黒き月

營業中

休息中

Item: 黒き月
Rating: 5
Author: LUIZFOK

4.5

18 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

344

中環

$801以上

日本菜壽司/刺身廚師發辦

LUIZFOK

等級3

今日同朋友來到一間位於中環威靈頓街The Loop 17樓的高級日本餐廳慶祝生日。一上到17樓就見到餐廳門前放有典雅華麗的日本擺設，而一入門右邊就見到一排的黑膠碟。餐廳仲播住有品味的音樂。

餐廳裝潢以木為主，座位佈局大致分兩邊。一邊是面向Hi-Fi喇叭位置的餐桌，另一邊是可以欣賞到廚師廚藝的吧枱位置。用餐時間係平日晚上七點，眼見入座都七七八八，餘下座位都已經預留咗，想食的朋友建議提早預約比較好。

Omakase Dinner Course 20 Dishes ¹⁵⁵⁰

- 石川縣岩水雲醋漬
前菜有俗稱日本髮菜的岩水雲。口感爽脆有嚼勁，味道酸酸的非常開胃。而表面還有淡紫色的紫蘇花，除了可以帶來視覺上的享受之外，更是可食用花，食落有淡淡花香氣，相當清新！

- 深海池魚
深海池魚肉質肥嫩，質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜。隨碟還有防風葉、沖繩海藻鹽，新鮮山葵。可選擇用深海池魚包住防風葉食或沾一點點調味提升魚的鮮味。

- 長崎縣小長井華漣生蠔配象拔蚌
外殼呈金黃色，體型大如掌心。蠔身鮮甜嫩滑，爽口帶海水味，奶油感十足，不愧是冠軍蠔！喜歡的都可以沾一點酸汁提升層次感。而旁邊的象拔蚌味道甘甜，肉質爽脆，令人齒頰留香！

- 馬糞海膽
東市當天拍賣第八名的馬糞海膽。海膽味道濃郁鮮甜，入口綿滑甘香！隨碟有紫菜可以包住青瓜絲一齊食或者你想一羹大大啖食亦得！

- 地金目鯛
地金目鯛經豉油醃製，而魚皮有經火炙過，脂香中帶甜美，魚油脂亦豐潤，味道濃郁！隨碟的紫菜醬相當特別，有經甜豉油烹調而成。可再配合山葵一齊吃，別有一番風味！

- 富山灣螢光魷魚及瀨尿蝦肉茶碗蒸
螢光魷魚味道鮮甜美味，入口有淡淡的海水鮮魚味。而滑溜的蒸蛋底部還有鮮味彈牙的瀨尿蝦肉，相當有驚喜！

- 北海道毛蟹
廚師細心的建議先品嘗原汁原味的蟹腳，再食混合海膽的蟹肉。蟹腳有著細緻的鮮甜味，而混合海膽的蟹肉味道濃郁又具有層次的海膽鮮味，令人大快朵頤！

- 鮟鱇魚肝泡芙
剛烤熱香噴噴的泡芙未上枱已經聞到。外脆內軟的泡芙包著鮟鱇魚肝醬，口感綿密滑順，油脂柔嫩醇香，食完真的大滿足！

- 蒸澳洲一頭黑鮑
澳洲一頭黑鮑用昆布蒸接近六小時。味道鮮甜，爽口彈牙。再配上鮑魚肝醬，每一口都鮮味無窮！

- 甘鯛立鱗燒
賣相相當吸引，當然是手機先吃！魚鱗經高溫燒到直挺挺的站起來，食落酥香脆口，同甘鯛魚肉軟嫩形成強烈對比！而海膽醬同紫蘇花作伴碟，無論在味道及視覺享受都推到最高！個人大推這道菜式！

- 漬物
有准山、牛蒡、子薑。味道甘甜帶鹹香，美味又健康！

- 鳥貝壽司
鳥貝口感爽脆，肉厚得來柔嫩。而味道鮮嫩，鮮香味在口腔延綿不絕！

- 針魚壽司
明亮銀白色的針魚非常肥美，味道淡香充滿油脂口感。鮮味十足！

- 北海道喜知次壽司
珍貴的喜知次魚身柔軟，魚脂四溢，口感細緻鮮美。表面經火炙過，味道更香。今晚有幸食到是我的福氣！

- 中拖羅壽司
來自千葉縣勝蒲的吞拿魚，並以延繩方式捕獲，能夠令肉質以完美地保存。中拖羅魚油脂恰到好處，非常甘香，口感豐富，入口即化！

- 吞拿魚魚鮫壽司
吞拿魚魚鮫經網燒炙，油香味重，豐腴細滑，令人大感滿足！

- 炸櫻花蝦吞拿魚蓉手卷
幼滑甘香的吞拿魚蓉，配上炸得金黃香脆的櫻花蝦。口感上兩者有強烈對比，加入手卷一齊食卻相當之夾！

- 麵豉湯
肥美鮮甜的蜆肉加入熱辣辣嘅麵豉湯。口感順滑，湯汁濃郁。

- 玉子燒
表面上是一件蛋糕，其實是混入魚肉蝦肉的玉子燒。真的相當有創意！食落口感滑溜，蛋香十足！

- 草莓櫻餅
櫻花葉外層包住新鮮甜美的士多啤梨同煙煙韌韌的糯米，鹹甜平衡的層次口感，令人再三回味。

餐廳最大賣點是店主好大膽地將喜愛的事物融合在餐廳裏面。將佢喜歡的日本動漫、音樂、美食同時間呈現給客人一起感受。除了享用美味又豐富的廚師發辦，同時可以和店主傾下動漫，講下音樂，吹下膽機，又可以同師傅傾下日本食材，日式烹調方法，品嚐下美酒！

總結餐廳無論食材、服務、環境都屬高水平。店員對客人的細心。廚師對每道菜式的詳細講解，由食材特性、烹調方法，食用的先後次序等等。不單是味覺視覺上的享受，還有在廚師交談中得到的廚藝知識，經驗十分寶貴的。餐廳好適合情侶約會或者同外國朋友餐聚，甚至一大班朋友家人聚會都好適合，絕對是一間很值得推薦的日本餐廳！