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2022-09-25
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位於尖沙咀海港城松藝館主打法國truffle fine dining, 喺全香港唯一一間以重松露為主題嘅法國餐廳,餐廳轉選取優質的季節性松露,白松露,黑松露來入饌, 步入餐廳就聞到陣陣嘅松露香味,佢地個menu由頭盤到甜品,什至乎飲品,都同松露有關,每款菜式都是似一個藝術品咁,整得好靚,好有觀賞性.唔單只係手機先食,仲有D唔想破壞呢件作品既感覺. 坐係間咁有格調既餐廳, 望住個海, 嘆住個咁精緻既松露餐,突然間真係覺得自己有品味咗 點完菜之後,會先來一小籃法式麵包,麵包有小小暖暖地, 切開入面質地鬆軟；伴上松露海鹽牛油和松露cream cheese. ,而將松露磨碎再混入法國入口cream cheese ，特別欣賞廚師先牛油微微暖起,一搽落麵包都就溶得好快.麵包入口不但有軟綿,塗上牛油又有啖啖既松露香,有種齒甲留香既感覺,食完個麵包,就有一種好期待下一個菜式既feel呀！ 🔮龍蝦濃湯・松露龍蝦湯上碟很精美,湯上面有用忌廉打成泡沫,再有多片即磨既松露菌片在湯面作點綴,龍蝦湯味非常濃郁,而且濃湯口感香滑, 味道好有層次,濃郁既龍蝦湯,蝦味十足,之後松露既香味會由個個蝦湯入面漫漫滲出來,
點完菜之後,會先來一小籃法式麵包,麵包有小小暖暖地, 切開入面質地鬆軟；伴上松露海鹽牛油和松露cream cheese. ,而將松露磨碎再混入法國入口cream cheese ，特別欣賞廚師先牛油微微暖起,一搽落麵包都就溶得好快.麵包入口不但有軟綿,塗上牛油又有啖啖既松露香,有種齒甲留香既感覺,食完個麵包,就有一種好期待下一個菜式既feel呀！
🔮龍蝦濃湯・松露
龍蝦湯上碟很精美,湯上面有用忌廉打成泡沫,再有多片即磨既松露菌片在湯面作點綴,龍蝦湯味非常濃郁,而且濃湯口感香滑, 味道好有層次,濃郁既龍蝦湯,蝦味十足,之後松露既香味會由個個蝦湯入面漫漫滲出來,相影成趣,呢個湯真係不得了呀！
🔮慢煮帶子・松本茸・松露
帶子爽口彈牙,用poaching 既煮法, 所以仍然保留咗帶子嘅鮮味,餸菜上面有兩種不同的松露雖然松露菌片睇落去比較多,但係由於喺直接放在帶子上面,上菜時你會聞到好香好香既從露味,但係食落口又唔覺,反而更加襯托出香草牛油汁和鮮帶子味,完全無搶到帶子嘅主角地位呀！
🔮烤海鱸魚柳・松露
一上碟真係嘩一聲(當然我無叫出聲啦)! 有D唔捨得食,因為個presentation 真係好靚！新鮮鱸魚, 魚皮表面煎到金黃,魚身煎到剛剛好,絕無過熟,魚皮香脆,魚肉入口真係好滑,配上檻欖牛油汁, 加埋鮮松露菌,嚐到3個原味道混合起來,都真係好夾呀！呢個主菜真係好好食!
🔮龍蝦意大利飯・松露
意大利飯吸收哂龍蝦湯既鮮味,真係好好食,而且龍蝦🦞啖啖肉又彈牙,濃而不漏！其實我覺得呢個飯係由之前個龍蝦湯煮成的,所以味道好相似, 而且呢個飯其實喺無咩松露味嘅！松露菌片好似只係一個點綴而已
🔮松露芝士球
芝士球口感幼滑,濃郁嘅芝士味中間又滲出微微嘅松露味,兩者好夾呀！
🔮法式焦糖燉蛋・松露果仁糖
其實今日來松藝館係慶祝我個好閨密生日,所以訂台時有特別講低要加happy birthday 係個甜品上面, 果然廚師整得好靚呀！
這個焦糖燉蛋特別上面層焦糖用咗松露果仁糖來燒焦,所以食糖落去有微微的松露味,而燉蛋都就偏甜一點!
其實食法國餐一般都會俾人認為係比較昂貴的,而松露亦被視為一種好矜貴嘅食材, 但係以松藝館嘅食物質素,餐廳環境,以及店家服務而言佢哋嘅價錢亦都相對可以接受的,雖然松露是這家餐廳的主題,但係食完成個松露餐,我反而覺得廚師故意將松露變成大配角,用來突出或者襯托主菜的食物,所以平時唔鍾意食松露嘅朋友都可以來試吓!
而且我更加覺得食完呢餐松露餐之後,就好似上咗一堂課咁,餐廳嘅menu其實好仔細介紹世界各地不同的松露,亦有售賣各種不同口味的松露醬,松露油,松露小食等,真的長知識
龍蝦意大利飯・松露
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慢煮帶子・松本茸・松露
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烤海鱸魚柳・松露
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松露芝士球
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題外話/補充資料：
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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