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2018-03-15
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福福家族為食兵團又要出宮喇！！今次微服出巡，來到這間以「清宮」為 藍本裝修的中式餐廳，當然是要 來個時空錯配 ，玩盡cosplay， 化身康熙皇帝和他的福晉一齊出巡， 食盡「遊龍、戲鳳」，看盡維港無敵星夜海景！！這家餐廳，既然是跟明蝠俠一樣，都是「 I、 I 、I was born in Beijing」，「 我來自北京」。那我們來到這裡， 當然是要入鄉隨俗。。。叫鴨啦！ 朕嘅意思係 。。。叫番隻新鮮即切片的北京填鴨呀！！有圖有真相！！聽聞這家的北京填鴨（$328半隻），食法是獨一無二，與別不同的。 百聞不如一見，現在真的讓我們大開眼界。用西洋舶來品「爆炸糖」來配北京填鴨片 ， 恕朕孤陋寡聞， 貴為九五之「磚」，也是第一次嘗試這種新奇、好玩的食法 ！！原來現代人都幾趣緻，一隻鴨也可以有三種食法， 除了點爆炸糖 ，另一種食法就是 用鴨胸點黃芥末來吃， 這種吃法很新奇好玩囉！！ 香港果真是一塊福地， 一個可以吃盡中菜三弄和「番邦」美食的 美食天堂！！第三種食法。。。吃鴨髀肉時終於回歸根本， 跟足朕的大清律例下列明嘅傳統片皮鴨吃法，用回 餅皮、醬汁、青瓜和大葱 包著鴨肉來吃， 果真是一道熟悉
今次微服出巡，來到這間以「清宮」為 藍本裝修的中式餐廳，當然是要 來個時空錯配 ，玩盡cosplay， 化身康熙皇帝和他的福晉一齊出巡， 食盡「遊龍、戲鳳」，看盡維港無敵星夜海景！！
這家餐廳，既然是跟明蝠俠一樣，都是「 I、 I 、I was born in Beijing」，「 我來自北京」。那我們來到這裡， 當然是要入鄉隨俗。。。叫鴨啦！ 朕嘅意思係 。。。叫番隻新鮮即切片的北京填鴨呀！！
有圖有真相！！
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聽聞這家的北京填鴨（$328半隻），食法是獨一無二，與別不同的。 百聞不如一見，現在真的讓我們大開眼界。
用西洋舶來品「爆炸糖」來配北京填鴨片 ， 恕朕孤陋寡聞， 貴為九五之「磚」，也是第一次嘗試這種新奇、好玩的食法 ！！
原來現代人都幾趣緻，一隻鴨也可以有三種食法， 除了點爆炸糖 ，另一種食法就是 用鴨胸點黃芥末來吃， 這種吃法很新奇好玩囉！！ 香港果真是一塊福地， 一個可以吃盡中菜三弄和「番邦」美食的 美食天堂！！
第三種食法。。。吃鴨髀肉時終於回歸根本， 跟足朕的大清律例下列明嘅傳統片皮鴨吃法，用回 餅皮、醬汁、青瓜和大葱 包著鴨肉來吃， 果真是一道熟悉的風味喎！！！
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今夜難得和福晉偷走出宮，朕當然不只單單吃件鴨那麼簡單。😋😋
來！！！一於放任地叫 你喜歡的佳餚 。。。來個「不飽無歸」的滿漢全席、 一於盡興而回 ！！
先讓大家見識一下朕今日從「後宮食譜 & 佳餚三千」中精挑細選 的前菜和涼盆 ：
桂花蜜山藥（$48）
這款涼菜是今日同行的女士們的最愛爽脆的山藥 配上了帶有桂花香味的 糖漿，入口微甜帶香， 感覺清爽，很適合當餐前amuse bouche或作間開兩道濃味菜餚之用。
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乾隆白菜 （$68）
配了秘製醬汁的北京大白菜， 帶有一點醋香和醬油香， 入口爽脆，聽說是清朝 乾隆皇最愛的冷盤之一，不油不膩， 是一款甚為健康的涼菜，個人認為 值得一試。
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磯煮鮑魚（$88）
曾經看雜誌說過 ，磯煮是日式 fusion 煮海鮮的新派方式。㕑師會用日式味醂丶日本鼓油和昆布汁來煮鮑魚，以慢火slow cook 的方式去慢煮二小時，令鮑魚在保持肉質保持鮮嫩爽囗的同時，能吸收濃郁的味醂昆布湯汁， 再配合蘿蔔一起煮，蘿蔔本身亦吸收了鮑魚和醬汁的滋味，因而變得非常好味 。 坦白說，我會覺得這道菜是今晚的一大亮點， 是必食推介！！
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紅酒雪梨糯米藕（$78)
很久沒有吃過那麼「粉」的蓮藕， 現在的蓮藕質感都是爽爽的。不知這是不是店家特別進口的北方地道版本，還是他用了一個秘製的方法去做這菜， 經過醃製 後的蓮藕， 除了口感鬆軟之外，甜酸之中帶有一絲嘅山楂清香，很易入口，好味。紅酒雪梨也好吃，但相對蓮藕就沒有那麼出色了！
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然後粉墨登場的就是熱盤：
黃扒魚肚（$148）
金黃色的上湯，或稱黃湯，入口有海鮮的甜味也有紅蘿蔔的清香，是整道菜的精華所在。 大魚肚的口感跟花膠很相像， 口感很軟滑，很多骨膠原， 經質感濃稠的黃湯吊味後， 濃淡適中，十分好味， 而且十分滋補 ，是一道會令人 自我感覺良好的佳餚。
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宮保大蝦球（$128）
大蝦烹調得香口爽脆，惹味非常，吃下去鑊氣十足，十足火喉！Good！！配料有大蔥丶蜜餞花生丶乾椒等。侍應更說裝著它的石鍋是特別從北京訂製的，配上紅紅綠綠的炒蝦球，口感美感互相匹配，相得益彰！
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羲和小肉餅（$48）
吃下去有一點像台灣的肉鬆餅，一層一層捲起來的肉鬆咬下去十分鬆脆香口，可以看到店家的誠意和師傅的手工。是一份心機之作！
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壓軸出場的，當然就是最高貴、最宮廷的甜品雙輝喇！！
薑汁紅棗小桃膠（$48）
朋友說這是民間補品，最合女士補身。 今夜的羲和雅苑版本，賣相不錯，雖薑汁味稍嫌過重，但是整體食味頗佳，甜度適中， 悉後有潤喉之感 。
紫薯燕窩蒸蛋白（$128）
滑滑的蛋白，配上同樣軟綿綿、 晶瑩通透且呈半透明狀的燕窩、上鋪紫薯、外加金箔碎片， 整個賣相值上100分。
吃下去的感覺：
蛋白夠熱、而且蒸得很嫩滑！ 燕窩沒有什麼味道，但搭配上甜甜的紫薯後，變得滑滑可口，甜度適中， 簡而言之，就是好吃！！
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今夜的海運大廈新翼，人不多，仿如置身於民間的烏托邦，夜景五光十色，多彩多姿！
我們有幸坐靠羲和雅苑的窗邊，窗外的維港景色令人讚歎不已，兩岸的霓虹光管閃爍燦爛，風采多姿，令人樂不思蜀，不想回到現實世界！！
The best is yet to come～～～
晚飯吃完，又是時候離開幻想，回到現實世界， 繼續拼搏。
因為這餐生日飯可不便宜(一笑)。
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