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2021-06-29
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食omakase經驗唔算好豐富，但係呢間體驗唔錯。入到去見吧枱可以坐12人，對住師傅食廚師發辦，另外有兩間獨立房間，方便同朋友一齊聚會傾偈。廚師會詳細介紹每道菜，建議食法，同先後次序。我地一行二人都嗌咗佢最貴最多嘢食嗰set。.🌕Omakase Moon🌕($1580).🔷先付1🔸前菜好特別，係蕃茄啫喱，上面擺左少量魚子醬，底下配青瓜汁，青瓜汁甜甜地幾清新。2🔸青瓜絲，金絲瓜，海蜇，mix土佐醋濃味啲既，酸酸地有啲芝麻香，好開胃。.🔷刺身五款1,2🔸鮫鰈魚(右口魚)卷馬糞海膽右口魚切到好薄，咬落幾爽脆。呢個好有視覺效果，到液態氮入去成碗充滿煙，再用食用泡泡整左個波，等爆破後睇住煙霧彌漫既效果。3🔸紫海膽三文魚子磨左少少柚子皮碎，落左甜少少嘅醬汁，有別於濃味嘅馬糞海膽海膽，紫海脆清甜啲，肉厚。4🔸金目鯛用火槍高溫燒過個魚皮，咬落香而煙韌，旁邊擺左件里芋，係好多窿既蔬菜，爽得黎似食空氣，至在清一清個口。5🔸汁煮八爪魚鹹中帶甜，啖啖肉得黎，口感好軟熟。.🔷御料理🔸冬瓜蟹肉煮落左蟹肉蝦肉瑤柱，有塊爽口蓮藕，幾粒枝豆，綠色果塊係麵筋，咬落煙韌，有啲青味，下面冬瓜又稔又入味。.🔷壽司十貫1🔸鳥貝，
入到去見吧枱可以坐12人，對住師傅食廚師發辦，
另外有兩間獨立房間，方便同朋友一齊聚會傾偈。
廚師會詳細介紹每道菜，建議食法，同先後次序。
我地一行二人都嗌咗佢最貴最多嘢食嗰set。
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🌕Omakase Moon🌕($1580)
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🔷先付
1🔸前菜好特別，係蕃茄啫喱，上面擺左少量魚子醬，
底下配青瓜汁，青瓜汁甜甜地幾清新。
2🔸青瓜絲，金絲瓜，海蜇，mix土佐醋
濃味啲既，酸酸地有啲芝麻香，好開胃。
蕃茄啫喱
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🔷刺身五款
1,2🔸鮫鰈魚(右口魚)卷馬糞海膽
右口魚切到好薄，咬落幾爽脆。
呢個好有視覺效果，到液態氮入去成碗充滿煙，
再用食用泡泡整左個波，等爆破後睇住煙霧彌漫既效果。
鮫鰈魚卷馬糞海膽
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3🔸紫海膽三文魚子
磨左少少柚子皮碎，落左甜少少嘅醬汁，
有別於濃味嘅馬糞海膽海膽，紫海脆清甜啲，肉厚。
4🔸金目鯛
用火槍高溫燒過個魚皮，咬落香而煙韌，
旁邊擺左件里芋，係好多窿既蔬菜，爽得黎似食空氣，至在清一清個口。
金目鯛
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5🔸汁煮八爪魚
鹹中帶甜，啖啖肉得黎，口感好軟熟。
紫海膽三文魚子
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🔷御料理
🔸冬瓜蟹肉煮
落左蟹肉蝦肉瑤柱，有塊爽口蓮藕，幾粒枝豆，
綠色果塊係麵筋，咬落煙韌，有啲青味，下面冬瓜又稔又入味。
冬瓜蟹肉煮
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🔷壽司十貫
1🔸鳥貝，好生猛仲識郁，咬落爽口彈牙。
2🔸深海池魚，掃左少少柚子皮碎，食落肉質滑。
3🔸魴鮄魚，上面配紫菜醬。
4🔸新鮮花竹蝦，好大隻，爽口彈牙，仲識跳動，蝦頭另外炸左，炸到超香，脆卜卜，有蝦膏好惹味。
5🔸平靜魚，上面有柚子胡椒，好香胡椒味，少少搶左魚味。
6🔸新鮮銀鱈魚，黑松露醬，肉質都幾嫩滑。
7🔸赤鯥魚，火槍燒一燒，超正，有好豐富既魚油！
8🔸鮟鱇魚肝，上面有塊薄薄甜甜既西瓜漬，
鮟鱇魚係漆黑既深海，頭頂吊住燈果種魚，
魚肝口感幼滑細嫩，配上面西瓜漬一齊食味道幾特別。
9🔸大拖羅，上面洒左少許岩鹽，有筋位，有咬口。
10🔸平村北海道海膽，足足搭左四層咁高，
海膽高到一啖完全擺唔晒落口，呢隻海膽相對濃味。
深海池魚
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赤鯥魚
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新鮮花竹蝦
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🔷吸物
🔸鱲魚湯(鯛魚湯)濃郁得黎好清好鮮甜。
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🔷甜品
🔸紅酒啫喱西瓜，西瓜唔算話超甜但勝在多汁，
去埋用紅酒整既啫喱，味道幾夾。
紅酒啫喱西瓜
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