魚，味道較濃連青瓜食更爽口。(右) 靜崗蕃茄，加上梅酒啫喱，酸甜開胃。鹿兒島春子鯛，表面略燒過，有點煙韌，上面撒了咸蛋黃碎，肉質軟滑清香。來自北海道的貝類，前者是以醬油燒的北寄貝，後面的是鮮甜的象拔蚌。針魚 – 以卷狀呈上，突顯肉質魚味厚實濃郁，加點薑蔥蓉更易入口。兵庫縣生蠔，較細隻但海水味重，配辣蘿蔔絲及蔥花。北海道毛蟹，加上蟹膏，鮮甜味佈滿味蕾。鱆紅魚 – 有兩片，上腩位較濃味多油脂，配蜜柑啫喱中和 ; 下腩位則較爽口鮮美。和食三道 - 北海道馬糞海膽包在紫菜裡，外脆內清甜 ; 還有來自九州的舞茸菇及大蔥，時令之選。來到壽司環節，共六貫壽司 :金目鯛 – 魚肉細緻牙帶魚 - 以海鹽燒，肉質厚實中散發出焦香味牡丹蝦 – 彈牙細嫩，加上蝦膏成為天然調味，倍添鮮味平川馬糞海膽 – 口感 creamy，清雅鮮甜鰹魚 – 較少油脂，配上蒜茸蔥花更突出濃郁魚味。吞拿魚太卷 – 有拖羅、赤身、吞拿魚腩，加入醃蛋黃，師傅介紹此為最近日本受歡迎
先上前菜
(左) 北海道黃粟米打成的凍湯，清新。
(中) 富山灣魷魚，味道較濃連青瓜食更爽口。
(右) 靜崗蕃茄，加上梅酒啫喱，酸甜開胃。
鹿兒島春子鯛，表面略燒過，有點煙韌，上面撒了咸蛋黃碎，肉質軟滑清香。
來自北海道的貝類，前者是以醬油燒的北寄貝，後面的是鮮甜的象拔蚌。
針魚 – 以卷狀呈上，突顯肉質魚味厚實濃郁，加點薑蔥蓉更易入口。
兵庫縣生蠔，較細隻但海水味重，配辣蘿蔔絲及蔥花。
北海道毛蟹，加上蟹膏，鮮甜味佈滿味蕾。
鱆紅魚 – 有兩片，上腩位較濃味多油脂，配蜜柑啫喱中和 ; 下腩位則較爽口鮮美。
和食三道 -
北海道馬糞海膽包在紫菜裡，外脆內清甜 ; 還有來自九州的舞茸菇及大蔥，時令之選。
來到壽司環節，共六貫壽司 :
金目鯛 – 魚肉細緻
牙帶魚 - 以海鹽燒，肉質厚實中散發出焦香味
牡丹蝦 – 彈牙細嫩，加上蝦膏成為天然調味，倍添鮮味
平川馬糞海膽 – 口感 creamy，清雅鮮甜
鰹魚 – 較少油脂，配上蒜茸蔥花更突出濃郁魚味。
吞拿魚太卷 – 有拖羅、赤身、吞拿魚腩，加入醃蛋黃，師傅介紹此為最近日本受歡迎的款式，充滿醬油香的蛋黃溢出後包裹著整條太卷，為吞拿魚添上多一層風味。
鮑魚 - 煮得軟腍，加入秋葵粒湯中，彈牙入味。
最後還有麵豉湯及綠茶控喜愛的綠茶奶凍。
無論食材配搭或款式都感受到師傅的認真，極緻享受。
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