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2025-07-06
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✅叉燒雙蛋飯──平凡中見真章一上枱,個賣相已經贏晒!兩隻橙紅色嘅日本蘭王雞蛋鋪喺油潤嘅叉燒上面,蛋黃飽滿到幾乎要爆出嚟咁。叉燒嘅色澤係完美嘅琥珀色,邊位帶住微微焦香,一睇就知係用冰糖同麥芽糖反覆燒製嘅傳統做法。切開隻蛋,蛋黃即時湧出,同叉燒嘅蜜汁混合,撈埋熱辣辣嘅珍珠米飯一齊食,簡直係天堂嘅享受!叉燒肉質鬆化得嚟又帶少少咬口,肥瘦比例大約3:7,啱啱好。特別要讚嘅係佢哋用嘅日本蘭王雞蛋,蛋香特別濃郁,同一般茶餐廳用嘅雞蛋完全唔同層次。蛋黃嘅黏稠度同叉燒嘅甜味產生奇妙嘅化學作用,令人忍唔住一啖接一啖。✅老火例湯(冬瓜豬展湯)飲第一啖湯,個心即刻暖笠笠!湯色清澈但味道濃郁,一飲就知係真材實料煲足火候。冬瓜煮到半透明,入口即化;豬展肉煲到鬆化,仲保留到肉香。最難得係湯面幾乎冇多餘油份,飲完成碗都唔會覺得膩。用左新鮮豬骨同老雞做湯底,難怪飲落去咁鮮甜。呢啲先係真正嘅廣東老火湯,唔係而家好多地方為求快用味精調出嚟嘅假鮮味。飲完成個人即刻精神晒,仲好開胃添!✅茅台醬油雞配招牌燒鵝飯──奢華雙拼呢個組合真係無得彈!先講茅台醬油雞,雞皮呈現誘人嘅琥珀色,肉質嫩滑到不得了。最特別係佢哋用茅台酒,酒香若隱
一上枱,個賣相已經贏晒!兩隻橙紅色嘅日本蘭王雞蛋鋪喺油潤嘅叉燒上面,蛋黃飽滿到幾乎要爆出嚟咁。叉燒嘅色澤係完美嘅琥珀色,邊位帶住微微焦香,一睇就知係用冰糖同麥芽糖反覆燒製嘅傳統做法。
切開隻蛋,蛋黃即時湧出,同叉燒嘅蜜汁混合,撈埋熱辣辣嘅珍珠米飯一齊食,簡直係天堂嘅享受!叉燒肉質鬆化得嚟又帶少少咬口,肥瘦比例大約3:7,啱啱好。特別要讚嘅係佢哋用嘅日本蘭王雞蛋,蛋香特別濃郁,同一般茶餐廳用嘅雞蛋完全唔同層次。蛋黃嘅黏稠度同叉燒嘅甜味產生奇妙嘅化學作用,令人忍唔住一啖接一啖。
✅老火例湯(冬瓜豬展湯)
飲第一啖湯,個心即刻暖笠笠!湯色清澈但味道濃郁,一飲就知係真材實料煲足火候。冬瓜煮到半透明,入口即化;豬展肉煲到鬆化,仲保留到肉香。最難得係湯面幾乎冇多餘油份,飲完成碗都唔會覺得膩。用左新鮮豬骨同老雞做湯底,難怪飲落去咁鮮甜。呢啲先係真正嘅廣東老火湯,唔係而家好多地方為求快用味精調出嚟嘅假鮮味。飲完成個人即刻精神晒,仲好開胃添!
✅茅台醬油雞配招牌燒鵝飯──奢華雙拼
呢個組合真係無得彈!先講茅台醬油雞,雞皮呈現誘人嘅琥珀色,肉質嫩滑到不得了。最特別係佢哋用茅台酒,酒香若隱若現,唔會搶咗雞肉本身嘅鮮味,反而帶出更深層次嘅味道。雞肉醃得入味但唔會過鹹,證明師傅對時間掌控非常精準。
招牌燒鵝更加係一絕!皮脆肉嫩,鵝油香而不膩。特別欣賞佢哋堅持用傳統方法風乾鵝皮,所以燒出嚟嘅皮特別脆口。鵝肉嘅熟度啱啱好,粉紅色嘅肉質證明師傅掌握火候嘅功力。配埋自家製嘅酸梅醬,酸甜適中,完美中和鵝肉嘅油膩感。
✅鵝汁西蘭花苗
平時食燒味好少會特別讚啲菜,但呢度嘅鵝汁西蘭花苗真係令人驚喜!西蘭花苗本身已經好嫩,師傅仲要揀最嫩嘅部分,簡單焯熟後淋上用燒鵝滴出嚟嘅原汁。鵝油嘅香氣完全滲入菜苗,令平凡嘅蔬菜升級成為美味佳餚。
最難得係菜苗保持到爽脆口感,完全冇被鵝油浸淋。呢個配菜唔單止平衡咗燒味嘅油膩感,仲將成餐飯提升到另一個層次。證明餐廳連細節位都一絲不苟!
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