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2017-07-19
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上次到過銅鑼灣澳門逸園中心食飯見到有呢間新開業的磯野水產，早前食過海鮮濱燒，一直好回味， 所以想試下周圍既海鮮濱燒。先來前菜，好特別，有個小熱爐㷫住個魚醬，同新鮮青瓜及蘿蔔長條跟上，店員介紹魚醬叫鯷魚醬$30係用了多春魚和沙甸魚肉同秘製醬料製成，成個感覺好像蟹的甲羅燒，用清爽既青瓜同荀條點上醬汁味道剛好。主菜方面， 叫了個極盛盒海產套餐$1498，賣相好似道具般，好鼎盛！每樣都係主角，店員細分講出烹調方法及建議給我們選擇，逐一抄下，點算好就拎返入廚房泡製。有巨型響螺，選了切片做刺身， 脆口鮮甜，鮮味無窮，刀功超凡，切得薄薄的，夾起，有啲薄到通透。之後上赤蝦刺身超，超大隻肥美，肉質黏口，先原味食，鮮蝦味十足，另一啖沾少許豉油同芥末，另一風味，更帶出甜味。另一名貴食材，未曾食過，赤鯥魚，因魚味較夠鮮，當然以刺身上碟，旁邊有薑蓉紅蘿蔔蓉及蔥花酸汁, 沾少少食, 更帶出魚的鮮甜味, 旁邊還有擺設優美，雖然之前望落唔算大條，但拆骨起肉，可看出一大塊厚身魚肉，面層還炙燒過，一啖吃下，鮮甜帶焦香味，完全唔腥，魚肉爽口清甜， 難忘菜式！之後店員介紹兩個菜式推介分別有燒吞拿魚腦天額及牛仔肉，最終選了吞拿
上次到過銅鑼灣澳門逸園中心食飯見到有呢間新開業的磯野水產，早前食過海鮮濱燒，一直好回味， 所以想試下周圍既海鮮濱燒。先來前菜，好特別，有個小熱爐㷫住個魚醬，同新鮮青瓜及蘿蔔長條跟上，店員介紹魚醬叫鯷魚醬$30係用了多春魚和沙甸魚肉同秘製醬料製成，成個感覺好像蟹的甲羅燒，用清爽既青瓜同荀條點上醬汁味道剛好。
鯷魚醬
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主菜方面， 叫了個極盛盒海產套餐$1498，賣相好似道具般，好鼎盛！每樣都係主角，店員細分講出烹調方法及建議給我們選擇，逐一抄下，點算好就拎返入廚房泡製。
有巨型響螺，選了切片做刺身， 脆口鮮甜，鮮味無窮，刀功超凡，切得薄薄的，夾起，有啲薄到通透。
之後上赤蝦刺身超，超大隻肥美，肉質黏口，先原味食，鮮蝦味十足，另一啖沾少許豉油同芥末，另一風味，更帶出甜味。
另一名貴食材，未曾食過，赤鯥魚，因魚味較夠鮮，當然以刺身上碟，旁邊有薑蓉紅蘿蔔蓉及蔥花酸汁, 沾少少食, 更帶出魚的鮮甜味, 旁邊還有擺設優美，雖然之前望落唔算大條，但拆骨起肉，可看出一大塊厚身魚肉，面層還炙燒過，一啖吃下，鮮甜帶焦香味，完全唔腥，魚肉爽口清甜， 難忘菜式！
之後店員介紹兩個菜式推介分別有燒吞拿魚腦天額及牛仔肉，最終選了吞拿魚腦天額$298，因較有特色及名貴，吞拿魚額頭上的肉，是吞拿魚最好吃的部分，望落魚塊厚肉，已醃製了醬汁，剛才店員介紹叫後師傅係即切即醃，醃製約20-25分鐘，隨後由師傅用火槍在人客面前燒至外面焦香及半熟， 將魚油迫出，食落味道難以形容，味道較重但保留魚香味，最正係肉質滑嫩，腍身。
吞拿魚腦天額
$298
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吞拿魚腦天額
$298
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松葉蟹腳，粗大，保留蟹既鮮味，蟹肉有質感，切好晒，容易刮出蟹柳。
還有燒鮑魚，肉質煙韌彈牙，夠鮮甜，唔會太乾身。
店員推介帆立貝有兩隻，可選擇兩種烹調煮法，清酒帆立貝可令帆立貝更鮮甜。黑松露牛油帆立貝，香噴噴既黑松露香， 襯起帆立貝鮮味更香濃。
甜品叫了蕃薯同柚子雪葩$48，原個上，柚子清甜清香，另叫了蕃薯雪葩$58,食完後好滿足, 飽晒！
最後叫了兩杯飲品, 有柚子梅酒, 香醇,濃郁, 還有巨鋒梳打酒, 也好濃味, 夠特色。
題外話/補充資料：
赤鯥魚刺身
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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