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2018-04-09
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好幾年沒見的慈祥牧者，依然風采如昔。甫一見面，便雞啄唔斷滔滔不絕地談近況。兩人不斷地傾，差點便忘記起筷夾餸，要身旁的太太提醒才記得....通常在這情況底下，當天晚上吃過甚麼，東西水準如此，都好像不太重要了....平常爭著點菜的我，由於今晚要忘著吹水的關係，就將叫菜的重任交給了小友及太太....牧者已一早吩咐，說他已吃過下午茶不會食太多，所以就只隨便點兩三個小菜，再加一個例湯喝喝就可以....滿滿一大窩的西洋菜粉腸陳腎豬骨湯，頗足料的，西洋菜已煲至跡近溶掉；粉腸大大尾沒見有很濃的苦味跑出來；豬骨的數量亦不少。手閒著無聊時拿一兩件去啃也挺過癮....不過可惜的是，就算有如此多料，湯仍是喝得出有下師傅調味。令這一窩本來很家常足料的湯，頓然失色了不少....小友一坐下，就問媽媽說可否點炸豬手。我說當然可以啦.....這一味就很好了 ---- 皮厚而酥脆；肉沒見死鹹而仍能保持軟嫩的狀態。吃多幾件，也沒有生膩的感覺....小炒王，則是太太點的....好吃的小炒王，鑊氣是最重要的。這裡弄出來的，也算不俗 ---- 入口不膩；材料豐富，用筷子一挾，輕易就將魷魚、腰果、蝦仁、西芹及銀魚乾盛了起來。調味偏
通常在這情況底下，當天晚上吃過甚麼，東西水準如此，都好像不太重要了....
平常爭著點菜的我，由於今晚要忘著吹水的關係，就將叫菜的重任交給了小友及太太....
牧者已一早吩咐，說他已吃過下午茶不會食太多，所以就只隨便點兩三個小菜，再加一個例湯喝喝就可以....
滿滿一大窩的西洋菜粉腸陳腎豬骨湯，頗足料的，西洋菜已煲至跡近溶掉；粉腸大大尾沒見有很濃的苦味跑出來；豬骨的數量亦不少。手閒著無聊時拿一兩件去啃也挺過癮....不過可惜的是，就算有如此多料，湯仍是喝得出有下師傅調味。令這一窩本來很家常足料的湯，頓然失色了不少....
小友一坐下，就問媽媽說可否點炸豬手。我說當然可以啦.....
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這一味就很好了 ---- 皮厚而酥脆；肉沒見死鹹而仍能保持軟嫩的狀態。吃多幾件，也沒有生膩的感覺....
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小炒王，則是太太點的....
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好吃的小炒王，鑊氣是最重要的。這裡弄出來的，也算不俗 ---- 入口不膩；材料豐富，用筷子一挾，輕易就將魷魚、腰果、蝦仁、西芹及銀魚乾盛了起來。調味偏重，亦是這菜一大特色。用之來伴飯或送酒就剛好，若淨食的話，對越食越清淡的我，負擔就未免太大了....
未夠喉，再散叫幾隻元貝，簡簡單單加蒜茸粉絲清蒸....
說它"清"，實情是掹車邊也說不上，無論是蒜以至粉絲都有預先加了味，入口非常鹹；有些粉絲仍未完全浸透，咬下去仍見硬梆梆的；元貝本身品質不錯，可惜掌勺的粗心大意，將之蒸至過了火，肉老而偏嚡，實在是暴殄天物....
吃了那麼重口味的東西，幸好最後有奉送的綠豆沙"清清"腸胃。味不太甜，啱啱好....
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若您是重口味的粉絲的話，這兒必然是您在此區吃小炒之選...但對於現今的我來講，吃後就未免太重負擔了....
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