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2023-01-16
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高級的日本料理除了有壽司／刺身的廚師發辦，還有鐵板燒，這次來到尖沙咀的樓上高檔次的日式鐵板燒餐廳。套餐由最基本至豪華級不等，選擇眾多，每一款都包含刺身、海鮮、肉類、蔬菜。食材均由外地空運到港，確保新鮮。駐場還有日藉鐵板師傅，價錢以這個食物質素及味道來說，性價比甚高。三日月A5宮崎和牛鮑魚一人前鐵板餐：前菜三小點沙律極上刺身五點生牡蠣鮮活南非鮑魚茶碗蒸鐵板燒日本野菜帝皇虎蝦美國安格斯牛柳鐵板炒飯味噌汁甜品一人前份量的鐵板燒，當選好套餐後，服務員相繼端上前菜、沙律等冷盤。然後師傅挑選食材，並開始在客人面前逐一烹煮食材，光看著他們烹煮，猶如一場表演，已經相當吸引、精彩。而且師傅還會講解一下食材及菜式的特別之處等等，上了一課。立鱗燒當日時令海產，日本空運到港，額外加了一份試試看。師傅在鐵板上先燒熱魚肉，再將熱油直接潑在魚鱗上，魚鱗片受熱緩緩翹起、豎立，鱗片可以食用，非常薄脆。底下的魚肉有韌勁，鮮味卻不帶魚腥味，白蜆汁作醬汁，不會太膩。帝皇虎蝦巨型虎蝦，蝦腳部份壓成脆片，非常酥脆。師傅把蝦膏、蝦油淋上蝦肉之上，蝦肉爽彈、扎實，很惹味。美國安格斯牛柳師傅按客人喜好的煮熟成度烹煮牛柳，七成熟就剛好，
三日月A5宮崎和牛鮑魚一人前鐵板餐：
前菜三小點
沙律極上刺身五點
生牡蠣
鮮活南非鮑魚
茶碗蒸
鐵板燒日本野菜帝皇虎蝦
美國安格斯牛柳
鐵板炒飯
味噌汁
甜品
一人前份量的鐵板燒，當選好套餐後，服務員相繼端上前菜、沙律等冷盤。然後師傅挑選食材，並開始在客人面前逐一烹煮食材，光看著他們烹煮，猶如一場表演，已經相當吸引、精彩。而且師傅還會講解一下食材及菜式的特別之處等等，上了一課。
立鱗燒當日時令海產，日本空運到港，額外加了一份試試看。師傅在鐵板上先燒熱魚肉，再將熱油直接潑在魚鱗上，魚鱗片受熱緩緩翹起、豎立，鱗片可以食用，非常薄脆。
底下的魚肉有韌勁，鮮味卻不帶魚腥味，白蜆汁作醬汁，不會太膩。
帝皇虎蝦巨型虎蝦，蝦腳部份壓成脆片，非常酥脆。師傅把蝦膏、蝦油淋上蝦肉之上，蝦肉爽彈、扎實，很惹味。
美國安格斯牛柳師傅按客人喜好的煮熟成度烹煮牛柳，七成熟就剛好，牛柳充滿肉汁，中間部份帶點鮮紅，而且有些油脂，夠軟腍。另外，牛柳配上三款醬汁，分別是酸汁、麵豉汁、芝麻醬。旁邊還有些鐵板燒的日本野菜，很香口。
鐵板炒飯炒飯先跟櫻花蝦、白飯魚等及酸梅醬在鐵板上炒，之後再加少許鹽調味，簡簡單單，蝦米味突出。
吃到一半，再倒鰹魚湯汁，成為茶漬飯，又是另一番風味。
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