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2021-11-16
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小編喜歡廚師發辦是因為有滿滿驚喜，亦可以增長知識，因為廚師各自有自己喜歡的食材與做法。今次這店亦帶給我滿溢的驚喜。-🌹北海道鮭魚魚子、鹿兒島八爪魚前菜兩款一齊上，一款係有鮭魚魚子，魚子大大粒，清甜爽，另一款係鹿兒島八爪魚，這個八爪魚特別之處在醬汁，是蜜糖芥末，是日本料理少見，少甜少辣，開一開個胃，讚。～～～～～～-🌹北海道戶井鰤魚（魚腩，背脊骨肉）去不同的日本餐廳有可能試到不同的魚類，今次首遇鰤魚，師傅仲要將兩個不同部位一齊上，有肉質肥美的魚腩，又有肉爽嫩的背脊骨肉，而背脊骨肉亦有微微燒香，一道菜已經有這麼豐富的香味，小編非常難忘，讚。-🌹帆立貝帆立貝是日本料理常客，但用吉列的方法呈現，還是小編第一次見，吉列有脆脆的口感，之後到帆立貝，因只有一成熟，有少許微溫，而汁還是被鎖住並且肉質是爽嫩，這還未夠，再佐以魚子醬與wasabi，那口感沒法形容地豐富，師傅建議小編一口食，真係世間美食，是吉列的終極，讚。-🌹香箱蟹饅頭香箱蟹小編比較少聽，翻查資料原來香箱蟹即是雌性松葉蟹，其精髓在於牠的蟹籽和蟹膏，這樣小編就明白師傅這樣處理。師傅將蟹膏與蟹肉混在一起包成一粒少少饅頭狀，醬汁就用蟹籽製造，這樣
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🌹北海道鮭魚魚子、鹿兒島八爪魚
前菜兩款一齊上，一款係有鮭魚魚子，魚子大大粒，清甜爽，另一款係鹿兒島八爪魚，這個八爪魚特別之處在醬汁，是蜜糖芥末，是日本料理少見，少甜少辣，開一開個胃，讚。
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🌹北海道戶井鰤魚（魚腩，背脊骨肉）
去不同的日本餐廳有可能試到不同的魚類，今次首遇鰤魚，師傅仲要將兩個不同部位一齊上，有肉質肥美的魚腩，又有肉爽嫩的背脊骨肉，而背脊骨肉亦有微微燒香，一道菜已經有這麼豐富的香味，小編非常難忘，讚。
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🌹帆立貝
帆立貝是日本料理常客，但用吉列的方法呈現，還是小編第一次見，吉列有脆脆的口感，之後到帆立貝，因只有一成熟，有少許微溫，而汁還是被鎖住並且肉質是爽嫩，這還未夠，再佐以魚子醬與wasabi，那口感沒法形容地豐富，師傅建議小編一口食，真係世間美食，是吉列的終極，讚。
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🌹香箱蟹饅頭
香箱蟹小編比較少聽，翻查資料原來香箱蟹即是雌性松葉蟹，其精髓在於牠的蟹籽和蟹膏，這樣小編就明白師傅這樣處理。師傅將蟹膏與蟹肉混在一起包成一粒少少饅頭狀，醬汁就用蟹籽製造，這樣就能一口享受蟹最精華的三部份，粒蟹饅頭肉質鮮美，蟹籽醬汁更是鮮甜，讚。
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🌹鹿兒島深海池魚壽司
深海池魚小編之前已經試過，記得都是那種油脂多又甘香，肉質鮮嫩肥美，這店提供的就是這樣，讚。
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🌹大分縣剝皮魚
這個大分縣剝皮魚小編完全沒有聽過，不知大分縣在那裏，不知剝皮魚長什麼樣子，查一查原來剝皮魚冬天特別美味，肉質似河豚但皮的質地近似砂紙，這樣明白師傅為什麼用魚皮做汁而不直接食用，少量米飯佐以魚皮汁，飯都變成美食，讚。
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🌹閖上產活赤貝
這個「閖上」應該都比較陌生，原來是日本宮城縣的名取市的一個小漁港。赤貝是比較受歡迎的刺身食材，因為赤貝的血液含有血紅素，所以貝肉呈鮮紅色，而日本料理中，顏色越紅質素越多高，小編看到面前是鮮紅的赤貝喔！還有赤貝含有好的膽固醇，有助降低壞膽固醇和血脂，健康食品喔！
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🌹青森大間超拖羅
拖羅不用多說，這次更是超拖羅，是極品中的極品，大家都能想像其中的肥美，讚。
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🌹拖羅
這都是拖羅，但食法超創意，用紫菜包住拖羅，再加一塊脆片，小編認為這脆片才是這道菜式的靈魂，不是一般師傅能想得出，是提升口感的關鍵，讚。
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🌹海膽拼盤
海膽用拼盤上，是小編第一次見，海膽控真的會失控，小編亦非常驚喜，一次能試足三種海膽。師傅解釋這三種海膽是利尻島的白海膽、根室島的馬糞海膽與禮文島的馬糞海膽。白海膽體積較大，而馬糞海膽就較細小，味道兩種都是清甜，而白海膽略為肥美。這道菜特別之處是提供少量海鹽，師傅說略加鹽進食更覺鮮美，師傅真的非常細心，讚。
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🌹秋刀魚壽司
現在是秋天，食秋刀魚就理想不過，因秋天捕獲的秋刀魚質素最高。面前那件秋刀魚壽司，魚皮呈如銀藍亮光，印象好似第一次見那麼多美的顏色，讚。
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🌹牡丹蝦
這道菜又是店的另一極至創意作品，牡丹蝦肉當然是主角，但師傅將蝦頭同蝦腳烤焗成的蝦片為蝦肉當食用裝飾，小編好像更喜歡那小小的一塊蝦片，這蝦片非常脆，蝦味又極濃，一點兒不輸給蝦肉，讚。
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🌹目光魚
小編沒有聽過目光魚，師傅就簡單介紹，原來目光魚是小型深海魚，因為光照射到眼睛，反射之後像發光ㄧ樣，所以叫「目光」。師傅用醬油醃製再慢慢燒烤，口感皮薄脆，香氣爆表，而魚肉卻多汁又十分細嫩，讚。
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🌹玉子燒
玉子燒可能自己都會在家裏自己製造，但師傅做的當然高幾班，有幾多班？大家來試試吧！係好味好味，讚。
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🌹蛤蜊湯
最後師傅準備了蛤蜊湯作結尾，湯清甜，蛤蜊亦大大隻，好滿足，讚。
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🌹福罔蜜瓜
🌹蜜瓜雪糕
最最後是福罔蜜瓜與蜜瓜雪糕，蜜瓜香甜，蜜瓜雪糕亦香濃，之後整個廚師發辦就完美結束。
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